06 juin 2012

Chutney à la rhubarbe, au gingembre et aux raisins secs

Ce qui est super avec les trucs marrons, c'est que ça rend vachement bien en photo et que tu peux tout-de-suite-au-premier-coup-d'oeil voir de quoi il s'agit. Bien sûr, si je me décarcassais un peu plus et que je préparais une petite mise en scène avec une assiette élaborée, une serviette savamment dépliée et un verre à moitié rempli, ça aurait plus de gueule. Mais bon, on est dans la vraie vie, et je n'ai (hélas) pas le temps. Alors c'est encore une variation sur le même thème : une petite cuillère plantée dans un truc marron dans un... [Lire la suite]

10 avril 2012

Citrons confits

Je tiens cette recette de mon père, qui prépare ses citrons confits depuis des années. Il s'agit de la recette marocaine classique, à base de sel et d'eau, améliorée par l'ajout de graines de coriandre, de poivre noir et de clous de girofle. Du soleil en bocal ! Dans un mois, nous pourrons utiliser les écorces pour préparer des tajines, des salades estivales, des sauces pour les grillades, des risotti, pour parfumer du poisson en papillote et en marinade pour les légumes à rôtir. Citrons confits (vegan/sans gluten)(pour 3 à... [Lire la suite]
08 janvier 2012

Soupe de lentilles blondes au lait de coco

La famille des lentilles ne se limite pas aux lentilles vertes et aux lentilles corail ! Il y a aussi les lentilles brunes, les rouges, les blondes, les noires (dites aussi lentilles beluga) et le lentillon de Champagne. Un véritable arc-en-ciel ! Afin de faciliter la cuisson, puis la digestion des lentilles, je vous conseille de les faire tremper à l'avance (afin qu'elles pré-germent) puis de les faire cuire avec un morceau d'algue kombu (à dénicher en magasin bio). Cette soupe est parfaite pour un dîner, accompagnée de naans... [Lire la suite]
12 novembre 2011

Soupe à la sucrine du Berry, à la carotte, à la pomme et au lait de coco

Ce qu'il y a de bien, en automne, ce sont les courges. Bon, c'est vrai qu'il y a beaucoup d'autres choses agréables - les températures qui descendent, les arbres magnifiques, les châtaignes et j'en passe - mais enfin, les courges occupent le haut de mon petit classement personnel. Que voulez-vous : leurs couleurs et leur douceur me font complètement craquer. En soupe, en tarte, en cake, en dessert, rôties, farcies... Yummy! Et là, avec des pommes et du lait de coco, la courge est tout simplement irrésistible ! Soupe à la sucrine... [Lire la suite]
13 octobre 2011

Poires pochées à la verveine citronnelle et aux épices

Pas de long discours ce soir pour vous présenter la recette must have de l'hiver, j'ai nommé : les fruits pochés. J'ai adoré le doux parfum du sirop au miel, à la verveine citronnelle et aux épices qui s'est dégagé pendant la cuisson de ce dessert et a envahi toute la maison. Et puis le croquant de la poire juste cuite mais pas trop. Et enfin la délicatesse du sirop bu goulûment dégusté lentement. Encore une recette de flemmarde puisqu'il n'est même pas besoin d'éplucher les fruits, que le sirop se prépare en un tournemain, que la... [Lire la suite]
04 septembre 2011

Soupe de fraises et myrtilles au basilic et poivre noir

La rentrée, c'est toujours l'occasion d'inviter des amis à la maison. Pour partager les souvenirs et les photos de vacances, resserrer les liens avec ceux qui comptent, faire connaissance parfois avec les nouveaux venus arrivés en notre absence. Faire remonter un moral sérieusement entamé par la reprise du travail. Pour le premier dîner, nous avons préparé un repas d'inspiration italienne. Cuisiner des plats étrangers me donnent toujours l'impression de m'évader, de prolonger les vacances sans sortir de ma cuisine. N'est-ce pas... [Lire la suite]
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12 juin 2011

Guacamole

La texture onctueuse de l'avocat est vraiment inimitable. Le plus souvent, je le prépare tout simplement en guacamole, car nous aimons beaucoup dîner de petites choses à tartiner, accompagnées de salades ou de soupes. Ce guacamole est parfait avec des chips au maïs, tartiné sur du bon pain maison éventuellement grillé, ou dans le sandwich du pique-nique, avec des crudités. Guacamole (vegan/sans gluten)(pour 1 bol) 2 avocats2 cs de jus de citron2 cs de crème de soja1 cc de garam masala1/2 cc de curcuma1 pincée de poivre noir ... [Lire la suite]
28 mai 2011

Compote de pomme, rhubarbe et curcuma

La rhubarbe fait partie de ces envies compulsives qui me démangent parfois. Sans doute parce qu'elle n'est pas toujours facile à dénicher en dehors du nord-est du pays. Alors, dès que j'en vois, j'en achète. Quitte à en entreposer au réfrigérateur des quantités astronomiques. Le week-end dernier, forte de deux kilogrammes dudit légume, j'ai pu réaliser deux recettes : cette compote et une confiture, différente de la marmelade de l'année dernière. La recette de la confiture sera pour la semaine prochaine. La compote est un petit... [Lire la suite]
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20 mars 2011

Galette de quinoa rouge

Ces derniers jours sont bien moroses. Les catastrophes qu'ont vécues et que vivent encore les Japonais y sont pour beaucoup, et le reste de l'actualité n'est guère plus réjouissant. N'est-ce pas ? Pour ceux qui souhaitent apporter leur pierre à la reconstruction du Japon, je vous signale un petit récapitulatif intéressant mais non exhaustif de ce que nous pouvons faire, sur le site de la blogueuse japanophile de o-cha to wagashi. Avec le printemps arrivé aujourd'hui, j'espère que nous connaîtrons des jours plus heureux. Ce... [Lire la suite]
14 mars 2011

Curry de navets boule d'or

Dans le dernier panier de notre amap, des navets orange. Étrange. Non ? Peut-être suis-je la seule, après tout, à n'avoir jamais croisé la route de cette variété, jusqu'à cette semaine... Après quelques recherches, j'ai su qu'il s'agissait de la variété "boule d'or". Joli nom. Avec tout ce soleil, j'ai eu envie d'un plat aux saveurs lointaines, exotiques, relevées. D'un curry. Curry de navet boule d'or(pour 2 personnes) 1 oignon jaune2 gousses d'ail1 cs d'huile d'olive500 g de navets boule d'or1 cs de curry en poudre1 cc de... [Lire la suite]
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