04 février 2014

Salade à l'avocat, au millet et à la grenade, sauce au kaki

Vous avez un peu abusé côté crêpes le week-end dernier ? Pas de panique, préparez-vous vite une belle salade gourmande, pleeeiiine de bonnes choses, et il n'y paraîtra plus. De la laitue et des pignons de pins croquants, du millet riche en protéines, de l'avocat et de l'huile d'olive pour le bon gras, de jolies arilles de grenade, du kaki, de l'acérola et du citron (rien que ça) pour la vitamine C et les antioxydants, des graines de chanvre pour leur teneur équilibrée en oméga-3 et oméga-6 (liste non exhaustive, vous l'aurez... [Lire la suite]

01 février 2014

Crêpe aux pommes (au four)

Demain, c'est la Chandeleur ! Depuis deux jours, je fais des tests de crêpe épaisse au four. Comment ? Tout simplement en utilisant ma recette habituelle de pâte à crêpes, à laquelle j'ajoute un peu de sucre avant de la faire cuire au four avec plein de morceaux de pomme dessus et un voile de sucre pour les caraméliser. On obtient un résultat proche du clafoutis ou du flan, un peu plus épais et consistant (la version sans gluten que nous avons essayée, à la farine de riz, était bonne elle aussi bien qu'un peu plus pouf pouf).... [Lire la suite]
29 janvier 2014

Carottes laquées au miso et au sirop d'érable

Dans deux jours, le 31 janvier, nous fêterons le Nouvel An chinois, mais aussi le Nouvel An vietnamien ou fête du Têt (littéralement fête du premier jour de l'année) et le Nouvel An coréen ou fête de Seollal. Jusqu'au XIXème siècle, le Nouvel An japonais se fêtait à la même date mais, depuis 1873, le calendrier japonais est calé sur notre calendrier grégorien. Tout ça pour vous dire que, même si nous mangeons avec des baguettes à longueur d'année, la période actuelle est encore plus propice chez nous aux envies de petits plats aux... [Lire la suite]
25 janvier 2014

Smoothie aux baies de goji et à l'eau de coco

L'eau de coco a une composition très proche de celle du plasma sanguin et est riche en potassium ; c'est donc une boisson idéale pour se réhydrater, après un effort physique par exemple. (Mais, à vrai dire, ce qui intéresse surtout la gourmande qui sommeille en moi, c'est surtout son petit goût addictif.) Jetez votre dévolu sur de l'eau de coco pure, et fuyez celles qui sont à base de concentré de jus, auquel on a ajouté de l'eau (c'est aussi mauvais que du jus de fruit à base de concentré), ou celles qui ont été congelées pour le... [Lire la suite]
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22 janvier 2014

Tartelettes au fenouil, au coco et au romarin

Ces tartelettes m'ont été inspirées par ce livre (la recette sans ses variantes se trouve aussi ici). Je n'ai fait (presque) que remplacer les oeufs de l'appareil par de l'arrow-root, parce que c'est ce que j'avais sous la main après avoir préparé la pâte à tarte. Cette pâte à tarte sans gluten est d'ailleurs une vraie révélation, l'une des meilleures jamais dégustée, qui se tient extrêmement bien après cuisson et a une consistance parfaite, ni trop friable, ni trop dure. J'ai l'intention de la refaire régulièrement, y compris pour... [Lire la suite]
19 janvier 2014

Velouté de panais à la bergamote et à la cacahuète

Je suis faible, je n'ai pas pu résister aux propositions indécentes d'Hélène. Vous voyez, quand je lis citron, gingembre, cacahuète, mon petit coeur fait boum et je file en cuisine. J'ai zappé le gingembre parce que je n'en avais plus et que nous ne mangeons de toute façon jamais très épicé le soir. Et j'ai remplacé le citron entier par le jus d'une bergamote, qui me restait de ma gremolata. C'est une photo entre ombre et lumière, parce qu'elle a été prise un soir, moins de trente minutes après le premier coup de couteau dans un... [Lire la suite]

15 janvier 2014

Gremolata à la bergamote

Qu'est-ce donc que la gremolata ? Un condiment italien préparé avec du persil plat, des zestes de citron, ou parfois d'orange, et de l'ail, tous finement hachés. Et si, traditionnellement, elle est utilisée pour assaisonner l'osso buco, je vous propose d'utiliser la vôtre en la parsemant sur vos pommes de terre ou vos légumes rôtis, sur vos pâtes ou votre riz, sur vos salades ou sur vos tartines. Et la bergamote, alors ? Pendant longtemps, j'ai bu chaque matin du thé noir à la bergamote, sans trop me poser de questions sur ce qui... [Lire la suite]
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11 janvier 2014

Pâté végétal au tofu lactofermenté, aux pistaches et aux canneberges

J'avais définitivement renoncé au tofu lactofermenté, ayant (par)couru tous les magasins bio alentour sans succès. Et puis, pendant les dernières vacances passées en Alsace, monsieur sainbiosis est revenu des courses avec deux paquets du produit tant convoité - complètement par hasard d'ailleurs puisqu'il pensait avoir acheté du tofu basique. C'est ce jour-là que j'ai failli le demander en mariage. Pour apprivoiser le nouveau venu en douceur, j'ai fait simple avec ce pâté végétal aux accents sucrés-salés, qui associe le croquant de... [Lire la suite]
08 janvier 2014

Ramen parfumé au gingembre et à la citronnelle, aux légumes d'hiver, au tofu et aux nouilles udon

Après la salade croquante en entrée, que diriez-vous d'un ramen au nom interminable bien chaud, léger et réconfortant ? Le ramen est un plat que nous préparons souvent à la maison, un plat un peu fourre-tout que nous adaptons en fonction de ce que nous avons sous la main, une excellente façon (tout comme les salades composées, les soupes et les tartes) de vider le réfrigérateur avant de retourner au marché. Rappelez-vous mon ramen au chou vert frisé, qui m'avait débarrassée d'un énoooorme chou dont je ne savais pas bien quoi faire... [Lire la suite]
04 janvier 2014

Coleslaw vietnamien

Il y a à peine quelques semaines, je vous ai proposé un coleslaw au tofu soyeux. C'est complètement par hasard que j'en ai préparé un autre cette semaine, bien différent du premier puisque ses saveurs vous feront voyager jusqu'en Asie. Je cherchais depuis longtemps à reproduire de près ou de loin l'assaisonnement aigre-doux si caractéristique des salades croquantes des restaurants d'Asie du Sud-Est. L'idée m'a été soufflée par ce livre - aujourd'hui épuisé. Comme toujours, j'ai pris de grandes libertés avec la recette d'origine :... [Lire la suite]