28 juillet 2016

Ratatouille libanaise

A la maison, nous sommes quatre. Et il y a quatre accros à la ratatouille. Cet été, nous avons fait quelques infidélités à la ratatouille niçoise, car la ratatouille libanaise casse tout autant la baraque. Le principe est le même, puisque les légumes sont tous cuits séparément sur le feu avant d'être réunis, pour une cuisson au four dans ce cas. Le résultat, ce sont des légumes fondants mais qui se tiennent, et qui ont livré un délicieux jus de cuisson (n'oubliez pas les pains pita pour ne pas en perdre une goutte). La recette est... [Lire la suite]

04 juillet 2016

Fondant à l'amande et aux fruits rouges

Nous cuisinons assez peu les fraises et les framboises du jardin, car c'est bien sûr crues et nature que nous les préférons, et parfois mixées en smoothie ou en lassi. Mais ces derniers jours, nous en avons récolté tellement que j'ai eu envie de les cuisiner différemment. Je prépare rarement des gâteaux car la petite princesse sainbiosis ne les aime généralement pas, et la grande princesse sainbiosis semble très bien vivre sans.   J'ai cependant fait une exception la semaine dernière, et bien m'en a pris, car les deux... [Lire la suite]
10 juin 2016

Brioche à l'épeautre, à l'huile d'olive et à la vanille

Savez-vous que la farine d'épeautre est parfaite pour la boulange ? (Moins pour les crêpes, d'après mon expérience, mais ce n'est pas le sujet du jour.) Que la vanille et l'huile d'olive s'accordent incroyablement bien ? Que des graines de sésame grillées sur une brioche bien dorée sont absolument irrésistibles ? Que vous le sachiez ou non, je vous enjoins (gentiment) de réaliser cette brioche qui a eu un immense succès chez nous. Vous ne le regretterez pas. La grande princesse sainbiosis, qui aime les brioches, l'a adorée et... [Lire la suite]
24 mai 2016

Pancakes à la banane, au coco et à la vanille

En raison de notre grave addiction aux crêpes, pancakes et autres blinis et d'un taux de bananes trop mûres toujours très élevé chez nous, j'ai déjà testé de nombreuses recettes de pancakes à la banane. Souvent trop collants, ils ne s'étaient encore jamais frayé un chemin jusqu'ici. Jusqu'à ceux-ci, qui nous ont fait voyager très loin d'ici : bien gonflés et parfumés, moelleux et fondants, parfaits au petit-déjeuner comme au goûter. Ils sont super rapides à préparer et ne nécessitent pas de temps d'attente. Nous les... [Lire la suite]
07 février 2016

Baghrir (crêpes mille trous), sirop à la fleur d'oranger et à la cannelle

La Chandeleur est arrivée sans prévenir, nous avons juste eu le temps de préparer notre pâte à crêpes habituelle en rentrant du boulot, pour le plus grand bonheur des deux princesses sainbiosis. (Se lasseront-elles un jour des crêpes ? Rien n'est moins sûr.) En revanche, j'ai décidé de me rattraper pour Mardi Gras, car si on y mange des beignets (vous trouverez une recette végétale et au four, simple et délicieuse, ici : clic), crêpes et pancakes peuvent aussi être de la partie. D'ailleurs, dans les pays anglo-saxons, Mardi... [Lire la suite]
14 janvier 2015

Banana bread au cacao et à l'amande

J'aurais voulu revenir ici plus tôt, mais j'avoue que les événements de la semaine dernière en France m'ont laissée sans voix et sans mots. Depuis, j'ai besoin de réconfort et tente de me consoler avec de petites douceurs, comme ces mini banana breads au format muffins. Ça ne suffit pas, mais ça aide. Je sais ce que vous allez dire. Encore du chocolat ? Encore de la grenade !? Encore un banana bread !?! Euh... oui. Comment pourrais-je résister à trois de mes addictions réunies dans un petit muffin ? Il y a déjà des banana breads... [Lire la suite]

18 avril 2014

Pain à la noix de coco

Pour celles et ceux, okara sur les bras après avoir préparé mon lait de coco à la vanille, qui trépignent d'impatience derrière leur écran en attendant la recette pour pouvoir l'utiliser enfin, voici un moyen tout simple, et néanmoins délicieux, de s'en débarrasser d'en faire bon usage : un pain moelleux et léger, qui nous a rappelé celui-ci, les raisins en moins. L'idée s'applique d'ailleurs à toutes sortes d'okaras, ce qui est bien pratique lorsque l'on prépare ses laits végétaux maison (et aussi son pain) et que l'on se... [Lire la suite]
28 février 2014

Variations autour du gomasio (ou gomashio)

De gauche à droite et de haut en bas :Gomasio au sésame noir (le préféré de la grande princesse sainbiosis)Gomasio à l'ail des ours (le préféré de la petite princesse sainbiosis)Gomasio à l'ortieGomasio natureGomasio au curcuma et poivre noirGomasio aux algues ou gomasio de la mer Gomasio ou gomashio. Du japonais goma : sésame et shio : sel. Un merveilleux condiment, utilisé depuis des millénaires au Japon, qui se substitue au sel sur les salades, les soupes, les céréales et les légumes rôtis, par exemple. Il permet de moins saler... [Lire la suite]
22 janvier 2014

Tartelettes au fenouil, au coco et au romarin

Ces tartelettes m'ont été inspirées par ce livre (la recette sans ses variantes se trouve aussi ici). Je n'ai fait (presque) que remplacer les oeufs de l'appareil par de l'arrow-root, parce que c'est ce que j'avais sous la main après avoir préparé la pâte à tarte. Cette pâte à tarte sans gluten est d'ailleurs une vraie révélation, l'une des meilleures jamais dégustée, qui se tient extrêmement bien après cuisson et a une consistance parfaite, ni trop friable, ni trop dure. J'ai l'intention de la refaire régulièrement, y compris pour... [Lire la suite]
08 novembre 2013

Banana bread végétal aux amandes et au chocolat

... pour l'anniversaire de notre grande princesse sainbiosis. Des recettes de banana breads, il y en avait déjà sur le blog : des mini banana breads aux baies de goji et d'autres au cacao dont j'ai d'ailleurs un souvenir ému. Mais ils n'étaient pas complètement végétaux et cela me chagrinait quelque peu... Alors, un soir de cette semaine, pour fêter l'anniversaire de notre princesse en famille, j'ai préparé celui-ci qui a eu beaucoup de succès à la maison. Ce banana bread est un véritable concentré de vitalité, où le fondant de la... [Lire la suite]