01 octobre 2013

Tartelettes à la figue et à l'amande

Hmmm, les figues fraîches... Il y a quelques années encore, je n'aimais pas du tout leur texture, avec tous ces petits grains croquants qui se mêlaient à la chair fondante. Depuis, je les apprivoise doucement, les découvrant à chaque saison un peu plus. Cette année, après le smoothie floral et vitaminé, j'ai enchaîné avec ces tartelettes croustifondantes qui m'ont permis de tester un appareil sans oeuf pour la première fois. Bonne nouvelle, ça marche tout aussi bien qu'avec. Et, les figues et moi, nous sommes amies maintenant. ... [Lire la suite]

12 mai 2013

Ananas rôti à la vanille

Ce midi, après une grande salade composée, nous avions envie d'un dessert léger et fruité. Mais pas d'un fruit frais, ni d'une purée de fruit. Il n'y avait ni tarte, ni gâteau en vue, mais un bel ananas dans la corbeille à fruits. En quelques minutes, ce dessert fut imaginé, rêvé, préparé et dégusté. Après le carpaccio d'ananas d'il n'y a pas si longtemps, voici donc l'ananas rôti. Difficile de dire lequel je préfère... Bon début de semaine à tou(te)s ! Ananas rôti à la vanille (vegan/sans gluten)(pour 4 personnes) 1 ananas3 cs... [Lire la suite]
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21 avril 2013

Pudding cru de graines de chia aux mûres blanches et noires, à l'amande et au pollen

Lors de nos dernières vacances en Espagne, j'ai déniché quelques trésors, parmi lesquels des graines de chia qui, si j'en crois l'étiquette, venaient d'Espagne. Ni une ni deux, hop, dans mon panier. Comment résister à tous ces oméga-3, à toutes ces fibres et à toutes ces protéines ? Vous voulez en savoir plus sur les graines de chia ? Alors allez faire un tour chez Mély, chez Ophélie et/ou chez Hélène. Pour en savoir plus sur le pollen, lui aussi excellente source de protéines, mais aussi de vitamines, je ne peux que vous... [Lire la suite]
03 avril 2013

Gâteau aux pommes, à la vanille et à l'huile d'olive

Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas préparé de gâteau. Il faut dire que c'est souvent monsieur sainbiosis qui s'y colle pour les goûters improvisés avec son gâteau au yaourt allégé en sucre et en huile - un peu comme celui-ci - qu'il prépare en deux coups de cuiller à pot. Mais comme j'avais bien envie de me remettre à la pâtisserie (euh, un bien grand mot tout de même pour parler des gâteaux du goûter), j'ai fait un essai de gâteau tout végétal et je suis bien contente du résultat (d'ailleurs, nous l'avons presque... [Lire la suite]
03 décembre 2012

Panna cotta à l'amande, à la vanille et à la fleur d'oranger

Comme promis, voici une petite douceur pour changer de tous les plats salés que je vous ai proposés récemment. Une petite douceur, oui, mais pas n'importe laquelle : une panna cotta toute végétale, dans laquelle les saveurs de l'amande, de la vanille et de la fleur d'oranger se mêlent pour le plus grand plaisir des papilles. Pour remplacer la gélatine, une petite dose d'agar-agar. Pour retrouver la texture de la panna cotta classique (et pas celle d'un flan, comme souvent avec l'agar-agar), de la crème d'amande qui apporte douceur... [Lire la suite]
06 novembre 2012

Compote de pomme à la vanille et à la rose

Des pommes. Automne après automne, hiver après hiver, nous en ramassons et en recevons dans notre panier bio, nous en croquons, en épluchons et en coupons, nous en faisons des tartes, des gâteaux, des salades, des boissons, des confitures, des tartinades, des soupes, des compotes. Surtout des compotes, même aujourd'hui que les princesses sainbiosis ont (presque) toutes leurs dents : aucun de nous ne peut résister à une compote de pomme lorsqu'elle est encore chaude. Le plus souvent, notre compote de pomme (ou, plus exactement, notre... [Lire la suite]
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19 octobre 2012

Semoule au lait de riz et à la vanille

S'il y a bien un dessert que la grande princesse sainbiosis adoooOOOooore depuis toujours, c'est celui-ci : la semoule au lait végétal encore tiède. Et j'avoue que je n'y suis moi-même pas totalement indifférente. C'est un dessert tellement pratique et rapide à faire que j'ai dû le réaliser des dizaines de fois depuis qu'elle est en âge de manger solide (avant, je ne m'étais jamais vraiment aventurée dans le rayon des semoules). Chez nous, les soirs de semaine, il est réduit à sa plus simple expression : de la semoule moyenne (la... [Lire la suite]
07 octobre 2012

Confiture de poires à la vanille

Pour ma première confiture de poires, je n'ai pas voulu prendre trop de risques et j'ai testé une association gagnante à tous les coups - poire-vanille. Le résultat est délicat et presque caramélisé, avec le petit croquant irrésistible des graines de vanille. Un délice ! J'ai mélangé les dernières poires, fermes, de notre jardin et celles, juteuses, du producteur de notre AMAP. Je vous conseille d'utiliser vous aussi un mélange de poires fermes et juteuses afin d'obtenir une texture bien harmonieuse. Évitez en tout cas d'utiliser... [Lire la suite]
01 octobre 2012

Compotée de pomme au lait de coco et à la vanille

Inspiré - si mes souvenirs sont bons - d'une fiche recette d'Elle à table repérée il y a plusieurs années de cela chez mes parents, voici un dessert qui nous a sauvé la mise bien des fois. Parce que nous avons toujours du lait de coco et de la vanille à la maison (et, cela va de soi, toujours des fruits itou) et qu'il suffit de les éplucher (ou pas) et de les mettre à cuire doucement avec la vanille dans le lait de coco pendant qu'on mange le reste du repas. Ce dessert se suffit à lui-même, mais on peut aussi imaginer le servir avec... [Lire la suite]
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28 septembre 2012

Smoothie à la banane et au lait de coco

Souriez... c'est le week-end ! Et pour bien le commencer et retrouver la pêche après une semaine de dur labeur, pourquoi ne pas vous offrir un délicieux smoothie ? Après ça et mon traditionnel yoga du vendredi soir, je suis fin prête pour le week-end. Que je vous souhaite excellent. Smoothie à la banane et au lait de coco (vegan/sans gluten)(pour 2 personnes) 1 banane1 pomme200 ml de lait de coco1/2 cc de vanille en poudre Éplucher la banane, laver la pomme et retirer le trognon. Les couper en morceaux et les mixer au blender... [Lire la suite]
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