11 mars 2012

Petites crèmes au citron et au tofu soyeux

Si le tofu soyeux se retrouve systématiquement dans mon panier lorsque je fais les courses au magasin bio, je manque parfois d'inspiration pour l'utiliser. Il y a quelque temps, au gré de mes pérégrinations sur internet, j'ai repéré plusieurs recettes qui l'utilisaient pour une garniture de tarte au citron. J'ai concocté ma version avec les produits du placard mais... sans pâte (après un week-end très très tarte, l'idée d'en manger encore une était presque insupportable). Notez donc bien que cette crème peut être versée sur un fond... [Lire la suite]

04 février 2012

Velouté de chou-fleur à l'amande

Envie de douceur et de réconfort pour résister aux journées en mode banquise ? Rien de tel qu'une soupe blanche comme neige pour affronter le froid polaire qui s'est abattu sur nous depuis quelques jours. Surtout, on n'oublie pas d'y ajouter une bonne louche cuillerée de purée d'amande, qui n'a pas son pareil pour transformer une soupe basique en un délicieux velouté. Bon week-end au coin du feu (ou du radiateur)... Velouté de chou-fleur à l'amande(pour 4 personnes) 1 gros chou-fleur ou 2 petits1 l de lait d'avoine*1 cs... [Lire la suite]
29 janvier 2012

Houmous

Houmous, hoummous, hommos, houmos ou oumos. Peu importe l'orthographe, cette purée de pois chiche est un délice en toute saison. Qu'il fasse chaud ou froid, on aime à y tremper des bâtonnets de légumes crus, le tartiner sur du pain grillé ou l'attraper avec du pain pita. Il fait fureur sur un buffet, à l'apéro, ou pour un dîner de tartines-soupe ou de tartines-salade. Le houmous est un plat incontournable du mezzé libanais, ensemble d'une dizaine à une centaine de plats à partager autour d'une table pour les occasions spéciales. Un... [Lire la suite]
12 novembre 2011

Soupe à la sucrine du Berry, à la carotte, à la pomme et au lait de coco

Ce qu'il y a de bien, en automne, ce sont les courges. Bon, c'est vrai qu'il y a beaucoup d'autres choses agréables - les températures qui descendent, les arbres magnifiques, les châtaignes et j'en passe - mais enfin, les courges occupent le haut de mon petit classement personnel. Que voulez-vous : leurs couleurs et leur douceur me font complètement craquer. En soupe, en tarte, en cake, en dessert, rôties, farcies... Yummy! Et là, avec des pommes et du lait de coco, la courge est tout simplement irrésistible ! Soupe à la sucrine... [Lire la suite]
19 octobre 2011

Pommes rôties au miel et à la lavande

Encore un petit dessert express qui donne la part belle aux fruits, avec un minimum d'ingrédients, de préparation et de cuisson. En ces temps de travail intense, j'adore ! Les fleurs de lavande se trouvent assez facilement en magasins bio. Ne vous aventurez pas dans votre jardin si vous n'êtes pas un(e) botaniste émérite : la plupart de nos "lavandes" sont en réalité des lavandins, plutôt réservés à la fabrication de cosmétiques qu'à la popote. Pommes rôties au miel et à la lavande(par personne) 1 à 2 pommes en fonction de la... [Lire la suite]
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01 octobre 2011

Nouilles soba aux feuilles de moutarde, aux haricots verts et au tofu fumé

Variation sur un même thème : j'affectionne toujours autant les plats complets d'inspiration asiatique, qui me le rendent bien en me sauvant régulièrement la mise lorsque je manque d'idées pour les déjeuners du week-end. Pour la première fois, j'ai eu à cuisiner des feuilles de moutarde. Crues, leur goût est très fort, mais il s'atténue à la cuisson. Elles se cuisinent comme les épinards ou les feuilles de blette, ce qui m'a donné envie de les présenter avec des nouilles soba - lesquelles sont sans gluten, puisqu'uniquement à base... [Lire la suite]

18 juin 2011

Che chuoi

Il y a quelque temps déjà, je vous avais parlé de ce dessert vietnamien, réalisé pour clôturer une soirée asiatique gourmande à souhait. Je n'ai pas pu m'empêcher de le refaire aujourd'hui, puisque monsieur s'était lancé dans un poulet au citron à tomber pour accueillir des amis venus de loin. C'est un dessert plutôt léger pour terminer un repas copieux sur une note sucrée. Esthétique avec ça. Je le prépare tranquillement avant le repas, et le garde au chaud dans une casserole avec couvercle jusqu'au moment du dessert - les bananes... [Lire la suite]
01 avril 2011

Crème au chocolat blanc et au thé matcha

Voici une petite crème pour le week-end dont vous me direz des nouvelles. Sur la base de la mousse au chocolat noir que je vous avais présentée au début de l'année, j'ai préparé cette crème mousseuse au chocolat blanc, rafraîchissante et délicatement parfumée au thé matcha. Je vous souhaite un excellent week-end, ensoleillé et fleuri ! Crème au chocolat blanc et au thé matcha (sans oeuf/sans gluten)(pour 3 personnes) 100 g de chocolat blanc3 cs de lait de riz250 g de tofu soyeux2 cc de thé matcha Placer le chocolat blanc en... [Lire la suite]
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11 mars 2011

Petits pots de butternut

Trois ingrédients pour un dessert léger, léger... Le rapadura (un sucre de canne complet) apporte son petit goût caramélisé irrésistible à ce dessert dont la texture rappelle plus la mousse que la crème. Yummy, je ne vous dis que ça ! Rapportée de la ferme bio d'où nous sommes rentrés avec une pintade, des saucisses, des rillettes, du jambon (végétariens, ne fuyez pas, il s'agit de notre stock pour six mois !), la courge butternut qui a servi de base à ce dessert était à cuisiner d'urgence : sans doute n'avait-elle pas,... [Lire la suite]
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24 février 2011

Choux de Bruxelles braisés au tofu fumé

Ce blog ne parlerait donc que de choux de Bruxelles ? Oui, c'est un peu vrai, mais mon seul but est de réconcilier avec lui ceux d'entre vous qui sont fâchés avec ce légume, comme je l'étais moi-même il y a quelques semaines à peine. Et puis, je m'en voudrais de ne pas partager avec vous cette dernière recette, qui a ma préférence sur toutes les autres que j'ai testées cette année. Un plat complet qui intègre des féculents, des légumes, des protéines végétales, ainsi que du curcuma, accompagné d'une pincée de poivre noir pour... [Lire la suite]