28 janvier 2017

Chou-fleur entier rôti au sésame, au miso et au gingembre

Bonne année du coq ! Bonne année 2017 ! Aujourd'hui, nous fêtons le Nouvel An chinois. Pour l'occasion, je vous propose une recette pas très chinoise mais aux saveurs asiatiques : un chou-fleur rôti entier ! Cela faisait longtemps que je voulais essayer, et je suis ravie du résultat (sans compter que la préparation est encore plus rapide que d'habitude puisqu'il n'est pas nécessaire de découper le chou-fleur).   J'ai vu l'idée du chou-fleur rôti entier pour la première fois chez Jamie Oliver et, depuis, elle a fleuri sur... [Lire la suite]

28 juillet 2016

Ratatouille libanaise

A la maison, nous sommes quatre. Et il y a quatre accros à la ratatouille. Cet été, nous avons fait quelques infidélités à la ratatouille niçoise, car la ratatouille libanaise casse tout autant la baraque. Le principe est le même, puisque les légumes sont tous cuits séparément sur le feu avant d'être réunis, pour une cuisson au four dans ce cas. Le résultat, ce sont des légumes fondants mais qui se tiennent, et qui ont livré un délicieux jus de cuisson (n'oubliez pas les pains pita pour ne pas en perdre une goutte). La recette est... [Lire la suite]
18 juillet 2016

Curry d'aubergine

Ce curry d'aubergine est une recette que je réalise tous les étés ; il était temps que je vous en parle ! Tout au long de l'année, je la répète avec les légumes de saison. Elle est toute simple (ne vous laissez pas impressionner par le nombre d'ingrédients), et elle permet de réaliser rapidement un plat qui nous régale plusieurs jours d'affilé. Je varie les accompagnements, entre riz, pommes de terre vapeur, patate douce rôtie ou quinoa. Combinés au yaourt végétal, ils apportent une touche de douceur pour contrebalancer la... [Lire la suite]
07 mai 2016

Asperges rôties au citron, pesto d'ail des ours

J'espère que vous passez un aussi beau week-end que nous, entre jardinage, grand ménage et grand tri de printemps (vive le minimalisme !), et sieste au soleil. Je passe en coup de vent pour vous donner la recette simplissime des asperges rôties. Nous savons tou-te-s que n'importe quel légume qui passe au four en ressort divin. L'asperge ne fait pas exception et le résultat est une explosion de saveurs et de textures en bouche : l'acidulé du citron et la douceur de l'asperge s'allient au croustillant des têtes d'asperges et au... [Lire la suite]
16 mars 2016

Chou-fleur croustillant à la tomate et au curcuma

Même si les princesses sainbiosis aiment le chou-fleur, je ne résiste jamais à l'envie de varier les recettes pour qu'elles ne s'en lassent pas - ni nous d'ailleurs. Celle-ci est inspirée de celle-là, et elle a fait un tabac. J'avais prévu de servir ces jolies fleurettes en plat principal, mais tout a disparu au moment de l'apéro, la faute à ce croustifondant irrésistible. Au départ, j'avais dans l'idée de préparer des beignets avec une pâte à base de farine de pois chiche, mais je n'avais pas envie de friture ce jour-là et je l'ai... [Lire la suite]
25 janvier 2015

Graines de courge grillées au sésame et à l'ail

J'espère que vous avez passé un bon week-end ! Le nôtre fut gourmand, comme à l'accoutumée. Nous avons notamment dégusté de petites choses croquantes : des pois chiches croustillants et ces graines de courge grillées. Il y a quelques semaines, nous avons récupéré un énorme potiron de 15 kg. Heureusement, il rentrait tout juste dans notre four, alors je l'ai fait cuire deux heures à 150°C (il fallait bien ça pour en venir à bout), avant de le laisser refroidir et de laisser monsieur sainbiosis se charger de l'épluchage et de la... [Lire la suite]

03 octobre 2014

Tajine d'aubergine aux dattes

Je ne sais pas vous, mais moi, en ce moment, j'ai envie de bons petits plats réconfortants, tout en ayant du mal à me tourner vers les légumes d'automne. Résultat : les aubergines trouvées la semaine dernière ont fini dans un tajine à se damner. Il est plein d'épices et de graines aux propriétés toutes plus intéressantes les unes que les autres : le curcuma et le poivre noir pour leurs effets antioxydants, anti-inflammatoires et protecteurs contre le cancer, la cannelle, la coriandre et la nigelle, antioxydantes elles aussi, et le... [Lire la suite]
05 septembre 2014

Sauté de bok choy et shiitake

Bonjour les gourmand-e-s, je suis enfin de retour ! J'ai laissé passer le retour de vacances, la reprise du travail, la rentrée des classes, et me voilà avec une recette parfaite en ces temps mouvementés et bien remplis : un wok ! Un wok tout simple évidemment, avec mes amis le bok choy et les shiitake. Le bok choy, ou chou de Chine, ou pak choy, ou encore Shanghai choy, cultivé en Chine depuis le Vème siècle, est riche en vitamines A et C et en calcium. La texture croquante et juteuse de ses tiges et sa saveur douce et légère en... [Lire la suite]
29 janvier 2014

Carottes laquées au miso et au sirop d'érable

Dans deux jours, le 31 janvier, nous fêterons le Nouvel An chinois, mais aussi le Nouvel An vietnamien ou fête du Têt (littéralement fête du premier jour de l'année) et le Nouvel An coréen ou fête de Seollal. Jusqu'au XIXème siècle, le Nouvel An japonais se fêtait à la même date mais, depuis 1873, le calendrier japonais est calé sur notre calendrier grégorien. Tout ça pour vous dire que, même si nous mangeons avec des baguettes à longueur d'année, la période actuelle est encore plus propice chez nous aux envies de petits plats aux... [Lire la suite]
15 décembre 2013

Galettes de céleri-rave et pommes de terre

Connaissez-vous les grumbeeredatscherle (ou grumbeerekiechle), ces paillassons de pommes de terre alsaciens au nom imprononçable (dieu sait que je m'entraîne, pourtant), cousines des rösti suisses ? Traditionnellement, les galettes de pommes de terre se préparent sans oeuf (ce qui nous arrange bien), l'amidon de la pomme de terre permettant une bonne tenue à la cuisson. Monsieur sainbiosis ayant craqué au marché pour du céleri-rave pour la douzième fois de la saison (mais d'où cet amour immodéré pour le céleri-rave lui... [Lire la suite]