12 novembre 2014

Salade tiède de lentilles vertes, chou-fleur rôti, amandes et dattes

Depuis que j'ai découvert le chou-fleur rôti, je ne peux plus m'en passer. Je pourrais d'ailleurs dire la même chose de la majorité des légumes, et d'un grand nombre de fruits. Je trouve que le rôtissage est une méthode de cuisson qui concentre et exhale vraiment les saveurs. Idem pour la torréfaction des fruits secs (noisettes et amandes notamment) et des graines (de courge, de tournesol, de sésame par exemple). L'envie d'en mettre dans toutes mes salades m'est venue immédiatement après avoir visionné cette vidéo d'une recette de... [Lire la suite]

06 novembre 2014

Mutabal shawandar (purée de betterave au tahini)

A ne pas confondre avec le houmous à la betterave, lequel est généralement préparé en ajoutant de la betterave crue à un houmous traditionnel. Ici, il s'agit de betteraves cuites utilisées en lieu et place des pois chiches, les autres ingrédients principaux demeurant inchangés. Le secret de cette recette, c'est de ne pas lésiner sur le cumin - en poudre et en graines - qui accompagne divinement la betterave pour un voyage intergalactique gourmand de nos papilles (et quelle couleur pour nos pupilles !). Ajuster la quantité à votre... [Lire la suite]
28 octobre 2014

Crème de châtaigne à la vanille

Avec le temps, beau et doux, que nous avons eu en septembre et en octobre, c'est à peine si je me suis rendu compte que c'était le moment d'aller ramasser les châtaignes. J'avais la ferme intention de préparer ma première crème de châtaigne et il n'était donc pas question que je manque le coche. Heureusement que des amis bienveillants nous ont prévenus que le moment était venu. Je ne mange presque jamais de crème de châtaigne, que je trouve souvent trop sucrée, mais monsieur sainbiosis apprécie d'en manger de temps en temps et, de... [Lire la suite]
25 octobre 2014

Truffes à l'amande, aux dattes et à la caroube

Si vous me lisez depuis quelque temps, vous savez déjà que j'adore les petites choses à picorer du bout des doigts. Et plus c'est rond, meilleur c'est ! Dans ces jolies truffes, j'ai glissé l'okara (résidu composé d'amandes en poudre et d'eau obtenu après filtration) du lait d'amande que j'avais préparé. Elles sont riches en fibres, idéales pour combler une petite faim. J'aime bien en manger une ou deux à la fin du déjeuner et du dîner, pour accompagner mon thé ou ma tisane. Et aussi pour la collation du matin ou au... [Lire la suite]
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19 octobre 2014

Lait d'amande

Vous prendrez bien un petit verre de lait d'amande ? Quand j'ai un peu de temps, j'aime préparer nos laits végétaux maison. (Ce n'est vraiment pas bien long à faire, mais mes journées sont si remplies que je n'ai souvent même pas les dix minutes nécessaires pour les préparer. N'y a-t-il qu'à moi que cela arrive ?) Il y a déjà une recette de lait de riz ici. Le principe est toujours le même : on fait tremper, on rince et on égoutte, on mixe avec de l'eau et on filtre. En option, on ajoute un peu de sucrant et/ou un arôme qu'on aime.... [Lire la suite]
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07 octobre 2014

Velouté glacé de concombre au lait de coco

Vite, vite, je me dépêche de vous livrer cette recette pendant qu'on peut trouver des concombres français sur les étals. J'ai la chance d'avoir des parents qui sont d'excellents cuisiniers, et qui me mitonnent toujours de bons petits plats végétaux lorsque je suis chez eux. J'en profite d'ailleurs pour les en remercier : merci Papa et Maman ! Ce velouté glacé, c'est mon papa qui l'a préparé un jour que je mangeais chez eux. Je l'ai tellement aimé (et les princesses sainbiosis itou) que j'ai récupéré la recette dare-dare et l'ai... [Lire la suite]

29 septembre 2014

Crème glacée à la banane, à la mûre et au thé matcha

Ce n'est plus un secret pour grand monde... Savez-vous vous aussi qu'il est possible d'obtenir une délicieuse crème glacée avec un seul et unique ingrédient : la banane ? La méthode ? Gardez toujours des bananes épluchées et coupées en rondelles au congélateur. Quand une petite fringale gourmande vous saisit, peu importe qu'on soit en plein été ou au coeur de l'hiver, dégainez votre blender et mixez une ou deux bananes congelées (avec éventuellement un peu de lait végétal pour faciliter le travail d'un blender sur le déclin comme... [Lire la suite]
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23 septembre 2014

Pois chiches croustillants aux épices

Cette recette simplissime a déjà fait le tour de nombreux blogs, mais je ne résiste pas à l'envie de la partager avec vous, tant je me suis régalée. Ces petites merveilles sont riches en fibres et en protéines, parfaites pour combler un petit creux. Elles sont un délice en elles-mêmes, à l'apéro ou pour un petit snack sans complexe. Mais si vous n'avez pas tout dévoré sans vous en rendre compte, juste en piochant dans le bol dans un moment d'inattention, parsemez-en sur vos salades et vos soupes : elles apporteront un croquant... [Lire la suite]
16 septembre 2014

Biscuits moelleux à la banane, à l'avoine, à l'amande et au chocolat

Je vous présente... les stars de la rentrée de la grande princesse sainbiosis ! (Parce que la petite princesse sainbiosis, voyez-vous, snobe superbement les biscuits et les gâteaux : elle préfère les fruits, le concombre et les épinards, parce que c'est plus bon.) Chaque soir, avant de la glisser dans son cartable, la grande princesse remplit sa boîte à goûter de quelques-uns de ces biscuits qu'elle a préparés avec moi. Mais qu'ont-ils donc pour plaire, ces biscuits ? - D'abord, ils sont un excellent moyen d'écouler des bananes... [Lire la suite]
05 septembre 2014

Sauté de bok choy et shiitake

Bonjour les gourmand-e-s, je suis enfin de retour ! J'ai laissé passer le retour de vacances, la reprise du travail, la rentrée des classes, et me voilà avec une recette parfaite en ces temps mouvementés et bien remplis : un wok ! Un wok tout simple évidemment, avec mes amis le bok choy et les shiitake. Le bok choy, ou chou de Chine, ou pak choy, ou encore Shanghai choy, cultivé en Chine depuis le Vème siècle, est riche en vitamines A et C et en calcium. La texture croquante et juteuse de ses tiges et sa saveur douce et légère en... [Lire la suite]