29 janvier 2013

Salade de champignons de Paris à l'ail des ours

Pour ce soir, une salade ultra rapide pour faire le plein de fraîcheur : des lamelles de champignons un peu croquantes, une sauce onctueuse qui les nappe généreusement... Prévoyez du bon pain de campagne pour saucer ! Bon, soit dit en passant, je sais bien ce que vous vous êtes dit en voyant la photo : "Hiiiiiiiii ! Mais qu'est-ce qu'elle nous a encore concocté, ce soir ?!" Et, je vous le concède, ce n'est pas terriblement esthétique, pas un truc du genre à épater la galerie visuellement. Mais c'est plein de goût(s) et ce serait... [Lire la suite]

26 janvier 2013

Couscous de quinoa aux légumes d'hiver, aux fruits séchés et au citron confit

Si je cuisine assez peu les soirs de semaine (n'imaginez pas cependant que nous mangeons des pizzas surgelées et des haricots en conserve du lundi au vendredi... nous n'en mangeons jamais !), en revanche, je réfléchis dès le mardi (jour de livraison du panier de notre AMAP) à ce que je vais pouvoir faire le week-end qui suit. Avec tous les légumes racines de cette semaine, j'ai eu tout de suite envie de préparer un plat mijoté. Un couscous. Avec des fruits séchés pour la douceur, du citron confit pour l'acidulé, plein d'épices pour... [Lire la suite]
20 janvier 2013

Crème mousseuse au kaki, à l'orange et aux dattes

Avec toute cette neige, tout ce froid, et en prime le soleil aux abonnés absents, il faut se faire plaisir et se faire du bien à table. Mais, ces derniers temps, il arrive que parfois je manque d'inspiration quand arrive l'heure du dessert. La faute à tout ce gris dehors, à la nuit qui tombe encore si tôt, aux week-ends toujours trop courts ? Quand c'est le cas, je reviens aux basiques qui marchent à tous les coups. Ainsi, on peut décliner le principe de la mousse au chocolat de Valérie Cupillard avec ses ingrédients préférés tout... [Lire la suite]
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17 janvier 2013

Curry de lentilles béluga à la tomate et au lait de coco

Il y a quelques jours, je m'étais mis en tête de préparer un curry de lentilles corail. N'en ayant plus en réserve, je les ai remplacées par des lentilles béluga. Ces lentilles sont riches en fibres, en protéines, en minéraux (notamment en fer) et en vitamines du groupe B ; afin d'assimiler leur fer, il faudra consommer en même temps un aliment riche en vitamine C. Elles sont aussi appelées "caviar végétarien", parce qu'on peut préparer de jolis plats comme celui-ci avec. Mon plat est moins sexy, mais il est bien roboratif, ce qui... [Lire la suite]
14 janvier 2013

Jus de pomme aux épices et à l'orange

Nous sommes des amoureux du jus de pomme. Chaque année, c'est la même histoire : nous commandons des dizaines de bouteilles à notre producteur de pommes préféré, qui ouvre à chaque fois les mêmes grands yeux en lisant notre bon de commande. Il va sans dire que nous ne lésinons pas sur la qualité (nutritionnelle, gustative, environnementale) du produit : producteur de notre village, pommes bio, jus trouble (parce qu'il contient des particules de fruit en suspension, qui font qu'il est plus riche en antioxydants que le jus filtré)... [Lire la suite]
11 janvier 2013

Porridge cru de sarrasin à la banane, à l'amande et au sirop d'érable

Après l'avoir vu ici, puis là, et enfin là-bas, je me suis lancée dans l'aventure du porridge de sarrasin cru. J'ai bien fait. Le sarrasin, ou blé noir, n'est pas une graminée et ne contient donc pas de gluten. Ses fruits, des akènes, sont riches en fibres, en antioxydants et en protéines complètes (ce qui signifie qu'ils contiennent tous les acides aminés essentiels). Sa farine est utilisée dans la préparation des nouilles soba japonaises, de la galette bretonne et des blinis, pour ne prendre que quelques exemples (j'aime l'idée... [Lire la suite]

02 janvier 2013

Tofu laqué à la clémentine et au sésame noir

Je vous souhaite le meilleur pour cette nouvelle année. Je vous souhaite du courage dans les moments difficiles et une bonne santé pour profiter pleinement des beaux moments à venir, grands bonheurs uniques et petites joies du quotidien. Je vous souhaite d'aller de l'avant et de ne pas perdre de vue l'essentiel. Je vous souhaite d'être bien entourés et de soutenir ceux qui en ont besoin, autour de vous et aussi un peu plus loin. Je vous laisse avec un plat délicat qui peut avoir sa place sur une table festive (les fêtes de fin... [Lire la suite]
03 décembre 2012

Panna cotta à l'amande, à la vanille et à la fleur d'oranger

Comme promis, voici une petite douceur pour changer de tous les plats salés que je vous ai proposés récemment. Une petite douceur, oui, mais pas n'importe laquelle : une panna cotta toute végétale, dans laquelle les saveurs de l'amande, de la vanille et de la fleur d'oranger se mêlent pour le plus grand plaisir des papilles. Pour remplacer la gélatine, une petite dose d'agar-agar. Pour retrouver la texture de la panna cotta classique (et pas celle d'un flan, comme souvent avec l'agar-agar), de la crème d'amande qui apporte douceur... [Lire la suite]
30 novembre 2012

Potimarron rôti aux épices et à la mélasse

Cela faisait bien longtemps que je voulais goûter au potimarron rôti. Après avoir bavé rêvé devant des dizaines de photos sur la blogomiam, c'est enfin chose faite. Ainsi préparé, le potimarron est doux et fondant. Servez-le avec du riz complet et une belle salade verte. Écrasez-le avec des pommes de terre cuites à la vapeur. Mixez-le avec une crème ou un lait végétal (comme ici) pour obtenir une soupe réconfortante. Coupez-le en gros dés dans une salade complète. Bref, faites-lui sa fête ! Et aussi, pensez à varier les épices en... [Lire la suite]
25 octobre 2012

Fenouil confit au miel et à la muscade

En matière de légumes, les princesses sainbiosis ne sont pas vraiment difficiles. Certes, elles ont leurs préférences, mais elles mangent globalement de tout avec plaisir. Je dis globalement, parce qu'il y a (je devrais dire "avait") deux exceptions majeures : les choux de Bruxelles et le fenouil. Je viens donc de remporter une petite victoire en trouvant "la" recette qui leur fait manger du fenouil et, en prime, dire que c'est bon et se resservir. Peu importe le temps que j'ai passé à découper le fenouil en petits dés, je vais... [Lire la suite]
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