cumin - sainbiosis

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cumin

9 juillet 2012

Crème d'aubergine aux épices

Crème d'aubergine aux épices

Enfin des aubergines et des tomates dans le panier de l'AMAP (quel climat, mes aïeux !). J'en ai profité pour préparer cette petite crème d'aubergine avec plein d'épices, à déguster tiède ou froide dans une assiette composée de pains pita et de légumes...

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Tags: curcuma, crème de soja, aubergine, poivre noir, curry, coriandre, cumin, fenugrec, paprika

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2 mars 2012

Seitan aux dattes et aux légumes d'hiver

Seitan aux dattes et aux légumes d'hiver

Le seitan, qu'est-ce que c'est ?Il s'agit d'un aliment fabriqué à partir du gluten de blé. De par sa texture, c'est un bon substitut de la viande pour les nostalgiques du régime carné. Ma première expérience de seitan a été sous la forme d'une blanquette...

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Tags: carotte, oignon, ail, laurier, cannelle, huile d'olive, poivre blanc, navet, bouillon cube de légumes, cumin, datte, seitan

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29 janvier 2012

Houmous

Houmous, hoummous, hommos, houmos ou oumos. Peu importe l'orthographe, cette purée de pois chiche est un délice en toute saison. Qu'il fasse chaud ou froid, on aime à y tremper des bâtonnets de légumes crus , le tartiner sur du pain grillé ou l'attraper...

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Tags: végétarien, ail, huile d'olive, jus de citron, tahin, cumin, sel de mer gris, pois chiche, épices à couscous, vegan, végétalien, sans gluten, mezzé, houmous

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24 décembre 2011

Poulet à la mangue, aux épinards et à la patate douce

Poulet à la mangue, aux épinards et à la patate douce

Cette recette est une adaptation libre de celle du livre Cuisine au wok, que nous utilisons très régulièrement. Je devrais d'ailleurs plutôt dire "que monsieur sainbiosis utilise très régulièrement", car je ne me rappelle pas avoir réalisé une seule recette...

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Tags: épinard, ail, mangue, huile d'olive, oignon blanc, poulet, patate douce, haricots verts, cumin, citron vert

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16 octobre 2011

Chakchouka

La chakchouka est un plat complet végétarien du Maghreb et du Machrek. Coloré et savoureux. Un de ceux que j'aime préparer le week-end, quand j'ai un peu plus le temps de cuisiner. J'y ai mis les derniers légumes d'été : poivrons, courgettes, aubergines...

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Tags: courgette, tomate cerise, ail, huile d'olive, oeuf, poivre blanc, aubergine, poivron vert, oignon jaune, coriandre, cumin

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