12 décembre 2012

Confiture de pommes à la cannelle

A l'approche du début officiel de l'hiver, l'envie de saveurs épicées se fait plus pressante. Mais pas n'importe lesquelles : celles associées à la période de l'Avent, de la Saint-Nicolas et de Noël. Celle de la cannelle tout particulièrement. Comme il nous reste une grande quantité de pommes de notre cueillette de début d'automne, j'ai eu envie de les associer à cette épice chaude et douce dans une confiture toute simple. Comme dans cette confiture de poires, privilégiez un mélange de pommes de variétés différentes qui auront des... [Lire la suite]

09 décembre 2012

Lait de riz thaï

Depuis quelque temps, je réfléchis à la pertinence d'acheter une machine à fabriquer les laits végétaux. Avant de me lancer dans cet achat d'une énième machine que je ne saurai même pas où ranger sans devoir construire une extension de la maison, je voudrais m'assurer qu'il n'est pas possible de fabriquer ses laits végétaux avec les moyens du bord et sans trop de complications. Pour mon premier essai, j'ai testé le lait de riz, celui dont les princesses sainbiosis raffolent, celui que nous consommons le plus, donc. Le résultat avec... [Lire la suite]
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03 décembre 2012

Panna cotta à l'amande, à la vanille et à la fleur d'oranger

Comme promis, voici une petite douceur pour changer de tous les plats salés que je vous ai proposés récemment. Une petite douceur, oui, mais pas n'importe laquelle : une panna cotta toute végétale, dans laquelle les saveurs de l'amande, de la vanille et de la fleur d'oranger se mêlent pour le plus grand plaisir des papilles. Pour remplacer la gélatine, une petite dose d'agar-agar. Pour retrouver la texture de la panna cotta classique (et pas celle d'un flan, comme souvent avec l'agar-agar), de la crème d'amande qui apporte douceur... [Lire la suite]
30 novembre 2012

Potimarron rôti aux épices et à la mélasse

Cela faisait bien longtemps que je voulais goûter au potimarron rôti. Après avoir bavé rêvé devant des dizaines de photos sur la blogomiam, c'est enfin chose faite. Ainsi préparé, le potimarron est doux et fondant. Servez-le avec du riz complet et une belle salade verte. Écrasez-le avec des pommes de terre cuites à la vapeur. Mixez-le avec une crème ou un lait végétal (comme ici) pour obtenir une soupe réconfortante. Coupez-le en gros dés dans une salade complète. Bref, faites-lui sa fête ! Et aussi, pensez à varier les épices en... [Lire la suite]
27 novembre 2012

Risotto au citron confit et au safran

Vous aviez été grandement inspiré par ma recette printanière de citrons confits ? Vous en aviez préparé une très, très grande quantité ? Depuis, vous me maudissez chaque jour en voyant vos bocaux prendre la poussière sur vos étagères car vous ne savez pas quoi en faire ? Avouez quand même que ça en jette, côté déco, le citron confit, non ? Pour celles et ceux qui ne seraient pas sensibles à la beauté du bocal de citrons confits sur l'étagère de la cuisine, je livre ici une idée d'utilisation toute simple et idéale pour la saison :... [Lire la suite]
15 novembre 2012

Tartinade d'avocat à la japonaise

Le dernier soir avant de partir en vacances, il restait un avocat esseulé au milieu des pommes. Elles pouvaient bien attendre notre retour, mais lui, non. Je l'ai donc transformé en une tartinade fraîche, iodée et relevée, à base d'algues et de raifort, à tartiner (comme son nom l'indique), par exemple, sur du pain grillé, des crackers, des biscuits salés, des rondelles de légumes croquants. Tartinade d'avocat à la japonaise (vegan/sans gluten)(pour 1 petit bol) 1 avocat1 cs de tamari1 cs d'assaisonnement au riz complet2 cs... [Lire la suite]

12 novembre 2012

Fruits secs et graines aux épices et au tamari

Il y a trois semaines, dans notre panier de légumes, une surprise : des cacahuètes fraîches ! Nous n'en avions jamais mangé et avons été surpris par le goût, complètement différent de celui que nous connaissons. D'ailleurs, il ne nous rappelle rien de connu, si ce n'est... celui des petits pois crus (et je précise que dans notre maison, il y a de grands amateurs de petits pois crus) (ce qui explique l'absence de recettes à base de petits pois frais sur ce blog). Cette livraison m'a donné envie de préparer des fruits secs pour nos... [Lire la suite]
31 octobre 2012

Aubergines laquées au miso

La semaine dernière, nous avons eu les dernières aubergines de la saison dans notre panier. Petites et mignonnes comme tout. J'avais depuis longtemps envie de tester les aubergines laquées au miso, mais j'attendais d'avoir du temps devant moi, pensant que la préparation était un peu longue (comme celle du canard laqué, quoi !). Mais pas du tout. A condition d'avoir cuit les aubergines à la vapeur la veille, c'est une recette faisable même pour un soir de semaine. Accompagnées d'un simple bol de bon riz bien chaud, elles sont divines... [Lire la suite]
22 octobre 2012

Mélasse de coing

La gelée de coing et moi, c'est une histoire qui n'est pas près de se terminer. Cela fait deux années que je tente d'en préparer avec un extracteur de jus à vapeur, mais le jus de coing obtenu doit manquer de pectine car, l'année dernière, j'ai dû ajouter de l'agar-agar pour que la gelée prenne - aurait-il fallu que je fasse cuire les coings directement dans l'eau ? Cette année, j'ai voulu insister jusqu'à ce que la fameuse goutte de gelée nappe sans couler une assiette froide mais... ce n'est pas de la gelée que j'ai obtenu, mais... [Lire la suite]
19 octobre 2012

Semoule au lait de riz et à la vanille

S'il y a bien un dessert que la grande princesse sainbiosis adoooOOOooore depuis toujours, c'est celui-ci : la semoule au lait végétal encore tiède. Et j'avoue que je n'y suis moi-même pas totalement indifférente. C'est un dessert tellement pratique et rapide à faire que j'ai dû le réaliser des dizaines de fois depuis qu'elle est en âge de manger solide (avant, je ne m'étais jamais vraiment aventurée dans le rayon des semoules). Chez nous, les soirs de semaine, il est réduit à sa plus simple expression : de la semoule moyenne (la... [Lire la suite]