10 février 2013

Beignets à la cannelle (au four)

A la maison, nous n'avons pas de friteuse. Lorsque nous avons envie de frites, ce qui somme toute est plutôt rare, nous préparons des bâtonnets de pomme de terre (et/ou de panais et/ou de patate douce) rôtis comme ici ; c'est beaucoup plus sain et tout aussi bon (oserais-je dire meilleur ?). Et, quand nous avons envie de beignets comme ce week-end, nous faisons des beignets au four. C'est facile, rapide, sans odeur tenace dans toute la maison. Je me suis inspirée de cette recette, dans laquelle l'oeuf est remplacé par un peu de... [Lire la suite]

22 septembre 2012

Tarte rustique aux quetsches et à la cannelle

Avant-hier, il nous restait quelques quetsches au réfrigérateur. Pas assez pour en faire des confitures, trop pour tout manger avant qu'elles ne soient plus bonnes. J'en ai donc garni une pâte à tarte particulière, ma première pâte à tarte sans gluten. Avec de la cannelle parce que les prunes, définitivement, sont pour moi associées à la Lorraine et à l'Alsace, où la cannelle est reine. Quant à la pâte, elle est plus réussie que ne le laissait présager la préparation. Crue, elle avait quand même un goût (très) prononcé de pois chiche... [Lire la suite]
10 mai 2012

Tarte à la rhubarbe, au fromage de chèvre et au miel

Que faire de la rhubarbe, quand on a déjà testé les petits flans, le crumble, la compote, la marmelade, la confiture et la tarte sucrée ? Une tarte sucrée-salée ! La rhubarbe est un légume et, pourtant, l'idée de la cuisiner en version salée ne m'avait jamais effleurée - une erreur enfin réparée. Au fur et à mesure que les jours rallongent et que les températures augmentent (enfin, ce deuxième point reste encore à vérifier à plus long terme), j'apprécie de plus en plus les tartes dans leur plus simple appareil, c'est-à-dire sans ce... [Lire la suite]
20 mars 2012

Tarte aux poireaux

Monsieur sainbiosis a ses spécialités. La tarte aux poireaux en est une. Comme vous pouvez le constater, monsieur sainbiosis adore le fromage (mais où sont donc les poireaux !?). Également, monsieur sainbiosis n'est pas très délicat lorsqu'il fonce les moules à tarte. Mais peu importe. Ici, tout le monde adore cette tarte basique et efficace, surtout accompagnée d'une montagne de salade verte. La recette de la pâte sablée est inspirée de celle d'Assiettes végétariennes et plats uniques de Valérie Cupillard. Tarte aux... [Lire la suite]
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25 octobre 2011

Tarte aux pommes à l'alsacienne

Une fois n'est pas coutume, cette recette n'est pas de moi, ni même la photo qui l'accompagne. Il s'agit de la traditionnelle tarte aux pommes à l'alsacienne, légèrement revisitée par monsieur, qui a eu la bonne idée d'y mettre moins de sucre et de remplacer les produits laitiers par des substituts végétaux. Pour écouler les pommes de notre jardin (30 à 40 kg à vue d'oeil), celles que nous avons cueillies chez notre producteur (45 kg) et celles que nous recevons dans notre panier bio toutes les deux semaines (2 kg), nous allons être... [Lire la suite]
19 septembre 2011

Tarte à la tomate et à la moutarde à l'ancienne

Depuis que nous sommes rentrés de vacances, nous avons des tomates chaque semaine dans notre panier de légumes. Beaucoup. Nous préparons notre coulis de tomate et nos tomates séchées pour l'hiver. Nous mangeons les tomates cerises à l'apéro. Les autres (tomates de Marmande, coeur de boeuf, roma, etc.), nous en faisons des salades surtout. Parfois des tartes. Celle-ci nous a particulièrement plu, avec le croquant des graines de moutarde dans la pâte, le fondant crémeux de l'appareil et le bon goût des tomates mûries au soleil. Un... [Lire la suite]

17 mars 2011

Cookies tout chocolat

Je crois bien que je n'avais jamais préparé de cookies. Alors, pour mes premiers, je n'ai pas eu d'autre envie, d'autre choix que le chocolat. Avec un peu de cacao en sus pour la couleur et le goût. Les premiers biscuits sortis du four ont à peine eu le temps de refroidir. Les pépites étaient encore fondantes lorsque toute la famille chocolat s'est jetée dessus avec gourmandise. Cette recette va devenir un classique chez nous, je le sens, je le sais déjà. Cookies tout chocolat (sans lait)(pour 16 grands cookies) 100 g de petits... [Lire la suite]
03 octobre 2010

Gâteau aux poires et à la ricotta

Je suis une fidèle lectrice du blog de cuisine Savoirs et Saveurs de Silvia, une Italienne qui vit en France et nous fait découvrir avec passion la cuisine de son pays. Chaque nouvelle publication me met en joie : les photos et les textes racontent avec gourmandise l'histoire des ingrédients et de la recette ; l'accent (si, si) de Silvia me transporte immanquablement au bord de la Méditerranée. Cet été, j'ai repéré sa recette de gâteau à la ricotta et aux pêches, mais je n'ai pas trouvé le temps de la faire avant ce week-end.... [Lire la suite]
03 septembre 2010

Clafoutis aux quetsches

C'est l'histoire d'un raté. Cette recette aurait dû s'intituler "cobbler aux quetsches", mais voilà... ce fut un échec total ! Dans un cobbler, la pâte est supposée rester au-dessus des fruits, comme pour un crumble. Mais la mienne a eu la fâcheuse idée de filer droit vers le fond du plat, transformant mon premier cobbler en mon énième clafoutis (notez que j'ai choisi le terme clafoutis, car c'est ce dont se rapproche le plus la chose qui est sortie du four, mais que la recette n'est tout de même pas très orthodoxe) ! Quoi qu'il en... [Lire la suite]
28 août 2010

Pommes de terre au four persillées

J'adore les pommes de terre, mais je ne sais pas très bien les cuisiner. Je me suis souvent essayée aux pommes de terre sautées, mais n'ai jamais été satisfaite du résultat : trop de matière grasse, pommes de terre trop cuites à l'extérieur et pas assez à l'intérieur. Bref, un désastre. Je préfère ne pas vous donner de détails sur mes pommes de terre au four, mes galettes de pommes de terre ou mes gratins de pommes de terre... Du coup, je me limite généralement à une simple (mais néanmoins délicieuse) cuisson vapeur, à une purée... [Lire la suite]