23 mai 2015

Tapenade (végétale) d'olives noires à l'origan

Aujourd'hui, un grand classique de la cuisine, mais en version végétale bien sûr ! Je n'ai jamais été très fan des anchois, il n'est donc pas étonnant que cette version me plaise infiniment plus que l'originale, n'en déplaise aux puristes. Le reste des ingrédients est plutôt classique, à commencer par les câpres. Les câpres sont in-dis-pen-sables à la tapenade, puisque tapena signifie câpres en occitan. Si je peux envisager une tapenade sans olives, une tapenade sans câpres, c'est hors de question ! La tapenade a été "inventée" à... [Lire la suite]

11 septembre 2014

Salade d'orge à la courgette, au basilic et aux pignons

En été, je trouve qu'il n'y a vraiment rien de mieux que les grandes salades composées et complètes, au déjeuner et au dîner. (En hiver, ça marche aussi, nous ne boudons jamais une bonne salade, même quand il gèle à pierre fendre dehors.) Elles sont faciles à préparer pour un résultat souvent épatant. Ce qui doit cuire, cuit en parallèle et, lorsque nous cuisinons les soirs de semaine, nous prenons soin de choisir des ingrédients rapides à préparer (donc pas de fèves ou de salsifis à éplucher, nous gardons ces bonheurs pour le... [Lire la suite]
21 février 2014

Sugo alla puttanesca

Sauce à la putain. Une sauce pour les pâtes, spécialité de l'île d'Ischia, au large de Naples, qui a conquis toute la péninsule. Si l'origine de son nom semble faire l'objet de tous les fantasmes, je retiendrai surtout qu'elle est délicieusement savoureuse et relevée. Et ce, alors même que ma variante ne contient ni anchois (pas de ça dans notre cuisine !), ni piment (nous sommes des êtres délicats) comme dans la version traditionnelle. Il faut dire que l'oignon, l'ail, le vinaigre balsamique et surtout les olives et les câpres... [Lire la suite]
04 juillet 2013

Salade de petit épeautre, de lentilles vertes, de concombre et d'olives vertes

En cette veille de week-end ensoleillé, voici une salade composée et complète qui peut tout aussi bien constituer un repas complet que trouver sa place sur un buffet, en accompagnement d'un barbecue ou en pique-nique. La mâche du petit épeautre - dé-li-cieuse céréale pauvre en gluten -, le fondant des lentilles, le croquant des concombres et le moelleux des olives s'accordent à merveille, relevés par une huile d'olive et un vinaigre balsamique qui doivent être soigneusement choisis. Salade de petit épeautre, de lentilles vertes,... [Lire la suite]
30 décembre 2012

Chutney de betterave jaune à l'orange

Pour terminer l'année en douceur, voici un chutney simple et rapide qui accompagnera à merveille vos plats asiatiques, vos assiettes ou vos salades complètes. Idéal sur un buffet comme en accompagnement d'un bon plat chaud convivial. Je vous souhaite un doux réveillon et vous donne rendez-vous l'année prochaine pour de nouvelles aventures culinaires... A bientôt ! Chutney de betterave jaune à l'orange (vegan/sans gluten)(pour 1 petit saladier) 3 belles betteraves jaunes (850 g environ)Le zeste d'une orange1/2 l de jus d'orange6... [Lire la suite]
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18 juin 2012

Salade de fenouil aux fraises et à la mozzarella

Ça y est, il fait chaud et presque beau ! Cela va-t-il durer ? Mystère. Alors vite, profitons-en avant la prochaine gelée, régalons-nous de salades croquantes et rafraîchissantes, en commençant par celle-ci, qui n'a pas fait long feu ce week-end. Du sucré, du salé, de l'acide, du croquant, du moelleux ; bref, un mélange de saveurs et de textures comme j'apprécie (vous avez d'ailleurs dû le remarquer, depuis le temps). Le tout avec un temps de préparation réduit au minimum, histoire de vite filer à l'extérieur pour profiter du soleil... [Lire la suite]
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06 juin 2012

Chutney à la rhubarbe, au gingembre et aux raisins secs

Ce qui est super avec les trucs marrons, c'est que ça rend vachement bien en photo et que tu peux tout-de-suite-au-premier-coup-d'oeil voir de quoi il s'agit. Bien sûr, si je me décarcassais un peu plus et que je préparais une petite mise en scène avec une assiette élaborée, une serviette savamment dépliée et un verre à moitié rempli, ça aurait plus de gueule. Mais bon, on est dans la vraie vie, et je n'ai (hélas) pas le temps. Alors c'est encore une variation sur le même thème : une petite cuillère plantée dans un truc marron dans un... [Lire la suite]
28 septembre 2011

Salade de farfalle, roquette, parmesan et pignons

Dans la série des recettes faciles qui vous sauvent un jour (barrez les mentions inutiles) :- de grand vide dans le réfrigérateur ;- de grande panne d'inspiration ;- de toute petite envie de cuisiner ;- de grande envie de faire la grasse matinée ;- d'arrivée à l'improviste de copains affamés ;je demande... la salade de pâtes. Ça peut être très chic, une salade de pâte, pour peu que :1. Vous ne parliez pas de pâtes mais de farfalle, par exemple.2. Vous y mettiez une élégante touche de vert, roquette ou épinards.3. Vous ajoutiez du... [Lire la suite]
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07 septembre 2011

Salade de roquette, poire, gorgonzola et noix

Et maintenant, l'entrée. Rien de bien compliqué, mais une salade tout en fraîcheur pour garder de la place pour le plat principal... plutôt consistant. Une salade tout en contrastes avec le piquant de la roquette, la douceur de la poire, la puissance du gorgonzola et le croquant de la noix. J'imagine très bien les ingrédients de cette recette (hormis le vinaigre balsamique !) sur ma pâte à pizza maison, en ajoutant la roquette après cuisson. Salade de roquette, poire, gorgonzola et noix - sans oeuf, sans gluten(pour 4 personnes) ... [Lire la suite]
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15 février 2011

Salade de choux de Bruxelles

Revoilà mes amis les choux de Bruxelles. Cette fois-ci, la recette est simplissime. Et même, ne nous en cachons pas, il s'agit plus d'une idée que d'une recette à proprement parler. Mais je me rappelle avoir été ravie d'apprendre, il y a quelques mois de cela, que le chou de Bruxelles pouvait se manger cru. Ce qui m'a plu la première fois que je l'ai goûté ainsi, et qui m'a convaincue d'adopter ce mode de préparation, c'est que son amertume, habituelle à l'état cuit, est absente à l'état cru. Comme tous les choux, il n'en faut pas... [Lire la suite]