25 juillet 2013

Cervelle de canut végétale

Depuis que j'ai découvert que le yaourt de soja égoutté était une base formidable, j'expérimente à tout-va. D'autant plus qu'en été, je suis encore plus accro aux dips et tartinades salés que d'habitude (si c'est possible). L'effet apéro-sur-la-terrasse, sans doute. Toujours est-il que récemment, alors que je farfouillais sur le blog de La Valkyrie Végétarienne, je suis tombée sur sa recette de cervelle de canut vegan qui m'a rappelé plein de vieux souvenirs de cervelles de canut pas végétales du tout mais vachement bonnes quand... [Lire la suite]

07 juillet 2013

Escapade vegan à Jaén

Troisième et dernière étape de notre périple andalous : Jaén. Pourquoi Jaén ? Parce que la ville est entourée de plantations d'oliviers tous plus beaux les uns que les autres. Et que l'on peut donc s'approvisionner partout en huiles d'olive d'excellente qualité. Nous sommes rentrés les bras chargés de cartons, de bidons et de bouteilles remplis d'huiles d'olive de toutes sortes. Depuis, nous les dégustons doucement. Les occasions ne manquent pas.   En revanche, trouver un restaurant vegan friendly ne fut pas chose aisée.... [Lire la suite]
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01 juillet 2013

Pâte à pizza à la polenta

Vous vous rappelez ? Je vous avais déjà proposé ma pâte à pizza de routine, celle à la farine semi-complète. Aujourd'hui, c'est au tour de la petite dernière de venir se présenter, celle à la polenta, qui donne un résultat léger et bien croustillant. Avant de préparer et de faire lever ma pâte, j'ai pas mal potassé cet article, qui donne deux façons de faire : une levée rapide à température ambiante, et une plus lente au réfrigérateur. C'est la levée à température ambiante qui a donné les meilleurs résultats pour moi (ma pâte a peu... [Lire la suite]
28 juin 2013

Escapade vegan à Cordoue

Deuxième étape de notre périple andalous commencé à Grenade : Cordoue. Cordoue, sa mosquée, sa synagogue, son pont romain, son Alcázar et... ses restaurants ! Parce que, comme partout où nous allons, nous avons beaucoup visité, beaucoup marché et beaucoup souvent mangé. Et, si la plupart du temps nous pique-niquons sur un banc ou sur un carré d'herbe lors de nos voyages, nous aimons aussi chercher l'inspiration dans des restaurants qui nous changent de notre quotidien.   Taberna D'UclesCorregidor Luis de la Cerda,... [Lire la suite]
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13 juin 2013

Escapade vegan à Grenade

Loin de chez soi, de ses adresses favorites et de ses habitudes, il n'est pas toujours facile de trouver des lieux qui correspondent à nos choix de vie. Alors j'inaugure aujourd'hui une nouvelle rubrique pour partager avec vous nos découvertes - essentiellement - gastronomiques faites lors de nos voyages. Je ne parlerai que restaurants, bars, salons de thé, rarement complètement vegan mais toujours vegan friendly, et parfois shopping. Les (bons) guides touristiques font très bien le job pour le reste. En mars dernier, nous avons... [Lire la suite]
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02 juin 2013

Fougasse à l'ail des ours et aux graines de sésame ou de nigelle

Cette année, nous faisons une cure d'ail des ours. Après la maigre récolte du jardin, nous avons fait une cueillette miraculeuse il y a quelques jours en pleine forêt, avec laquelle j'ai à nouveau préparé du pesto dont j'ai garni cette fois mes premières fougasses printanières, éclairées par le soleil de ce week-end, timide certes mais oh-qu'il-a-fait-du-bien-celui-là. Chaque année, les premières fougasses, c'est la promesse du beau temps et de la chaleur revenus... Pourvu que ce soit pour longtemps. Fougasse à l'ail des ours et... [Lire la suite]

15 mai 2013

Gelée de fleurs de lilas

La recette était sur ma to-do list depuis si longtemps que, dans mon enthousiasme à la réaliser enfin, j'en ai préparé dix pots. Pour se lancer dans la préparation de la gelée de fleurs de lilas, tout comme dans celle de la gelée de fleurs de pissenlit, il faut s'armer de patience. Évidemment pas pour la cueillette, qui est la partie agréable et rapide, mais pour la séparation des fleurs du vert, qui n'est pas une sinécure et prend en plus un temps fou (une heure à deux pour les 150 g de cette recette). Profitez-en pour méditer. ... [Lire la suite]
09 mai 2013

Risotto à la courgette, aux pignons de pin et au pesto d'ail des ours

L'année dernière, monsieur sainbiosis a planté de l'ail des ours dans notre jardin et, cette année, nous avons fait notre première récolte. Les quelques feuilles ont fini dans un tout simple mais délicieux pesto, qui a accompagné les premières courgettes françaises de l'année, à peine cuites et toutes croquantes, dans un risotto bien crémeux, comme nous les aimons. Ajoutez à cela mes chouchous, les pignons de pin légèrement torréfiés, et vous avez là de quoi rendre toute la famille sainbiosis heureuse. Si vous avez plus d'ail des... [Lire la suite]
27 avril 2013

Crème de noix de cajou à l'ail des ours

Prenez de belles noix de cajou. Mettez-les à tremper toute une nuit. Égouttez-les et mixez-les. Alors, comme par magie, vous obtiendrez une sauce onctueuse et crémeuse à souhait, qui peut servir de base à de nombreuses préparations. Ici, une crème passe-partout parfumée à l'ail des ours, dont la saison bat encore son plein, et au lait de coco, dont je ne me lasse pas. Passe-partout parce que, en plus de la manger à la petite cuillère, on peut aussi y tremper des bâtonnets de légumes crus et des crackers à l'apéro, en garnir fonds... [Lire la suite]
21 avril 2013

Pudding cru de graines de chia aux mûres blanches et noires, à l'amande et au pollen

Lors de nos dernières vacances en Espagne, j'ai déniché quelques trésors, parmi lesquels des graines de chia qui, si j'en crois l'étiquette, venaient d'Espagne. Ni une ni deux, hop, dans mon panier. Comment résister à tous ces oméga-3, à toutes ces fibres et à toutes ces protéines ? Vous voulez en savoir plus sur les graines de chia ? Alors allez faire un tour chez Mély, chez Ophélie et/ou chez Hélène. Pour en savoir plus sur le pollen, lui aussi excellente source de protéines, mais aussi de vitamines, je ne peux que vous... [Lire la suite]