09 octobre 2016

Tarte rustique aux quetsches, au coco et à la cannelle

Celles et ceux qui ont (très) bonne mémoire me diront que je radote : il y a déjà une tarte rustique aux quetsches et à la cannelle sur le blog. Elle était cependant différente de celle-ci : la pâte était sans gluten, la dorure moins réussie, elle n'avait pas ce petit goût de coco qui rend cette nouvelle version encore plussssss gourmande. Celles et ceux qui pratiquent la tarte rustique me diront que c'est la version feignasse de la tarte... et ils n'auront pas tort ! Nul besoin de moule, ni d'étaler impeccablement la pâte en un... [Lire la suite]

22 septembre 2012

Tarte rustique aux quetsches et à la cannelle

Avant-hier, il nous restait quelques quetsches au réfrigérateur. Pas assez pour en faire des confitures, trop pour tout manger avant qu'elles ne soient plus bonnes. J'en ai donc garni une pâte à tarte particulière, ma première pâte à tarte sans gluten. Avec de la cannelle parce que les prunes, définitivement, sont pour moi associées à la Lorraine et à l'Alsace, où la cannelle est reine. Quant à la pâte, elle est plus réussie que ne le laissait présager la préparation. Crue, elle avait quand même un goût (très) prononcé de pois chiche... [Lire la suite]
04 septembre 2012

Confiture de quetsches aux épices à pain d'épices

J'avais déjà publié une recette de confiture de quetsches toute simple, il y a deux ans. J'aurais bien aimé en refaire l'année dernière, mais notre quetschier semble prendre une année sabbatique tous les deux ans, ce que j'aimerais bien pouvoir mettre en oeuvre pour moi-même (et pour monsieur sainbiosis du même coup). Pour changer de la recette de base et parce qu'il faut bien se faire à l'idée que, ça y est, l'été est fini, j'ai ajouté des épices à pain d'épices qui vont à ravir à la quetsche et nous ont fait plonger avec... [Lire la suite]
24 septembre 2010

Confiture de quetsches, pommes et cannelle

Voici la dernière recette à base de quetsches pour cette année. J'ai encore du mal à croire qu'un seul arbre ait pu nous donner autant de fruits. Surtout que nous n'en avions pas eu une seule l'année dernière. A l'inverse, nous n'avons pas eu une seule pomme, contre près de 40 kg l'an dernier. La nature est vraiment pleine de surprises... Après des années d'hésitation devant ce que je m'imaginais comme une opération culinaire très délicate, terriblement longue et compliquée, je ne me lasse maintenant plus de préparer des... [Lire la suite]
12 septembre 2010

Far breton aux quetsches

Rassurez-moi, vous n'en avez pas assez, des quetsches ? Parce que je vous réserve encore une dernière petite recette, si je parviens à la publier avant la fin de la saison des prunes. Celle-ci a été réalisée pour un goûter gourmand avec des amis, qui évitent le lait de vache et, comme nous, cuisinent peu sucré. Le lait de soja, très neutre après cuisson, remplace ici avantageusement le lait de vache, et la quantité de sucre que j'ai vue dans la plupart des recettes classiques a été divisée par quatre. Si vous frôlez l'overdose de... [Lire la suite]
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03 septembre 2010

Clafoutis aux quetsches

C'est l'histoire d'un raté. Cette recette aurait dû s'intituler "cobbler aux quetsches", mais voilà... ce fut un échec total ! Dans un cobbler, la pâte est supposée rester au-dessus des fruits, comme pour un crumble. Mais la mienne a eu la fâcheuse idée de filer droit vers le fond du plat, transformant mon premier cobbler en mon énième clafoutis (notez que j'ai choisi le terme clafoutis, car c'est ce dont se rapproche le plus la chose qui est sortie du four, mais que la recette n'est tout de même pas très orthodoxe) ! Quoi qu'il en... [Lire la suite]
25 août 2010

Confiture de quetsches

Vous vous rappelez certainement que j'avais prévu de faire des confitures cet été. Ça y est, les premiers pots sont entreposés dans le cellier ! Je n'ai pas une grande habitude de la préparation des confitures, probablement parce que je n'en consomme que très peu. Jusqu'à hier, je n'avais à mon actif que quelques pots de confiture de châtaigne, de confiture de lait et de confiture de coing. Mais, cette année, le jardin regorge de fruits, suffisamment pour en manger tous les jours, préparer des compotes pour l'hiver, et faire des... [Lire la suite]