09 septembre 2010

Confiture de mirabelles

Avez-vous déjà utilisé de l'agar-agar dans vos confitures ? Pour certains fruits qui rendent beaucoup d'eau lors de la macération et de la cuisson, comme c'est le cas de la mirabelle, l'utilisation de l'agar-agar permet d'obtenir une confiture qui se tient, plutôt qu'une soupe de fruit sucrée. Bien sûr, il est possible d'utiliser du sucre spécial confitures, qui contient de la pectine, mais l'utilisation de l'agar-agar permet de n'utiliser que du sucre blond de canne, ce qui représente un avantage non négligeable pour tous ceux qui,... [Lire la suite]