26 janvier 2013

Couscous de quinoa aux légumes d'hiver, aux fruits séchés et au citron confit

Si je cuisine assez peu les soirs de semaine (n'imaginez pas cependant que nous mangeons des pizzas surgelées et des haricots en conserve du lundi au vendredi... nous n'en mangeons jamais !), en revanche, je réfléchis dès le mardi (jour de livraison du panier de notre AMAP) à ce que je vais pouvoir faire le week-end qui suit. Avec tous les légumes racines de cette semaine, j'ai eu tout de suite envie de préparer un plat mijoté. Un couscous. Avec des fruits séchés pour la douceur, du citron confit pour l'acidulé, plein d'épices pour... [Lire la suite]

23 janvier 2013

Baguette viennoise

Cela faisait longtemps que j'avais envie de tester une version végétale de la baguette viennoise. La recette est inspirée des baguettes viennoises de ce livre. Finalement, ce n'est jamais bien compliqué de substituer lait de vache et beurre par leurs équivalents végétaux (lait de riz et purée d'amande blanche ici) (et, comme il n'y a pas de mal à se faire du bien, j'ai aussi diminué la quantité de sel et remplacé le sucre blanc par du sucre complet), pour un résultat tout aussi gourmand. La mie est toute douce et la croûte très... [Lire la suite]
20 janvier 2013

Crème mousseuse au kaki, à l'orange et aux dattes

Avec toute cette neige, tout ce froid, et en prime le soleil aux abonnés absents, il faut se faire plaisir et se faire du bien à table. Mais, ces derniers temps, il arrive que parfois je manque d'inspiration quand arrive l'heure du dessert. La faute à tout ce gris dehors, à la nuit qui tombe encore si tôt, aux week-ends toujours trop courts ? Quand c'est le cas, je reviens aux basiques qui marchent à tous les coups. Ainsi, on peut décliner le principe de la mousse au chocolat de Valérie Cupillard avec ses ingrédients préférés tout... [Lire la suite]
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17 janvier 2013

Curry de lentilles béluga à la tomate et au lait de coco

Il y a quelques jours, je m'étais mis en tête de préparer un curry de lentilles corail. N'en ayant plus en réserve, je les ai remplacées par des lentilles béluga. Ces lentilles sont riches en fibres, en protéines, en minéraux (notamment en fer) et en vitamines du groupe B ; afin d'assimiler leur fer, il faudra consommer en même temps un aliment riche en vitamine C. Elles sont aussi appelées "caviar végétarien", parce qu'on peut préparer de jolis plats comme celui-ci avec. Mon plat est moins sexy, mais il est bien roboratif, ce qui... [Lire la suite]
14 janvier 2013

Jus de pomme aux épices et à l'orange

Nous sommes des amoureux du jus de pomme. Chaque année, c'est la même histoire : nous commandons des dizaines de bouteilles à notre producteur de pommes préféré, qui ouvre à chaque fois les mêmes grands yeux en lisant notre bon de commande. Il va sans dire que nous ne lésinons pas sur la qualité (nutritionnelle, gustative, environnementale) du produit : producteur de notre village, pommes bio, jus trouble (parce qu'il contient des particules de fruit en suspension, qui font qu'il est plus riche en antioxydants que le jus filtré)... [Lire la suite]
11 janvier 2013

Porridge cru de sarrasin à la banane, à l'amande et au sirop d'érable

Après l'avoir vu ici, puis là, et enfin là-bas, je me suis lancée dans l'aventure du porridge de sarrasin cru. J'ai bien fait. Le sarrasin, ou blé noir, n'est pas une graminée et ne contient donc pas de gluten. Ses fruits, des akènes, sont riches en fibres, en antioxydants et en protéines complètes (ce qui signifie qu'ils contiennent tous les acides aminés essentiels). Sa farine est utilisée dans la préparation des nouilles soba japonaises, de la galette bretonne et des blinis, pour ne prendre que quelques exemples (j'aime l'idée... [Lire la suite]

08 janvier 2013

Tartelettes aux champignons de Paris et au petit épeautre

Le petit épeautre, ou engrain, ne doit pas être confondu avec le grand épeautre ou épeautre. Le petit épeautre, cultivé depuis plus de dix mille ans et n'ayant subi aucune sélection variétale, est l'ancêtre des céréales d'aujourd'hui. Il a été abandonné au profit du blé dur et du blé tendre, ou froment, de meilleur rendement, à l'époque romaine, et il n'a été "redécouvert" que récemment. C'est une plante rustique, adaptée aux sols pauvres, ne nécessitant que très peu d'eau et aucun traitement. Ainsi, il est le plus souvent cultivé... [Lire la suite]
05 janvier 2013

Brioche des rois aux dattes, à l'orange et à la cannelle

Demain, pour l'Epiphanie, nous tirerons les rois. J'ai glissé une amande dans cette brioche des rois et nous découvrirons demain matin, au petit déjeuner, qui est la reine ou le roi pour cette année. Rien d'étonnant à ce que la brioche remplace la galette des rois, puisque nous sommes dans la moitié sud de la France et que, à choisir, ma préférence va nettement vers la brioche. Pour mettre du soleil dans nos assiettes, j'ai choisi de la garnir de dattes, d'orange et de cannelle. Trois ingrédients qui peuvent également faire des... [Lire la suite]
02 janvier 2013

Tofu laqué à la clémentine et au sésame noir

Je vous souhaite le meilleur pour cette nouvelle année. Je vous souhaite du courage dans les moments difficiles et une bonne santé pour profiter pleinement des beaux moments à venir, grands bonheurs uniques et petites joies du quotidien. Je vous souhaite d'aller de l'avant et de ne pas perdre de vue l'essentiel. Je vous souhaite d'être bien entourés et de soutenir ceux qui en ont besoin, autour de vous et aussi un peu plus loin. Je vous laisse avec un plat délicat qui peut avoir sa place sur une table festive (les fêtes de fin... [Lire la suite]
12 juillet 2012

Soupe froide de tomates rôties à l'ail des ours

Avant de vous abandonner pour quelques semaines de repos, laissez-moi partager avec vous cette délicieuse soupe froide aux tomates rôties, aromatisée à l'ail des ours. Une merveille de simplicité et de fraîcheur, idéale pour nos chaudes soirées d'été... Du moins, celles à venir ! Je vous souhaite un bel été et de magnifiques vacances. A bientôt ! Soupe froide de tomates rôties à l'ail des ours (vegan/sans gluten)(pour 6 personnes) 2 kg de tomates bien mûres2 cs d'huile d'olive1 beau bouquet d'ail des ours*1/2 cc de poivre... [Lire la suite]