sainbiosis

4 octobre 2012

Pain de semoule de blé

Il y a des jours comme ça, où le réfrigérateur nous paraît bien vide et où les placards de la cuisine crient famine. Hier par exemple, impossible de mettre la main sur le moindre sac de farine pour faire du pain. Une situation rare pour moi qui ai une...

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Tags: huile d'olive, levure de boulanger, sel de mer gris, semoule complète de blé dur

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19 septembre 2012

Fougasse au fromage de chèvre, aux pruneaux et à la sauge

Pour cette recette, je suis simplement repartie de celle que j'avais suivie l'année dernière pour ma fougasse aux tomates séchées, aux olives noires et au romarin et, pour éviter la frustration d'alors devant cette toute petite fougasse qui fut engloutie...

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Tags: fromage de chèvre, sauge, huile d'olive, farine T65, levure de boulanger, farine de seigle, sel de mer gris, pruneau d'Agen

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10 septembre 2012

Pain à la noix de coco et aux raisins secs

Lorsque nous sommes rentrés de vacances, les placards de la cuisine étaient désespérément vides. Il faut dire que nous avions emmené bon nombre de denrées comestibles en vacances, histoire de ne pas avoir à tout racheter sur place. Ce fut d'ailleurs une...

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Tags: lait de riz, huile d'olive, rapadura, jus de citron, farine T65, levure de boulanger, raisins secs, noix de coco, sel de mer gris

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27 juin 2012

Pain de mie

La machine à pain tourne beaucoup ces temps-ci. Nous avons envie de pains et de brioches maison. Côté pain de mie, j'avais déjà fait plusieurs essais dont aucun n'avait été réellement concluant (entendez : le pain était bon mais ne ressemblait pas à du...

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Tags: lait de riz, purée d'amande blanche, farine T65, levure de boulanger, flocons d'avoine, sel de mer gris, sirop d'érable

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21 juin 2012

Brioche à la banane et au sirop d'érable

La recette d'Edda est arrivée à point nommé pour sauver mes bananes noires du compost. J'ai complètement modifié la recette pour préparer ma brioche dans un grand moule (le moule à kouglof de feu la grand-mère de monsieur sainbiosis), en supprimant l'oeuf,...

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Tags: banane, lait de riz, farine T80, huile d'olive, jus de citron, sucre glace, levure de boulanger, sel de mer gris, sirop d'érable

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25 mai 2012

Pain bis aux graines

Ce pain-là, c'est le tout premier que nous avons fait lorsque nous avons acheté notre machine à pain (notre map pour les intimes) il y a quelques années. Nous l'avons fait et refait pendant longtemps, puis nous nous en sommes lassés. Le bonheur dans l'assiette...

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Tags: farine T80, huile d'olive, sucre blond de canne, graines de tournesol, levure de boulanger, sel de mer gris, graines de courge

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28 avril 2012

Pain aux noix

Les petites graines, les fruits secs, les fruits séchés, nous en sommes fans et grands consommateurs. Alors souvent, nous en mettons un peu partout, et avant tout dans nos pains. Ici, les noix apportent texture et goût à ce pain, mais on peut imaginer...

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Tags: huile d'olive, farine T65, miel, levure de boulanger, noix, son d'avoine, sel de mer gris

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17 janvier 2012

Potato bread

Je l'ai vu sur le site de Clea et sur celui d'Elle à table et, ni une ni deux, j'ai décidé de me lancer. Car, cela tombait bien, il me restait des pommes de terre déjà cuites, que j'avais préparées pour accompagner ma choucroute. Je prépare toujours un...

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Tags: pomme de terre, huile d'olive, farine T65, levure de boulanger, sel de mer gris

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3 décembre 2011

Pain brioché aux raisins

Saviez-vous qu'il est préférable de laver les fruits séchés avant de les consommer ? Pour ma part, je ne m'étais jamais posé la question jusqu'à ce que je vois Laurence Salomon en parler dans une vidéo très intéressante sur je-ne-sais-plus-quel-site-internet....

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Tags: lait de soja, huile d'olive, sucre blond de canne, farine T65, levain déshydraté, sel gris de guérande, raisins secs

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9 novembre 2011

Pain à la farine de châtaigne

Cela faisait longtemps que je n'avais pas publié de recette de pain maison (et pour cause, cela faisait des lunes que je n'avais pas fait tourner la machine à pain). Ce pain-ci est particulièrement apprécié chez nous, avec sa mie douce et légèrement sucrée....

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Tags: farine T80, huile d'olive, sucre blond de canne, jus de citron, levain déshydraté, sel, farine de châtaigne