25 octobre 2014

Truffes à l'amande, aux dattes et à la caroube

Si vous me lisez depuis quelque temps, vous savez déjà que j'adore les petites choses à picorer du bout des doigts. Et plus c'est rond, meilleur c'est ! Dans ces jolies truffes, j'ai glissé l'okara (résidu composé d'amandes en poudre et d'eau obtenu après filtration) du lait d'amande que j'avais préparé. Elles sont riches en fibres, idéales pour combler une petite faim. J'aime bien en manger une ou deux à la fin du déjeuner et du dîner, pour accompagner mon thé ou ma tisane. Et aussi pour la collation du matin ou au... [Lire la suite]
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19 octobre 2014

Lait d'amande

Vous prendrez bien un petit verre de lait d'amande ? Quand j'ai un peu de temps, j'aime préparer nos laits végétaux maison. (Ce n'est vraiment pas bien long à faire, mais mes journées sont si remplies que je n'ai souvent même pas les dix minutes nécessaires pour les préparer. N'y a-t-il qu'à moi que cela arrive ?) Il y a déjà une recette de lait de riz ici. Le principe est toujours le même : on fait tremper, on rince et on égoutte, on mixe avec de l'eau et on filtre. En option, on ajoute un peu de sucrant et/ou un arôme qu'on aime.... [Lire la suite]
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01 juillet 2013

Pâte à pizza à la polenta

Vous vous rappelez ? Je vous avais déjà proposé ma pâte à pizza de routine, celle à la farine semi-complète. Aujourd'hui, c'est au tour de la petite dernière de venir se présenter, celle à la polenta, qui donne un résultat léger et bien croustillant. Avant de préparer et de faire lever ma pâte, j'ai pas mal potassé cet article, qui donne deux façons de faire : une levée rapide à température ambiante, et une plus lente au réfrigérateur. C'est la levée à température ambiante qui a donné les meilleurs résultats pour moi (ma pâte a peu... [Lire la suite]
31 mars 2013

Pesto cru de brocoli, noix et sauge

La chasse aux oeufs de ce matin a-t-elle été aussi miraculeuse chez vous que chez nous ? Je connais deux petites filles qui avaient le sourire aujourd'hui. Un sourire à moustaches chocolatées. A midi, ce fut choucroute et lapin en chocolat. Alors ce soir, pas de recette au chocolat ni de recette de Pâques tout court à partager avec vous, mais un pesto de bRAWcoli (j'adore ces jeux de mots avec raw/cru qui fleurissent un peu partout). Il y a plus de deux ans déjà (pfiou, comme le temps file), j'avais préparé un pesto de brocoli,... [Lire la suite]
28 mars 2013

Beurre de coco

Vous ai-je déjà dit officiellement que je suis une incorrigible gourmande ? Si le contenu de ce blog contient déjà un certain nombre de preuves, je vous en livre encore une ce soir, avec ce beurre de coco qu'il me tardait de découvrir. Sur la blogosphère, tous ceux qui l'ont essayé parlent d'addiction sévère... Quelle meilleure réclame ? Pour préparer le mien, j'ai utilisé la méthode de Mély, bien pratique lorsqu'on ne veut pas en préparer une trop grande quantité et/ou qu'on n'a pas un mixeur ultra performant. Mais la recette... [Lire la suite]
25 mars 2013

Paella aux légumes d'hiver

Force est de constater que le printemps a décidé de se faire (grandement) désirer, cette année. Alors, lorsque j'ai voulu préparer pour nos amis une paella avec le riz ramené spécialement d'Espagne lors des dernières vacances, je n'ai pas trouvé au marché exactement ce que j'aurais souhaité en ramener : il n'y avait presque que des légumes d'hiver ! A peine quelques radis roses avaient-ils fait une timide apparition. Mais sinon, les courges, les légumes racines et les choux tenaient encore le haut du pavé. Je suis donc rentrée avec... [Lire la suite]

22 mars 2013

Petites crèmes aux dattes, à l'amande et à la fleur d'oranger

Je crois que je n'ai jamais été aussi rapide à tester une recette qui me faisait de l'oeil. Dès que j'ai vu ces petites crèmes chez Florence, j'ai su que j'allais les faire très vite. (Bon, en vrai, c'est ce que je me dis à chaque fois que je vois une recette qui me tente.) (Et j'en vois tous les jours, des recettes qui me tentent.) (Les blogs culinaires, c'est le mal.) Je sais aussi que je déclinerai cette recette trop fastoche pour préparer nos petits desserts quotidiens. Merci Florence ! Les miennes, je les ai aromatisées à... [Lire la suite]
19 mars 2013

Sauce au lait de coco, citronnelle, gingembre et citron vert

Ces carottes rôties ne sont qu'un prétexte pour vous présenter l'une des plus fantastiques sauces jamais goûtées par mes papilles esbaudies. Depuis que je l'avais découverte ici (il y a bientôt un an, tout de même), je n'arrêtais pas d'y penser, sans jamais trouver prendre le temps de la faire. Alors que sa préparation est d'une simplicité enfantine et d'une rapidité déconcertante - même si, évidemment, cela dépendra des ingrédients que vous choisirez d'y mettre. La recette de Heidi a ceci de génial qu'on peut l'adapter en fonction... [Lire la suite]
16 mars 2013

Topinambours sautés aux oignons rouges et à l'ail

Après la neige, le vent glacial... Décidément, qui pourrait croire que le printemps, c'est dans quatre jours ? Du chaud, du beau et du croquant, voilà ce dont nous avions besoin. Cette poêlée de topinambours change décidément des recettes testées précédemment avec ce tubercule injustement oublié et mal-aimé. L'inuline qu'il contient (tout comme mes amis les artichauts, les cardons et les salsifis) lui donne une saveur sucrée bien particulière, que nous aimons beaucoup. Alors tant pis s'il est moche, terreux et tordu... nous, on en... [Lire la suite]
13 mars 2013

Velouté au potimarron vert, à la châtaigne et aux champignons de Paris

Connaissez-vous le potimarron vert ? J'en ai encore deux qui trônent dans la cuisine, attendant leur heure. (Il ne reste plus beaucoup de courges dans les magasins à cette période de l'année, alors je fais durer notre stock le plus longtemps possible.) Aussi appelé casque de fer (en anglais iron cap), il porte bien ce nom puisqu'il est en effet presque impossible à couper cru. Pour l'utiliser sans avoir à sortir la hache du garage, je le précuis au four pour l'attendrir (j'utilise d'ailleurs cette technique pour la plupart des... [Lire la suite]