02 mars 2012

Seitan aux dattes et aux légumes d'hiver

Le seitan, qu'est-ce que c'est ?Il s'agit d'un aliment fabriqué à partir du gluten de blé. De par sa texture, c'est un bon substitut de la viande pour les nostalgiques du régime carné. Ma première expérience de seitan a été sous la forme d'une blanquette (un grand classique), qui ne m'a d'ailleurs pas totalement convaincue : c'était bon, mais cela ne ressemblait pas à une blanquette de veau. C'était tout simplement un nouveau plat.Aussi, le seitan est une excellente source de protéines, qui permet de changer un peu du sempiternel... [Lire la suite]