01 octobre 2011

Nouilles soba aux feuilles de moutarde, aux haricots verts et au tofu fumé

Variation sur un même thème : j'affectionne toujours autant les plats complets d'inspiration asiatique, qui me le rendent bien en me sauvant régulièrement la mise lorsque je manque d'idées pour les déjeuners du week-end. Pour la première fois, j'ai eu à cuisiner des feuilles de moutarde. Crues, leur goût est très fort, mais il s'atténue à la cuisson. Elles se cuisinent comme les épinards ou les feuilles de blette, ce qui m'a donné envie de les présenter avec des nouilles soba - lesquelles sont sans gluten, puisqu'uniquement à base... [Lire la suite]

18 juin 2011

Che chuoi

Il y a quelque temps déjà, je vous avais parlé de ce dessert vietnamien, réalisé pour clôturer une soirée asiatique gourmande à souhait. Je n'ai pas pu m'empêcher de le refaire aujourd'hui, puisque monsieur s'était lancé dans un poulet au citron à tomber pour accueillir des amis venus de loin. C'est un dessert plutôt léger pour terminer un repas copieux sur une note sucrée. Esthétique avec ça. Je le prépare tranquillement avant le repas, et le garde au chaud dans une casserole avec couvercle jusqu'au moment du dessert - les bananes... [Lire la suite]
01 avril 2011

Crème au chocolat blanc et au thé matcha

Voici une petite crème pour le week-end dont vous me direz des nouvelles. Sur la base de la mousse au chocolat noir que je vous avais présentée au début de l'année, j'ai préparé cette crème mousseuse au chocolat blanc, rafraîchissante et délicatement parfumée au thé matcha. Je vous souhaite un excellent week-end, ensoleillé et fleuri ! Crème au chocolat blanc et au thé matcha (sans oeuf/sans gluten)(pour 3 personnes) 100 g de chocolat blanc3 cs de lait de riz250 g de tofu soyeux2 cc de thé matcha Placer le chocolat blanc en... [Lire la suite]
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11 mars 2011

Petits pots de butternut

Trois ingrédients pour un dessert léger, léger... Le rapadura (un sucre de canne complet) apporte son petit goût caramélisé irrésistible à ce dessert dont la texture rappelle plus la mousse que la crème. Yummy, je ne vous dis que ça ! Rapportée de la ferme bio d'où nous sommes rentrés avec une pintade, des saucisses, des rillettes, du jambon (végétariens, ne fuyez pas, il s'agit de notre stock pour six mois !), la courge butternut qui a servi de base à ce dessert était à cuisiner d'urgence : sans doute n'avait-elle pas,... [Lire la suite]
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24 février 2011

Choux de Bruxelles braisés au tofu fumé

Ce blog ne parlerait donc que de choux de Bruxelles ? Oui, c'est un peu vrai, mais mon seul but est de réconcilier avec lui ceux d'entre vous qui sont fâchés avec ce légume, comme je l'étais moi-même il y a quelques semaines à peine. Et puis, je m'en voudrais de ne pas partager avec vous cette dernière recette, qui a ma préférence sur toutes les autres que j'ai testées cette année. Un plat complet qui intègre des féculents, des légumes, des protéines végétales, ainsi que du curcuma, accompagné d'une pincée de poivre noir pour... [Lire la suite]
01 janvier 2011

Mousse au chocolat noir (au tofu soyeux)

Voici une mousse au chocolat parfaite pour glisser en douceur vers la nouvelle année. Avec gourmandise, car elle est très très forte en chocolat. Avec paresse, car elle est prête en cinq minutes. Sans remords après les agapes de ces derniers jours, car elle est sans œuf, presque sans sucre et matières grasses. La recette originale est de Valérie Cupillard. Je vous souhaite une merveilleuse année 2011, bio et gourmande, écolo et créative ! Mousse au chocolat noir (au tofu soyeux) (vegan/sans gluten)(pour 6 à 8 personnes) 200 g de... [Lire la suite]
30 octobre 2010

Petits flans au lait de riz et à la mangue

J'espère que vous n'êtes pas lassés des petits flans, parce que moi, non ! J'ai trouvé la recette de celui-ci dans la bible des ingrédients bio : Cuisiner bio mode d'emploi de Valérie Cupillard. Une mine d'idées et d'informations pour qui souhaite découvrir les ingrédients bio et apprendre comment les utiliser. Une recette facile et efficace, comme souvent avec l'agar-agar, et qui, pour ne rien gâcher, se décline à l'infini. Seule contrainte, s'y prendre la veille pour faire tremper les mangues séchées, et, le jour J, quelques... [Lire la suite]
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09 octobre 2010

Petites crèmes au cacao

Plus jeune, j'adorais les crèmes au chocolat industrielles. Maintenant que je sais lire les étiquettes, je les évite comme la peste. Mais cela ne m'empêche pas de garder toujours en mémoire leur goût addictif et leur fondant en bouche. La préparation de petites crèmes équivalentes à la maison avec de bons ingrédients est une merveille de simplicité et de rapidité. Ne nous en privons pas. Il est possible d'imaginer de nombreuses variations sur cette base pour la décliner avec nos parfums préférés. Petites crèmes au cacao (sans... [Lire la suite]
26 juillet 2010

Petits flans au citron

Je continue ma série de petits flans... Aujourd'hui, ce sont des flans au citron et, je vous préviens tout de suite, il faut aimer le citron pour les apprécier, car ils sont très forts en goût et très peu sucrés. Moi, j'adore ! Il s'agit encore une fois d'une recette nécessitant peu de temps et d'ingrédients, qui se prépare à l'avance et est bien agréable en cette période de chaleurs estivales, ou après un repas un peu copieux. Je craignais un peu que le lait de soja caille au contact du jus de citron, mais rien de tel ne s'est... [Lire la suite]