02 octobre 2016

Petits flans très amande

Que diriez-vous d'un petit dessert vite fait bien fait pour vous remettre de la capitulation de l'été ? Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas réalisé d'entremets, et l'agar-agar se morfondait dans sa boîte, alors que j'adore les desserts en petits pots. Celui-ci est une merveille pour les amoureux de l'amande, puisqu'il combine du lait d'amande, de la crème d'amande, et de l'extrait d'amande amère. Prêt de surcroît en dix minutes all inclusive, il a tout pour me plaire. Ce billet est réalisé en collaboration avec La... [Lire la suite]

06 janvier 2015

Mousse au chocolat noir (à l'avocat)

Il y a quatre ans, déjà (déjà !), je vous offrais une recette de mousse au chocolat pour vous souhaiter la bonne année. Je remets donc ça avec une recette encore plus bizarre originale. La gourmandise de cette année n'est pas cuite mais presque entièrement crue. Le tofu soyeux est remplacé par un avocat, qui apporte des acides gras monoinsaturés (autrement dit du bon gras), des antioxydants et des fibres. Le chocolat à pâtisserie laisse la place au cacao cru, source d'antioxydants, de phosphore, de magnésium, de fer, de zinc, de... [Lire la suite]
25 juillet 2014

Mousse d'abricot à l'amande

Les quelques jours qui précèdent les vacances sont toujours bien remplis côté cuisine, avec l'objectif de vider le réfrigérateur avant de partir. Cette semaine, il nous restait du tofu soyeux et plein de fruits, dont des abricots pas assez sucrés pour être consommés tels quels. Nous en avons cuisiné une partie au four, rôtis avec du sirop d'érable, et nous avons mixé les autres avec le tofu soyeux, ingrédient magique pour préparer des mousses végétales délicates. Avec, encore, du sirop d'érable, et aussi de la purée d'amande, parce... [Lire la suite]
21 avril 2014

Riz au lait de coco vanillé

Pour conclure cette série très coco, un riz au lait de coco parfumé à la vanille qui embaumera votre chez-vous le temps de la cuisson. Le riz au lait est le genre de dessert parfait lorsqu'on a des invités, qui cuit pendant l'apéro et l'entrée et refroidit pendant le plat principal sans que l'on ait besoin d'intervenir. Tout simple avec ses trois ingrédients de base, il se prête à toutes les fantaisies. Pour les prochaines fois, j'ai bien envie d'essayer une version plus classique à la vanille et à la cannelle, une version... [Lire la suite]
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12 avril 2013

Pudding à la carotte, à la pomme, aux raisins secs et à la pistache

Il n'y a pas que dans le carrot cake que l'on peut glisser des carottes à l'heure du dessert. Dans un pudding d'inspiration asiatique, ça marche aussi ! Et puis c'est facile, rapide, vide-placard, parfait donc pour un week-end et/ou le grand nettoyage de printemps* des étagères de la cuisine. Cette recette est inspirée de celle de pudding à la carotte de ce bouquin. Avec toutes les modifications que j'ai apportées, je ne suis pas certaine que le terme pudding soit encore approprié, mais peu importe, c'est le résultat en bouche qui... [Lire la suite]
22 mars 2013

Petites crèmes aux dattes, à l'amande et à la fleur d'oranger

Je crois que je n'ai jamais été aussi rapide à tester une recette qui me faisait de l'oeil. Dès que j'ai vu ces petites crèmes chez Florence, j'ai su que j'allais les faire très vite. (Bon, en vrai, c'est ce que je me dis à chaque fois que je vois une recette qui me tente.) (Et j'en vois tous les jours, des recettes qui me tentent.) (Les blogs culinaires, c'est le mal.) Je sais aussi que je déclinerai cette recette trop fastoche pour préparer nos petits desserts quotidiens. Merci Florence ! Les miennes, je les ai aromatisées à... [Lire la suite]

20 janvier 2013

Crème mousseuse au kaki, à l'orange et aux dattes

Avec toute cette neige, tout ce froid, et en prime le soleil aux abonnés absents, il faut se faire plaisir et se faire du bien à table. Mais, ces derniers temps, il arrive que parfois je manque d'inspiration quand arrive l'heure du dessert. La faute à tout ce gris dehors, à la nuit qui tombe encore si tôt, aux week-ends toujours trop courts ? Quand c'est le cas, je reviens aux basiques qui marchent à tous les coups. Ainsi, on peut décliner le principe de la mousse au chocolat de Valérie Cupillard avec ses ingrédients préférés tout... [Lire la suite]
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03 décembre 2012

Panna cotta à l'amande, à la vanille et à la fleur d'oranger

Comme promis, voici une petite douceur pour changer de tous les plats salés que je vous ai proposés récemment. Une petite douceur, oui, mais pas n'importe laquelle : une panna cotta toute végétale, dans laquelle les saveurs de l'amande, de la vanille et de la fleur d'oranger se mêlent pour le plus grand plaisir des papilles. Pour remplacer la gélatine, une petite dose d'agar-agar. Pour retrouver la texture de la panna cotta classique (et pas celle d'un flan, comme souvent avec l'agar-agar), de la crème d'amande qui apporte douceur... [Lire la suite]
19 octobre 2012

Semoule au lait de riz et à la vanille

S'il y a bien un dessert que la grande princesse sainbiosis adoooOOOooore depuis toujours, c'est celui-ci : la semoule au lait végétal encore tiède. Et j'avoue que je n'y suis moi-même pas totalement indifférente. C'est un dessert tellement pratique et rapide à faire que j'ai dû le réaliser des dizaines de fois depuis qu'elle est en âge de manger solide (avant, je ne m'étais jamais vraiment aventurée dans le rayon des semoules). Chez nous, les soirs de semaine, il est réduit à sa plus simple expression : de la semoule moyenne (la... [Lire la suite]
11 mars 2012

Petites crèmes au citron et au tofu soyeux

Si le tofu soyeux se retrouve systématiquement dans mon panier lorsque je fais les courses au magasin bio, je manque parfois d'inspiration pour l'utiliser. Il y a quelque temps, au gré de mes pérégrinations sur internet, j'ai repéré plusieurs recettes qui l'utilisaient pour une garniture de tarte au citron. J'ai concocté ma version avec les produits du placard mais... sans pâte (après un week-end très très tarte, l'idée d'en manger encore une était presque insupportable). Notez donc bien que cette crème peut être versée sur un fond... [Lire la suite]