16 mars 2013

Topinambours sautés aux oignons rouges et à l'ail

Après la neige, le vent glacial... Décidément, qui pourrait croire que le printemps, c'est dans quatre jours ? Du chaud, du beau et du croquant, voilà ce dont nous avions besoin. Cette poêlée de topinambours change décidément des recettes testées précédemment avec ce tubercule injustement oublié et mal-aimé. L'inuline qu'il contient (tout comme mes amis les artichauts, les cardons et les salsifis) lui donne une saveur sucrée bien particulière, que nous aimons beaucoup. Alors tant pis s'il est moche, terreux et tordu... nous, on en... [Lire la suite]

16 février 2012

Velouté de topinambour et carotte au lait de coco

Bientôt les vacances ! J'espère que pour vous aussi.En attendant, il faut garder la forme et se préparer de bons petits plats colorés, vitaminés et réconfortants. Ce velouté remplit bien sa mission. Il est doux et délicat. Le navet y est imperceptible. D'ailleurs, avez-vous remarqué que le navet, lorsqu'il est petit, apporte une onctuosité incroyable aux smoothies, sans qu'il soit possible de deviner sa présence ? Il faut absolument que je pense à en refaire avec les prochains navets du panier. J'vous tiens au courant. Velouté de... [Lire la suite]
Posté par sainbiosis à 21:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
22 mai 2011

Topinambour rémoulade

Notre producteur de légumes est un brin facétieux ; ou peut-être a-t-il un petit côté sadique : cette semaine, il a osé mettre dans notre panier des topinambours. Des topinambours ! Au mois de mai ! Je n'ai plus du tout la tête à manger des topinambours : je ne rêve que de salades toutes vertes et de compotes toutes roses. Alors, parce que l'idée de manger une soupe m'était insupportable, j'ai accommodé ces derniers (dixit notre producteur - j'espère qu'il ne compte pas nous sortir des navets rabougris ou de vieux choux verts la... [Lire la suite]
25 janvier 2011

Velouté de topinambour

Oubliez vos a priori, vos mauvais souvenirs, ce que vos parents ou vos grands-parents vous ont raconté. Le topinambour a un petit goût d'artichaut tout à fait irrésistible. Cru, il est délicieusement croquant. Cuit, il est fondant et réconfortant. C'est en soupe que je le préfère. La première fois que j'ai essayé cette préparation, c'était par manque de temps après l'épluchage qui m'avait pris une éternité, et dont j'ai appris il y a quelques jours qu'il n'était pas indispensable. La prochaine fois, j'oublierai avec bonheur cette... [Lire la suite]
Posté par sainbiosis à 21:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,