16 octobre 2012

Cake à la pomme et aux baies de goji

Qui n'a pas entendu parler des baies de goji, ces petits fruits allongés que l'on trouve sous forme séchée dans nos contrées et qui, paraît-il, sont une grande source de composés antioxydants (sans parler de tout ce qu'elles renferment en plus : acides aminés et protéines, oligo-éléments et notamment calcium, vitamine C, bêta-carotène, etc.) ? J'aime bien leur petit goût acidulé et peu sucré qui fait merveille dans les gâteaux. J'avais déjà testé l'association banane-baies de goji dans des banana breads miniatures que mes papilles... [Lire la suite]
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10 octobre 2012

Flans soufflés à l'oseille, à la roquette et à la laitue rouge

Ces petits flans m'ont fait penser à la frittata de l'année dernière. Bien que préparés sans monter les blancs d'œuf en neige, ils sont montés à la cuisson comme des soufflés. Évidemment, le temps que je dégaine l'appareil photo, ils avaient dégonflé (d'où la photo en mode vu du ciel). Servez-les donc dès la sortie du four, accompagnés d'une belle salade verte, ou d'une salade de tomate tant qu'on en trouve encore sur les marchés. Encore merci à papa sainbiosis pour toutes ces belles feuilles ramenées de son potager ! Flans... [Lire la suite]
24 juin 2012

Clafoutis à la cerise et à la pistache

Il y a quelque temps, j'ai fait l'acquisition d'un pot de purée de pistache. Vous savez, cette pâte 100% pistache d'un beau vert profond, qui coûte un bras et nous fait les yeux doux à côté de ses copines la purée d'amande blanche ou complète, la purée de noix de cajou, la purée de noisette, la purée de sésame et la purée de cacahuète. J'ai été faible, je n'ai pas su lui résister, je pensais à toutes ces bonnes raisons de craquer : tous ces biscuits, ces glaces, ces flans à la pistache que j'allais pouvoir concocter. Hmmm ! Pour... [Lire la suite]
15 juin 2012

Petites galettes au quinoa, au curcuma et à la ciboulette

Le quinoa est une plante herbacée de la même famille que les épinards, la betterave et la salicorne - les Chénopodiacées. Néanmoins, j'ai choisi de classer cette recette dans la catégorie "céréales, féculents et légumineuses" pour qu'elle soit avec celles de toutes mes autres galettes, quitte à faire une énoooooorme entorse à la botanique (qu'elle me pardonne). Ces galettes donc, dont la recette est une variante de celle de Valérie Cupillard dans Céréales et légumineuses (elle les y appelle gnocchi), sont délicieuses avec des... [Lire la suite]
04 mai 2012

Carrot cake fondant au chocolat

Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de carrot cake. Alors que nous adorons. Et puis, il y a quelques semaines, une recette de Carole m'a rafraîchi la mémoire, et j'ai profité des dernières carottes du panier pour préparer, en plus d'une belle salade de carottes râpées aux graines, ce gâteau. Peu de changements par rapport à la recette de Carole, qui donne un gâteau à la surface un peu craquelée et à l'intérieur fondant. J'ai juste diminué un peu la quantité de sucre (je ne mets jamais plus de 100 g de sucre dans un gâteau,... [Lire la suite]
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13 avril 2012

Gâteau aux pommes et au cacao

Pour me remettre de ces vacances de Pâques, qui doivent être les plus pluvieuses de ma vie, j'ai préparé ce gâteau au yaourt amélioré, parfait pour un goûter au coin du feu. Avec des pommes pour la douceur, du bon cacao pour la couleur et du yaourt au lait de brebis pour le moelleux. Cette recette est assez éloignée de la recette de base du gâteau au yaourt qui requiert généralement quatre fois plus de sucre et deux fois plus d'huile que cette version-ci. Des quantités qui semblent excessives à nos papilles, surtout dans cette... [Lire la suite]

29 mars 2012

Cake aux deux olives

Rien de tel qu'un cake salé pour le week-end, dès que les beaux jours arrivent. Entre les déjeuners en terrasse, les apéros qui s'éternisent et les copains qui passent, le cake salé est toujours très vite terminé. Et celui-ci, avec son huile d'olive et ses olives, est comme une promesse que les beaux jours se sont installés pour de bon. Cake aux deux olives(pour 1 grand cake) 150 g de farine de blé T80100 g de farine de maïs1/2 sachet de poudre à lever sans phosphate4 oeufs20 cl de lait d'avoine10 cl d'huile d'olive (+ 1 cs pour... [Lire la suite]
23 mars 2012

Blinis à la pomme de terre

Ces blinis sont étonnants : tout comme dans le potato bread, la présence de la pomme de terre y est quasi insoupçonnable, et ils peuvent être dégustés avec des garnitures salées comme sucrées. Et encore une excellente façon d'utiliser un reste de pommes de terre. La recette est inspirée d'une recette du site d'Elle à table. Seul bémol : la pâte est très élastique et un peu collante, pas très facile à étaler dans la poêle à blinis, encore moins à retourner. Je m'en suis sortie en faisant des blinis plutôt épais (c'est un... [Lire la suite]
20 mars 2012

Tarte aux poireaux

Monsieur sainbiosis a ses spécialités. La tarte aux poireaux en est une. Comme vous pouvez le constater, monsieur sainbiosis adore le fromage (mais où sont donc les poireaux !?). Également, monsieur sainbiosis n'est pas très délicat lorsqu'il fonce les moules à tarte. Mais peu importe. Ici, tout le monde adore cette tarte basique et efficace, surtout accompagnée d'une montagne de salade verte. La recette de la pâte sablée est inspirée de celle d'Assiettes végétariennes et plats uniques de Valérie Cupillard. Tarte aux... [Lire la suite]
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28 février 2012

Clafoutis aux poires et au chocolat

Le rendu visuel n'est pas terrible, il faut le dire. En revanche, le résultat gustatif est... yummy! C'est un dessert bien de saison, dans lequel les poires juteuses font merveille. La crème d'amande en remplacement d'une partie du lait de ma recette habituelle apporte une texture parfaite très agréable. Pas de grand discours aujourd'hui, je préfère vous laisser avec un lien vers une pétition pour la protection des abeilles, dont beaucoup de monde parle en ce moment. Parce que je ne sais pas vous, mais moi j'adore le miel... et il... [Lire la suite]