15 octobre 2010

Marmelade de rhubarbe, pomme et vanille

Connaissiez-vous la différence entre confiture (à base de fruits entiers ou coupés en gros morceaux), marmelade (à base de fruits mixés ou écrasés) et gelée (à base du jus extrait des fruits) ? Pour ma part, je ne l'ai apprise que cette année ; comme quoi, il n'y a pas d'âge pour s'instruire ! J'ai profité de la seconde saison de ce légume étrange qu'est la rhubarbe pour préparer une énorme casserole de marmelade avec la grande brassée ramenée du jardin de mes parents. La nôtre n'est pas encore très productive, mais je ne désespère... [Lire la suite]

21 septembre 2010

Tarte aux mirabelles et à la vanille

Une recette pour clore en douceur la saison de la mirabelle, toujours trop courte, mais toujours intense. La saveur de la mirabelle me rappelle toujours nos vacances en Alsace où, tout comme dans la Lorraine voisine, ce petit fruit est roi. Cette tarte était délicieuse. Je ne peux que vous engager à la faire, si vous aimez vous aussi les mirabelles et les amandes. La pâte était craquante à souhait, l'appareil crémeux, fondant, et un peu acidulé grâce aux fruits. Un bel équilibre. Profitez bien de la fin de l'été... Tarte aux... [Lire la suite]