16 octobre 2012

Cake à la pomme et aux baies de goji

Qui n'a pas entendu parler des baies de goji, ces petits fruits allongés que l'on trouve sous forme séchée dans nos contrées et qui, paraît-il, sont une grande source de composés antioxydants (sans parler de tout ce qu'elles renferment en plus : acides aminés et protéines, oligo-éléments et notamment calcium, vitamine C, bêta-carotène, etc.) ? J'aime bien leur petit goût acidulé et peu sucré qui fait merveille dans les gâteaux. J'avais déjà testé l'association banane-baies de goji dans des banana breads miniatures que mes papilles... [Lire la suite]
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09 novembre 2011

Pain à la farine de châtaigne

Cela faisait longtemps que je n'avais pas publié de recette de pain maison (et pour cause, cela faisait des lunes que je n'avais pas fait tourner la machine à pain). Ce pain-ci est particulièrement apprécié chez nous, avec sa mie douce et légèrement sucrée. Idéal avec du salé comme du sucré, il se conserve bien plusieurs jours, emballé dans un torchon propre. Tout de suite, place à la recette ! Pain à la farine de châtaigne - sans oeuf, sans lait(pour 1 pain d'1 kg) 350 ml d'eau500 g de farine de blé T80100 g de farine de... [Lire la suite]
27 juin 2011

Brioche au yaourt et à la fleur d'oranger

Aussi incroyable que cela puisse paraître, cette brioche, qui ne contient pas une once de beurre, avait une mie filante comme si elle avait été préparée avec une plaquette complète. En lieu et place du beurre, un demi-yaourt et une tombée d'huile : rien qui fasse peur à mon bikini. Ce fut donc une belle surprise tout en légèreté pour notre petit déjeuner d'hier, vaillamment préparée la nuit précédente - j'ai une tendance affirmée à commencer à cuisiner vers 21h30... Inutile de vous dire qu'il n'en reste pas une miette à l'heure où je... [Lire la suite]
19 mai 2011

Pâte à pizza à la farine semi-complète

Une recette de base pour manger sain et gagner du temps. Manger sain car cette pâte à pizza est à la farine semi-complète. Gagner du temps car, à chaque fois que je la fais, je remplis la cuve de ma MAP à ras bord (et suis du coup obligée de l'aider un peu à pétrir au début du programme) et congèle ensuite la moitié de la pâte pour un prochain repas. Pour la garniture, regardez votre réfrigérateur ! Celle-ci, nous l'avons étalée, badigeonnée d'un peu d'huile d'olive, tartinée de coulis de tomates, cachée sous quelques tranches de... [Lire la suite]
10 mai 2011

Pain de seigle

Cette semaine, c'est la fête du pain. Une excellente occasion de vous proposer une nouvelle recette, à réaliser en machine à pain pour les pressées comme moi, ou à la main pour les autres, celles qui aiment pétrir à la main, avoir les doigts qui collent et qui ne craignent pas de mettre un quart d'heure à récupérer ensuite ce qui restera de leur manucure. Je profite de ce billet pour glisser discrètement à monsieur que, s'il voulait bien se remettre à faire des baguettes, cela permettrait de varier un peu la forme des pains que je... [Lire la suite]
22 avril 2011

Pain au sarrasin

Quand vous lirez ces lignes, je serai sur la route des vacances. Et en vacances, un seul mot d'ordre : sim-pli-ci-té ! Des tartines, des salades, des soupes. Éventuellement des cakes et des tartes si je ne suis pas d'humeur trop flemmarde... mais rien n'est moins sûr ! Je vais plus probablement me contenter de revisiter mes classiques et profiter en terrasse du soleil qui est annoncé, et qui devrait s'accompagner de températures encore supportables. Bon week-end pascal à tous ! Pain au sarrasin - sans oeuf, sans lait(pour 2 pains... [Lire la suite]

08 mars 2011

Pancakes aux canneberges

Aujourd'hui, c'est Mardi Gras ! Voici donc pour l'occasion une recette simple et savoureuse, qui change un peu et... qui n'est pas vraiment grasse. Ici, nous aimons beaucoup les canneberges, qui savent remonter le moral en attendant les fruits rouges de l'été, à tel point d'ailleurs que nous en avons planté dans notre jardin. Il va cependant nous falloir être un peu patients avant de pouvoir cueillir nos premiers fruits, et ceux-ci proviennent donc de notre magasin bio habituel. Servez ces pancakes accompagnés de sucre en poudre,... [Lire la suite]
21 février 2011

Pain d'épices aux écorces d'orange confites

Avoir plein d'épices dans ma cuisine, j'adore. De cette manière, je ne suis (presque) jamais prise au dépourvu lorsque je me lance dans une recette aux saveurs lointaines - ou pas, d'ailleurs. Le problème, c'est que les épices, une fois moulues, perdent plutôt rapidement leur parfum. Comme il n'y a guère que la muscade et le poivre que j'achète entiers, de temps en temps, il me faut donc faire le ménage dans le panier à épices. Et pour cela, rien de mieux qu'un pain d'épices, ou qu'un tajine. Pain d'épices aux écorces d'orange... [Lire la suite]
06 février 2011

Tarte à la courge delicata et aux noix

Quel magnifique temps nous avons eu ce week-end ! Du coup, je n'ai pas passé beaucoup de temps en cuisine ou, du moins, pas autant que d'habitude. A la place, nous nous sommes baladés, avons joué dans le jardin, nous sommes reposés. J'ai encore un stock de courges impressionnant, et suis incapable de mettre un nom sur chacune d'entre elles. Je les adore car elles s'accommodent décidément de toutes les préparations : veloutés, gâteaux, farcis, tartes salées ou sucrées. Toutes différentes, toutes délicieuses. Celle-ci, la courge... [Lire la suite]
31 janvier 2011

Crêpes à la noisette

En prévision de la Chandeleur, je vous livre la recette des crêpes saveur noisette que nous avons dégustées hier : il fallait bien la tester à l'avance pour être sûr du résultat ! Ces crêpes sans gluten sont une merveille de légèreté et de finesse, où la noisette est présente sans s'imposer. Accompagnez-les d'un peu de sucre ou de sirop d'agave pour ne rien perdre de cette saveur. Un peu de chocolat noir fondu mélangé à quelques cuillerées de lait de noisette ne devrait pas nuire non plus à la dégustation. Excellent début de... [Lire la suite]