03 avril 2016

Soupe de poire aux fruits séchés et aux épices

Les fruits d'hiver n'ont pas encore laissé la place à ceux de printemps alors, en attendant les fruits rouges, j'use et j'abuse de nos amies les poires, car toute la famille sainbiosis les aiment d'amour. Nous les apprécions le plus souvent crues, mais de temps en temps nous aimons les pocher dans un sirop (à base de thé, de vin ou d'infusion). Il y a d'ailleurs plusieurs recettes de poires pochées ici : - Poires pochées à la verveine citronnelle et aux épices- Poires pochées au thé noir- Poires pochées au vin blanc et... [Lire la suite]

21 février 2015

Poires pochées au vin blanc et aux épices

Je le dis à chaque fois mais je suis une grande fan de poires pochées, et en prépare régulièrement. C'est un dessert rapide à cuisiner donc idéal quand on n'a que peu de temps, léger donc parfait pour clore un repas qui ne l'est pas, et assez classe pour figurer sur une table de fêtes. J'ai servi celles-ci après un repas chinois et, pour rester dans le même esprit, j'ai eu envie d'ajouter de l'épicé bien relevé. Le poivre noir et le gingembre donnent à ces poires parfumées un piquant délicieux et surprenant. La vanille, la... [Lire la suite]
25 septembre 2013

Gâteau à la poire et au chocolat

Je ne dirais pas non ce soir à une petite tranche de ce gâteau. Mais hélas, les dernières miettes ont été englouties par les princesses sainbiosis dans la cour de l'école, hier après-midi. La grande princesse l'adore : elle ne raffole pas du kéfir mais se damnerait pour des poires (je ne parle même pas du chocolat qui fait l'unanimité dans la maisonnée). Ce gâteau, préparé sur la même base que celui-ci, est tout simple à réaliser et je m'imagine bien le faire et le refaire les dimanches après-midis, en variant les farines et les... [Lire la suite]
27 décembre 2012

Marmelade de buttercup, poire, citron et cardamome

Ça vous dit, du soleil en bocal ? Ce n'est pas parce que c'est l'hiver que la production de confitures, gelées et marmelades faiblit à la maison. Au contraire, c'est l'occasion de changer des confitures aux fruits d'été (au demeurant délicieuses), de tester des associations savoureuses avec des légumes ou des légumineuses, de transformer les fruits d'hiver, parfois un peu source de monotonie à l'heure du dessert, pour les découvrir autrement. Les poires sont ici mariées à la courge, laquelle donne une couleur flamboyante à cette... [Lire la suite]
07 octobre 2012

Confiture de poires à la vanille

Pour ma première confiture de poires, je n'ai pas voulu prendre trop de risques et j'ai testé une association gagnante à tous les coups - poire-vanille. Le résultat est délicat et presque caramélisé, avec le petit croquant irrésistible des graines de vanille. Un délice ! J'ai mélangé les dernières poires, fermes, de notre jardin et celles, juteuses, du producteur de notre AMAP. Je vous conseille d'utiliser vous aussi un mélange de poires fermes et juteuses afin d'obtenir une texture bien harmonieuse. Évitez en tout cas d'utiliser... [Lire la suite]
17 mars 2012

Poires pochées au thé noir

Ici, on aime beaucoup les poires pochées. C'est une manière délicate, légère et esthétique de clore un déjeuner copieux (ou un dîner léger). Parce qu'il est complètement impensable pour moi de terminer un repas sans une note sucrée ! Pour changer de la dernière version à la citronnelle et aux épices, celle-ci est au thé, à la vanille et au gingembre. Une douceur que toute la famille a appréciée. Poires pochées au thé noir - sans oeuf, sans lait, sans gluten(pour 6 personnes) 6 poires mûres et fermes1 l de thé noir50 g de... [Lire la suite]
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28 février 2012

Clafoutis aux poires et au chocolat

Le rendu visuel n'est pas terrible, il faut le dire. En revanche, le résultat gustatif est... yummy! C'est un dessert bien de saison, dans lequel les poires juteuses font merveille. La crème d'amande en remplacement d'une partie du lait de ma recette habituelle apporte une texture parfaite très agréable. Pas de grand discours aujourd'hui, je préfère vous laisser avec un lien vers une pétition pour la protection des abeilles, dont beaucoup de monde parle en ce moment. Parce que je ne sais pas vous, mais moi j'adore le miel... et il... [Lire la suite]
26 janvier 2012

Tarte à la poire, au bleu de Gex et à la pistache

Lorsque je lui ai parlé de mon projet de tarte, monsieur sainbiosis s'est d'abord montré dubitatif. Lui : « Comment ? Des poires et du fromage sur une tarte ? En dessert alors ! »Moi : « Mais pas du tout : en plat principal avec une bonne salade assaisonnée d'une sauce bien relevée. »Lui : « Ah. » Heureusement, les aventures culinaires inédites ne lui font pas plus peur qu'à moi, et c'est ainsi que nous avons savouré cette toute simple mais néanmoins délicieuse tarte, à la pâte bien croquante et à la garniture irrésistible. ... [Lire la suite]
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31 octobre 2011

Mousse au chocolat sur lit de poire

Pour clore un repas copieux, rien de tel qu'un petit dessert léger. Je vous laisse donc en compagnie de cette mousse au chocolat sur lit de poire, que vous prendrez soin de préparer la veille afin d'obtenir une mousse - justement. Préparée le jour même, ce sera une crème, tout aussi bonne mais... différente. Mousse au chocolat sur lit de poire (vegan/sans gluten*)(pour 9 personnes) 3 poires2 cs de sucre blond de canne100 g de chocolat noir à pâtisserie2 cs de lait de riz400 g de tofu soyeux Laver les poires, les éplucher, retirer... [Lire la suite]
13 octobre 2011

Poires pochées à la verveine citronnelle et aux épices

Pas de long discours ce soir pour vous présenter la recette must have de l'hiver, j'ai nommé : les fruits pochés. J'ai adoré le doux parfum du sirop au miel, à la verveine citronnelle et aux épices qui s'est dégagé pendant la cuisson de ce dessert et a envahi toute la maison. Et puis le croquant de la poire juste cuite mais pas trop. Et enfin la délicatesse du sirop bu goulûment dégusté lentement. Encore une recette de flemmarde puisqu'il n'est même pas besoin d'éplucher les fruits, que le sirop se prépare en un tournemain, que la... [Lire la suite]