25 juin 2016

Purée de noix torréfiées à la vanille

Vous reste-t-il des noix de l'automne dernier ? Si c'est le cas, c'est le moment de les finir avant la prochaine saison. Ici, toutes les occasions sont bonnes pour en croquer. Le plus souvent, nous les mangeons telles quelles, généralement à l'apéro. De temps en temps, elles atterrissent dans nos salades. Parfois, elles finissent mixées en purée. Il est très facile de réaliser soi-même des purées d'oléagineux, pour peu qu'on soit l'heureuse/x propriétaire d'un mixeur puissant, ou alors armé-e de patience. Et si on peut se contenter... [Lire la suite]

12 février 2014

Fromage végétal aux noix, aux tomates séchées et à l'ail

Début janvier, pile à l'heure pour mettre en oeuvre mes bonnes résolutions, je me suis lancée dans la fabrication de mon premier fromage végétal à base de noix (en réalité, je prends de bonnes résolutions tous les jours de l'année, qui peuvent assez facilement se résumer à 1) me coucher plus tôt et 2) m'amuser en cuisine) (avec toujours plus de réussite pour la deuxième, allez comprendre pourquoi). J'avais déjà testé plusieurs fromages végétaux frais à base de yaourt de soja ou même de noix de cajou, mais là j'avais envie d'un... [Lire la suite]
09 avril 2013

Fondant aux noix et à la crème de châtaigne

Inutile de faire durer le suspense, voici ce dans quoi s'est jeté mon tofu soyeux sitôt égoutté : un fondant dont le goût et la texture m'ont fortement rappelé cette tarte à la courge delicata et aux noix faite il y a deux ans. Inutile de vous lancer dans la confection de ce fondant (ou de la tarte) si vous n'aimez pas la saveur et la texture si particulières des noix. Ou alors, remplacez-les en partie ou complètement par de la farine pour un goût moins prononcé. Noix, châtaigne, amande... A cette période de l'année, j'ai... [Lire la suite]
31 mars 2013

Pesto cru de brocoli, noix et sauge

La chasse aux oeufs de ce matin a-t-elle été aussi miraculeuse chez vous que chez nous ? Je connais deux petites filles qui avaient le sourire aujourd'hui. Un sourire à moustaches chocolatées. A midi, ce fut choucroute et lapin en chocolat. Alors ce soir, pas de recette au chocolat ni de recette de Pâques tout court à partager avec vous, mais un pesto de bRAWcoli (j'adore ces jeux de mots avec raw/cru qui fleurissent un peu partout). Il y a plus de deux ans déjà (pfiou, comme le temps file), j'avais préparé un pesto de brocoli,... [Lire la suite]
13 février 2013

Salade d'endives aux pommes et aux noix

Tiens tiens, il n'y avait pas encore d'endives par ici. Un oubli qu'il fallait réparer au plus vite, tant nous les aimons à la maison. Le plus souvent, nous les mangeons toutes seules avec une vinaigrette basique. Mais, de temps en temps, nous aimons préparer une salade plus élaborée avec des noix et des pommes. L'amertume de l'endive y est gentiment contrebalancée par la douceur de la pomme. Les différents croquants des endives, des pommes et des noix s'associent pour notre plus grand plaisir. L'endive est riche en vitamine C, en... [Lire la suite]
12 novembre 2012

Fruits secs et graines aux épices et au tamari

Il y a trois semaines, dans notre panier de légumes, une surprise : des cacahuètes fraîches ! Nous n'en avions jamais mangé et avons été surpris par le goût, complètement différent de celui que nous connaissons. D'ailleurs, il ne nous rappelle rien de connu, si ce n'est... celui des petits pois crus (et je précise que dans notre maison, il y a de grands amateurs de petits pois crus) (ce qui explique l'absence de recettes à base de petits pois frais sur ce blog). Cette livraison m'a donné envie de préparer des fruits secs pour nos... [Lire la suite]

28 avril 2012

Pain aux noix

Les petites graines, les fruits secs, les fruits séchés, nous en sommes fans et grands consommateurs. Alors souvent, nous en mettons un peu partout, et avant tout dans nos pains. Ici, les noix apportent texture et goût à ce pain, mais on peut imaginer ajouter des fruits séchés pour apporter un peu de douceur et de mâche. Également, au lieu de former un seul gros pain, il est possible de diviser le pâton en petites boules à faire cuire à la même température, mais moins longtemps. Bon week-end à toutes et à tous ! Pain aux noix -... [Lire la suite]
25 février 2012

Salade de betterave, feta et noix

La salade de betterave... Pas toujours très glamour, surtout pour ceux qui ont en mémoire la version de la cantine ou bien celle des hôpitaux (entre les deux, mon coeur balance). Pour que je parvienne enfin à l'apprécier, il a fallu la métamorphoser, jouer sur les contrastes : les betteraves douces et fondantes, le fromage un peu piquant, les noix croquantes et l'huile de noisette qui met tout le monde d'accord. Je vous laisse donc avec la dernière recette de vacances, puisque la reprise, hélas, n'est plus très loin. Salade de... [Lire la suite]
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15 novembre 2011

Galette aux noix, aux épices et à la sucrine du Berry

Après la soupe (et, rappelez-vous, la tarte, le cake, le dessert, les rôtis et les farcis), voici le gâteau à la courge. Plutôt une galette d'ailleurs, vu sa forme - aplatie - et sa consistance - un peu sèche -, roborative, consistante et rassasiante. Idéale pour les sportifs. Pour ceux qui cherchent des forces pour affronter les températures hivernales. Pour ceux qui ont hérité de montagnes de courges et/ou de noix. Pour ceux qui ont un programme chargé dans le jardin (eh oui, c'est en novembre qu'il faut planter et tailler les... [Lire la suite]
07 septembre 2011

Salade de roquette, poire, gorgonzola et noix

Et maintenant, l'entrée. Rien de bien compliqué, mais une salade tout en fraîcheur pour garder de la place pour le plat principal... plutôt consistant. Une salade tout en contrastes avec le piquant de la roquette, la douceur de la poire, la puissance du gorgonzola et le croquant de la noix. J'imagine très bien les ingrédients de cette recette (hormis le vinaigre balsamique !) sur ma pâte à pizza maison, en ajoutant la roquette après cuisson. Salade de roquette, poire, gorgonzola et noix - sans oeuf, sans gluten(pour 4 personnes) ... [Lire la suite]
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