19 juin 2015

Clafoutis aux fruits rouges et à l'amande

La saison des fruits rouges bat son plein et, chaque jour, nous faisons une orgie de cerises, fraises et framboises du jardin. Il y a aussi quelques grappes de groseilles, un peu de cassis et de timides amélanches. Si seulement ces quelques semaines pouvaient durer quelques mois ! Connaissez-vous l'amélanche, fruit de l'amélanchier, ou arbre aux oiseaux ? Amélanche vient de l'occitan amalenca, qui dérive du gaulois aball-inca, qui signifie petite pomme, ce qui n'est pas étonnant puisque pommier et amélanchier appartiennent à la... [Lire la suite]

15 mars 2015

Muffins aux pois chiches, à l'orange et à l'amande

J'aime beaucoup la créativité culinaire de Melle Pigut, que je suis depuis ses débuts. J'ai déjà testé avec succès plusieurs de ses recettes - dont ces délicieux biscuits - alors quand j'ai vu celle du gâteau orange-amande à la farine de pois chiche, de son livre Pois chiche, chez Sophie, qui avait l'air si simple et rapide, je n'ai pas beaucoup attendu avant de la tenter. En version muffins, parce que c'est plus pratique pour les boîtes à goûter, et avec la grande princesse sainbiosis, parce qu'elle aime toujours autant cuisiner... [Lire la suite]
14 janvier 2015

Banana bread au cacao et à l'amande

J'aurais voulu revenir ici plus tôt, mais j'avoue que les événements de la semaine dernière en France m'ont laissée sans voix et sans mots. Depuis, j'ai besoin de réconfort et tente de me consoler avec de petites douceurs, comme ces mini banana breads au format muffins. Ça ne suffit pas, mais ça aide. Je sais ce que vous allez dire. Encore du chocolat ? Encore de la grenade !? Encore un banana bread !?! Euh... oui. Comment pourrais-je résister à trois de mes addictions réunies dans un petit muffin ? Il y a déjà des banana breads... [Lire la suite]
28 octobre 2014

Crème de châtaigne à la vanille

Avec le temps, beau et doux, que nous avons eu en septembre et en octobre, c'est à peine si je me suis rendu compte que c'était le moment d'aller ramasser les châtaignes. J'avais la ferme intention de préparer ma première crème de châtaigne et il n'était donc pas question que je manque le coche. Heureusement que des amis bienveillants nous ont prévenus que le moment était venu. Je ne mange presque jamais de crème de châtaigne, que je trouve souvent trop sucrée, mais monsieur sainbiosis apprécie d'en manger de temps en temps et, de... [Lire la suite]
28 mai 2014

Pancakes végétaux

C'est le week-end ! Du moins, pour ce qui me concerne, puisque monsieur sainbiosis et nos deux princesses iront travailler ce vendredi. Et, ce qui est chouette le week-end, c'est de prendre le temps de préparer des petits déjeuners qui changent de l'ordinaire. What about pancakes? Je ne sais plus où j'ai lu récemment que les pancakes devaient se servir avec les trous en-dessous. I beg your pardon, but si les trous sont en-dessous, par où rentre tout le bon sirop d'érable, je vous le demande ? Chez nous, c'est donc upside down que... [Lire la suite]
21 mars 2014

Crème d'endive à l'échalote et à la ciboulette

Voici une petite douceur pour fêter mon retour. Endive ? Douceur ? Je vous entends d'ici : Mais qu'est-ce qu'elle nous chante là ? Ne partez pas ! Rappelez-vous, l'endive cuite peut devenir très présentable pour ceux - dont je suis - qui ont tendance à fuir l'amertume, pour peu que l'on y ajoute une touche de sucre : ici, un peu de sucre complet et de lait de riz. Cette soupe crémeuse fut l'occasion d'utiliser les toutes premières tiges de ciboulette du jardin, découvertes dimanche dernier avec les princesses sainbiosis en... [Lire la suite]

01 février 2014

Crêpe aux pommes (au four)

Demain, c'est la Chandeleur ! Depuis deux jours, je fais des tests de crêpe épaisse au four. Comment ? Tout simplement en utilisant ma recette habituelle de pâte à crêpes, à laquelle j'ajoute un peu de sucre avant de la faire cuire au four avec plein de morceaux de pomme dessus et un voile de sucre pour les caraméliser. On obtient un résultat proche du clafoutis ou du flan, un peu plus épais et consistant (la version sans gluten que nous avons essayée, à la farine de riz, était bonne elle aussi bien qu'un peu plus pouf pouf).... [Lire la suite]
04 janvier 2014

Coleslaw vietnamien

Il y a à peine quelques semaines, je vous ai proposé un coleslaw au tofu soyeux. C'est complètement par hasard que j'en ai préparé un autre cette semaine, bien différent du premier puisque ses saveurs vous feront voyager jusqu'en Asie. Je cherchais depuis longtemps à reproduire de près ou de loin l'assaisonnement aigre-doux si caractéristique des salades croquantes des restaurants d'Asie du Sud-Est. L'idée m'a été soufflée par ce livre - aujourd'hui épuisé. Comme toujours, j'ai pris de grandes libertés avec la recette d'origine :... [Lire la suite]
08 novembre 2013

Banana bread végétal aux amandes et au chocolat

... pour l'anniversaire de notre grande princesse sainbiosis. Des recettes de banana breads, il y en avait déjà sur le blog : des mini banana breads aux baies de goji et d'autres au cacao dont j'ai d'ailleurs un souvenir ému. Mais ils n'étaient pas complètement végétaux et cela me chagrinait quelque peu... Alors, un soir de cette semaine, pour fêter l'anniversaire de notre princesse en famille, j'ai préparé celui-ci qui a eu beaucoup de succès à la maison. Ce banana bread est un véritable concentré de vitalité, où le fondant de la... [Lire la suite]
01 octobre 2013

Tartelettes à la figue et à l'amande

Hmmm, les figues fraîches... Il y a quelques années encore, je n'aimais pas du tout leur texture, avec tous ces petits grains croquants qui se mêlaient à la chair fondante. Depuis, je les apprivoise doucement, les découvrant à chaque saison un peu plus. Cette année, après le smoothie floral et vitaminé, j'ai enchaîné avec ces tartelettes croustifondantes qui m'ont permis de tester un appareil sans oeuf pour la première fois. Bonne nouvelle, ça marche tout aussi bien qu'avec. Et, les figues et moi, nous sommes amies maintenant. ... [Lire la suite]