13 mai 2017

Sauce bolognaise (aux protéines de soja)

Ah, la sauce bolognaise, un grand classique désormais en version végétale ! On en trouve à tous les coins de blog, au soja, aux lentilles, aux haricots azuki, aux noix, aux flocons de céréales ou de légumineuses et même aux champignons. Je n'en avais encore jamais fait. Pourtant, nous mangeons des pâtes tous les jeudis soirs, en prévision de la soirée sportive de monsieur sainbiosis. Mais il faut dire que nous sommes fidèles à notre coulis de tomate, ou à un simple filet d'huile d'olive avec un peu d'ail ou de basilic. Je... [Lire la suite]

28 juillet 2016

Ratatouille libanaise

A la maison, nous sommes quatre. Et il y a quatre accros à la ratatouille. Cet été, nous avons fait quelques infidélités à la ratatouille niçoise, car la ratatouille libanaise casse tout autant la baraque. Le principe est le même, puisque les légumes sont tous cuits séparément sur le feu avant d'être réunis, pour une cuisson au four dans ce cas. Le résultat, ce sont des légumes fondants mais qui se tiennent, et qui ont livré un délicieux jus de cuisson (n'oubliez pas les pains pita pour ne pas en perdre une goutte). La recette est... [Lire la suite]
11 octobre 2013

Salade grecque végétale

Le week-end dernier, les princesses sainbiosis m'ont rapporté du jardin de belles tomates bien mûres. Les feuilles des plants de tomates ne sont plus les splendeurs qu'elles ont été cet été, mais les tomates continuent obstinément à mûrir et nous devrions pouvoir déguster encore quelques belles salades estivales dans les prochains jours. Lorsque ces tomates sont arrivées en cuisine, il était alors temps de découvrir les saveurs de la feta végétale au tofu que j'avais mise à mariner une semaine plus tôt, et j'ai dû me retenir de... [Lire la suite]
28 septembre 2013

Feta végétale au tofu

J'ai encore du mal à croire que l'été est terminé, surtout avec les températures des derniers jours. Alors, pour agrémenter les dernières salades estivales que je compte bien préparer avec les tomates qui mûrissent encore dans le potager, je me suis lancée dans la préparation de feta végétale à base de tofu. J'avoue que je n'ai pas pu résister à toutes ces magnifiques recettes. Le tofu ferme, comme à son habitude, s'est imprégné des saveurs de tous les aromates avec lesquels je l'avais mis à mariner. Bien sûr, le résultat ne se... [Lire la suite]
24 mai 2013

Chaussons au soja, à la tomate et au thym citron

Avec cet hiver à rallonge, l'envie de repas réconfortants se prolonge, se prolonge, se prolonge, se... J'avais depuis longtemps dans l'idée de préparer des chaussons salés, mais je ne m'étais pas encore décidée pour la garniture. Le thym citron du jardin, à qui le froid ne semble pas faire peur, m'a inspiré celle-ci, qui peut tout aussi bien se déguster sur des pâtes, avec du riz, ou sur une tranche de pain grillée. Voilà un plat idéal pour le week-end qui s'annonce, à nouveau, bien pluvieux et frisquet. Un week-end parfait pour... [Lire la suite]
25 septembre 2012

Poivrons marinés à l'huile d'olive et à l'ail

J'adore les apéritifs dînatoires, en terrasse lorsque le temps le permet, sans alcool mais avec plein de petites choses à grignoter. Les princesses sainbiosis ont dû hériter ça de moi, elles qui n'aiment rien tant que picorer de-ci de-là pour le dîner. Je n'attends pas forcément d'avoir des invités pour me lancer dans la préparation d'une tartinade ou de petits biscuits salés, que j'accompagne de tomates séchées préparées l'été précédent et de tranches de bon pain maison. Ces poivrons marinés viennent agrandir cette famille déjà... [Lire la suite]
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16 septembre 2012

Ratatouille

Cette ratatouille n'est pas niçoise. Parce que la ratatouille niçoise, l'authentique, la vraie, l'unique, se prépare en cuisant tous les légumes séparément avant de les réunir pour une seconde cuisson. Que les Niçois(e)s me pardonnent, la mienne est une version mineure - mais j'assume, elle est délicieuse. La ratatouille se déguste chaude ou froide (ma préférence va très nettement à la version chaude, tellement plus réconfortante). Elle est encore meilleure réchauffée, le lendemain, et se congèle sans problème ; quel bonheur d'en... [Lire la suite]
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21 novembre 2011

Pommes de terre rôties au citron

Comme promis, voici les pommes de terre rôties qui ont accompagné notre poulet au citron. Le zeste (qu'il faudra râper très finement) et le jus de citron accompagnent très bien les pommes de terre, le thym complète l'ensemble et le tout est parfait avec la viande. Pour les végéta*iens et/ou pour un repas du soir, une belle salade verte bien relevée (au hasard : d'une sauce à base de jus de citron) ferait très bien l'affaire. Je vous souhaite une belle semaine ! Pommes de terre rôties au citron (vegan/sans gluten)(pour 6 à 8... [Lire la suite]
18 novembre 2011

Poulet au citron

Encore une idée de viande vite préparée pour le week-end. Le citron et le thym se marient parfaitement bien et, avec les pommes de terre rôties au citron que nous avons dégustées en accompagnement (recette à venir), le repas fut délicieux. Bon week-end à tous ! Poulet au citron - sans oeuf, sans lait, sans gluten(pour 6 à 8 personnes) 1 poulet de 1,4 kg environ3 citrons1 bouquet de thym 3 feuilles de laurier2 cs d'huile d'olive10 petits oignons blancs25 cl de vin blanc secPoivre blanc Couper les citrons en quartiers, en placer... [Lire la suite]
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07 mai 2011

Légumes rôtis

Voilà bien un mode de préparation des légumes qui me faisait de l'oeil depuis un bon moment. Quelle belle découverte que celle-ci ! Elle sera parfaite pour les prochaines vacances, dans la rubrique "recettes vite faites", et aussi au quotidien, dans la rubrique "je n'ai pas le temps car je travaille trop". Pour un plat complet, ajouter de la feta émiettée au moment de servir - ou tout autre fromage de votre choix. Ou pourquoi pas une belle volaille cuite à la cocotte (à moins que vous n'ayez un four de compétition capable... [Lire la suite]