22 mai 2012

Pâte à tartiner au cacao, à l'amande et aux pruneaux

Pour faire plaisir aux princesses sainbiosis, il y a des valeurs sûres. Le chocolat, par exemple (au hasard). Ainsi, cette pâte à tartiner au chocolat et à la noisette a toujours un grand succès. Récemment, j'ai voulu changer un peu et tester une recette inspirée de celles, similaires, de Valérie Cupillard et de Clea (dans Mes pâtes à tartiner sucrées et salées). Quand j'ai goûté le résultat, j'ai immédiatement pensé que j'allais devoir manger le pot toute seule car cela ne ressemblait ni de près, ni de loin à la pâte à tartiner... [Lire la suite]

01 février 2012

Céleri rémoulade au sésame

Sur le même principe que le topinambour rémoulade, voici le beaucoup plus classique céleri rémoulade. Un très mauvais souvenir d'enfance - de cantine plus précisément - qui tend à s'estomper maintenant que j'en mange sans mayonnaise. Parce qu'il faut dire que cette version est beaucoup plus légère et digeste que la traditionnelle, et qu'elle permet de sentir le goût du céleri-rave, unique. En France, d'où elle est originaire, la sauce rémoulade n'est guère consommée qu'en version moutardée avec du céleri mais, à en croire... [Lire la suite]
29 janvier 2012

Houmous

Houmous, hoummous, hommos, houmos ou oumos. Peu importe l'orthographe, cette purée de pois chiche est un délice en toute saison. Qu'il fasse chaud ou froid, on aime à y tremper des bâtonnets de légumes crus, le tartiner sur du pain grillé ou l'attraper avec du pain pita. Il fait fureur sur un buffet, à l'apéro, ou pour un dîner de tartines-soupe ou de tartines-salade. Le houmous est un plat incontournable du mezzé libanais, ensemble d'une dizaine à une centaine de plats à partager autour d'une table pour les occasions spéciales. Un... [Lire la suite]
12 novembre 2011

Soupe à la sucrine du Berry, à la carotte, à la pomme et au lait de coco

Ce qu'il y a de bien, en automne, ce sont les courges. Bon, c'est vrai qu'il y a beaucoup d'autres choses agréables - les températures qui descendent, les arbres magnifiques, les châtaignes et j'en passe - mais enfin, les courges occupent le haut de mon petit classement personnel. Que voulez-vous : leurs couleurs et leur douceur me font complètement craquer. En soupe, en tarte, en cake, en dessert, rôties, farcies... Yummy! Et là, avec des pommes et du lait de coco, la courge est tout simplement irrésistible ! Soupe à la sucrine... [Lire la suite]
01 janvier 2011

Mousse au chocolat noir (au tofu soyeux)

Voici une mousse au chocolat parfaite pour glisser en douceur vers la nouvelle année. Avec gourmandise, car elle est très très forte en chocolat. Avec paresse, car elle est prête en cinq minutes. Sans remords après les agapes de ces derniers jours, car elle est sans œuf, presque sans sucre et matières grasses. La recette originale est de Valérie Cupillard. Je vous souhaite une merveilleuse année 2011, bio et gourmande, écolo et créative ! Mousse au chocolat noir (au tofu soyeux) (vegan/sans gluten)(pour 6 à 8 personnes) 200 g de... [Lire la suite]
15 septembre 2010

Pains pita

Lorsque j'ai réalisé cette recette, je me suis demandé pourquoi j'avais acheté mes pains pita pendant si longtemps, alors qu'ils sont si faciles et rapides à réaliser (plus encore quand on est l'heureuse propriétaire d'une machine à pain...!) : des ingrédients basiques, une pâte qui se travaille facilement à la sortie de la map, une cuisson ultra simple pour ces pains qui font partie des célèbres mezzés libanais. Pour garnir ces pains, les possibilités sont nombreuses, des plus basiques aux plus sophistiquées. Je vous en proposerai... [Lire la suite]