27 février 2015

Velouté de butternut au gingembre, au curcuma et au miso blanc

Même si nous mangeons beaucoup de salades été comme hiver, la soupe reste notre plat de prédilection pour les dîners de la saison froide. C'est un plat doudou idéal pour se remettre de la journée de travail, du froid, de la nuit qui tombe tôt, des petits maux de l'hiver. C'est si facile d'en faire une grande quantité le week-end et d'en réchauffer tout au long de la semaine. Les légumes ne sont peut-être pas aussi variés qu'à la belle saison (encore que j'en doute parfois), mais il reste possible de se faire plaisir et d'en prendre... [Lire la suite]

07 octobre 2014

Velouté glacé de concombre au lait de coco

Vite, vite, je me dépêche de vous livrer cette recette pendant qu'on peut trouver des concombres français sur les étals. J'ai la chance d'avoir des parents qui sont d'excellents cuisiniers, et qui me mitonnent toujours de bons petits plats végétaux lorsque je suis chez eux. J'en profite d'ailleurs pour les en remercier : merci Papa et Maman ! Ce velouté glacé, c'est mon papa qui l'a préparé un jour que je mangeais chez eux. Je l'ai tellement aimé (et les princesses sainbiosis itou) que j'ai récupéré la recette dare-dare et l'ai... [Lire la suite]
03 octobre 2014

Tajine d'aubergine aux dattes

Je ne sais pas vous, mais moi, en ce moment, j'ai envie de bons petits plats réconfortants, tout en ayant du mal à me tourner vers les légumes d'automne. Résultat : les aubergines trouvées la semaine dernière ont fini dans un tajine à se damner. Il est plein d'épices et de graines aux propriétés toutes plus intéressantes les unes que les autres : le curcuma et le poivre noir pour leurs effets antioxydants, anti-inflammatoires et protecteurs contre le cancer, la cannelle, la coriandre et la nigelle, antioxydantes elles aussi, et le... [Lire la suite]
21 février 2014

Sugo alla puttanesca

Sauce à la putain. Une sauce pour les pâtes, spécialité de l'île d'Ischia, au large de Naples, qui a conquis toute la péninsule. Si l'origine de son nom semble faire l'objet de tous les fantasmes, je retiendrai surtout qu'elle est délicieusement savoureuse et relevée. Et ce, alors même que ma variante ne contient ni anchois (pas de ça dans notre cuisine !), ni piment (nous sommes des êtres délicats) comme dans la version traditionnelle. Il faut dire que l'oignon, l'ail, le vinaigre balsamique et surtout les olives et les câpres... [Lire la suite]
04 janvier 2014

Coleslaw vietnamien

Il y a à peine quelques semaines, je vous ai proposé un coleslaw au tofu soyeux. C'est complètement par hasard que j'en ai préparé un autre cette semaine, bien différent du premier puisque ses saveurs vous feront voyager jusqu'en Asie. Je cherchais depuis longtemps à reproduire de près ou de loin l'assaisonnement aigre-doux si caractéristique des salades croquantes des restaurants d'Asie du Sud-Est. L'idée m'a été soufflée par ce livre - aujourd'hui épuisé. Comme toujours, j'ai pris de grandes libertés avec la recette d'origine :... [Lire la suite]
19 juin 2013

Burgers aux lentilles béluga, au riz complet et aux graines de tournesol

Et voilà de quoi garnir les pains à hamburger de dimanche dernier. Je n'ai même pas eu le temps de prendre une photo du hamburger complet, il était beaucoup plus urgent de manger ! Notez que cette recette est juste une base, que ces burgers se prêteront volontiers à toutes les variations. Allez donc piocher dans les idées de variantes après la recette. Pour compléter la garniture de vos pains, pensez :- aux câpres, aux cornichons, aux boutons d'ail des ours en pickles (les nôtres - un délice - ont été faits par papa sainbiosis... [Lire la suite]

16 février 2013

Potée de chou vert à la châtaigne et au tofu

Je sais, ce titre n'est pas très sexy. La potée fait rarement onduler les foules, allez savoir pourquoi. Mais enfin, quand la grippe sévit à la maison depuis dix jours, que le moral des troupes est en berne, qu'il ne reste pas beaucoup de temps pour cuisiner, une bonne potée, c'est facile, rapide, réconfortant. Justement ce dont on a besoin. Potée de chou vert à la châtaigne et au tofu (vegan/sans gluten)(pour 4 personnes) 1 oignon jaune1 cs d'huile d'olive1 belle pincée de poivre noir1 cc de curcuma1 petit chou vert frisé (300 g... [Lire la suite]
21 décembre 2012

Velouté de rutabaga

Bon, je sais bien que Noël, c'est dans quatre jours, et que rien, absolument rien, ne le laisse présager sur ces pages... Autant vous le dire tout de suite : comme je ne me suis toujours pas convertie aux bûches et autres joyeusetés de Noël, cela ne risque pas de changer d'ici le jour J, sorry! Et donc, à la place d'une magnifique bûche triple caramel au beurre salé enrobée de son glaçage ultra chocolat irrésistible, je vous propose ce soir - tadaaaaaa ! - un velouté de rutabaga, tout doux en bouche, et au goût beaucoup plus... [Lire la suite]
06 décembre 2012

Carottes et navets au jus de pomme et au gingembre, riz au pavot

L'idée m'est venue en traînant par là... Je n'aime pas les abats et je ne mange presque plus de viande, et pourtant le blog de cette carnassière me plaît : son style, ses photos, les images et les saveurs qui souvent me ramènent loin en arrière. Il m'inspire, et je prends un malin plaisir à essayer de transformer ses recettes animales en versions toutes végétales. Aujourd'hui, j'ai remplacé les pieds de cochon (!) par des légumes racines (et les assiettes à fleurs par des bols à fleurs - j'espère que Letitia ne m'en voudra pas).... [Lire la suite]
27 novembre 2012

Risotto au citron confit et au safran

Vous aviez été grandement inspiré par ma recette printanière de citrons confits ? Vous en aviez préparé une très, très grande quantité ? Depuis, vous me maudissez chaque jour en voyant vos bocaux prendre la poussière sur vos étagères car vous ne savez pas quoi en faire ? Avouez quand même que ça en jette, côté déco, le citron confit, non ? Pour celles et ceux qui ne seraient pas sensibles à la beauté du bocal de citrons confits sur l'étagère de la cuisine, je livre ici une idée d'utilisation toute simple et idéale pour la saison :... [Lire la suite]