07 février 2016

Baghrir (crêpes mille trous), sirop à la fleur d'oranger et à la cannelle

La Chandeleur est arrivée sans prévenir, nous avons juste eu le temps de préparer notre pâte à crêpes habituelle en rentrant du boulot, pour le plus grand bonheur des deux princesses sainbiosis. (Se lasseront-elles un jour des crêpes ? Rien n'est moins sûr.) En revanche, j'ai décidé de me rattraper pour Mardi Gras, car si on y mange des beignets (vous trouverez une recette végétale et au four, simple et délicieuse, ici : clic), crêpes et pancakes peuvent aussi être de la partie. D'ailleurs, dans les pays anglo-saxons, Mardi... [Lire la suite]

01 juillet 2013

Pâte à pizza à la polenta

Vous vous rappelez ? Je vous avais déjà proposé ma pâte à pizza de routine, celle à la farine semi-complète. Aujourd'hui, c'est au tour de la petite dernière de venir se présenter, celle à la polenta, qui donne un résultat léger et bien croustillant. Avant de préparer et de faire lever ma pâte, j'ai pas mal potassé cet article, qui donne deux façons de faire : une levée rapide à température ambiante, et une plus lente au réfrigérateur. C'est la levée à température ambiante qui a donné les meilleurs résultats pour moi (ma pâte a peu... [Lire la suite]
16 juin 2013

Pains à hamburger (buns)

Le bonheur est-il dans le hamburger ? Souvent, les princesses sainbiosis se/nous posent des questions sur notre alimentation. "Maman, pourquoi tu ne manges plus de viande ?" "Papa, pourquoi tu manges encore du fromage ?" "Maman, est-ce que je peux être végétarienne à la cantine et quand même manger du poulet et du saumon quand il y en a ?" "Papa, tu pourrais nous emmener chez le méchant clown au M*cD* pour faire comme les copines ?" Vous pouvez aisément deviner notre réponse à la dernière question. Mais comme il n'est pas question... [Lire la suite]
02 juin 2013

Fougasse à l'ail des ours et aux graines de sésame ou de nigelle

Cette année, nous faisons une cure d'ail des ours. Après la maigre récolte du jardin, nous avons fait une cueillette miraculeuse il y a quelques jours en pleine forêt, avec laquelle j'ai à nouveau préparé du pesto dont j'ai garni cette fois mes premières fougasses printanières, éclairées par le soleil de ce week-end, timide certes mais oh-qu'il-a-fait-du-bien-celui-là. Chaque année, les premières fougasses, c'est la promesse du beau temps et de la chaleur revenus... Pourvu que ce soit pour longtemps. Fougasse à l'ail des ours et... [Lire la suite]
21 mai 2013

Pain bis au rooibos, aux canneberges et aux amandes

Que diriez-vous d'un pain spécial pour accompagner le fromage végétal de samedi dernier ? Parce que votre yaourt de soja a dû avoir le temps d'égoutter, maintenant. Et il s'agit donc de le déguster comme il se doit - avec gourmandise. J'adore les rooibos (dits aussi thés rouges) parfumés aux fruits de mes filles, et nous nous préparons régulièrement de grandes théières que nous dégustons entre filles. En revanche, je n'aime pas trop mon rooibos nature, et je me suis donc creusé la tête pour savoir comment finir mon vieux paquet.... [Lire la suite]
19 février 2013

Pain noir au cumin et au fenouil

Avant de vous abandonner pour quelques jours de repos, je voulais absolument partager avec vous cette recette de pain noir qui sort de l'ordinaire. Ici, il est parfumé au cumin et au fenouil, mais libre à vous de diminuer les quantités de ces deux graines si vous voulez un résultat au goût plus doux, voire de les supprimer carrément pour les remplacer (ou non) par d'autres parfums. Bref, une excellente base qui se laissera décliner à l'envi. Je ne me rappelle plus où j'ai trouvé la recette qui m'a inspirée. Et, comme d'habitude, je... [Lire la suite]

10 février 2013

Beignets à la cannelle (au four)

A la maison, nous n'avons pas de friteuse. Lorsque nous avons envie de frites, ce qui somme toute est plutôt rare, nous préparons des bâtonnets de pomme de terre (et/ou de panais et/ou de patate douce) rôtis comme ici ; c'est beaucoup plus sain et tout aussi bon (oserais-je dire meilleur ?). Et, quand nous avons envie de beignets comme ce week-end, nous faisons des beignets au four. C'est facile, rapide, sans odeur tenace dans toute la maison. Je me suis inspirée de cette recette, dans laquelle l'oeuf est remplacé par un peu de... [Lire la suite]
23 janvier 2013

Baguette viennoise

Cela faisait longtemps que j'avais envie de tester une version végétale de la baguette viennoise. La recette est inspirée des baguettes viennoises de ce livre. Finalement, ce n'est jamais bien compliqué de substituer lait de vache et beurre par leurs équivalents végétaux (lait de riz et purée d'amande blanche ici) (et, comme il n'y a pas de mal à se faire du bien, j'ai aussi diminué la quantité de sel et remplacé le sucre blanc par du sucre complet), pour un résultat tout aussi gourmand. La mie est toute douce et la croûte très... [Lire la suite]
05 janvier 2013

Brioche des rois aux dattes, à l'orange et à la cannelle

Demain, pour l'Epiphanie, nous tirerons les rois. J'ai glissé une amande dans cette brioche des rois et nous découvrirons demain matin, au petit déjeuner, qui est la reine ou le roi pour cette année. Rien d'étonnant à ce que la brioche remplace la galette des rois, puisque nous sommes dans la moitié sud de la France et que, à choisir, ma préférence va nettement vers la brioche. Pour mettre du soleil dans nos assiettes, j'ai choisi de la garnir de dattes, d'orange et de cannelle. Trois ingrédients qui peuvent également faire des... [Lire la suite]
04 octobre 2012

Pain de semoule de blé

Il y a des jours comme ça, où le réfrigérateur nous paraît bien vide et où les placards de la cuisine crient famine. Hier par exemple, impossible de mettre la main sur le moindre sac de farine pour faire du pain. Une situation rare pour moi qui ai une tendance (légère, si légère) à collectionner les sacs de farine nous. Je me suis alors rappelé une recette à base de semoule fine de blé d'un pain cuit à la poêle, à la manière des pains pita ou des naans. Le résultat : un pain croustillant dehors et moelleux dedans, que j'imagine déjà... [Lire la suite]