10 juin 2016

Brioche à l'épeautre, à l'huile d'olive et à la vanille

Savez-vous que la farine d'épeautre est parfaite pour la boulange ? (Moins pour les crêpes, d'après mon expérience, mais ce n'est pas le sujet du jour.) Que la vanille et l'huile d'olive s'accordent incroyablement bien ? Que des graines de sésame grillées sur une brioche bien dorée sont absolument irrésistibles ? Que vous le sachiez ou non, je vous enjoins (gentiment) de réaliser cette brioche qui a eu un immense succès chez nous. Vous ne le regretterez pas. La grande princesse sainbiosis, qui aime les brioches, l'a adorée et... [Lire la suite]

18 avril 2014

Pain à la noix de coco

Pour celles et ceux, okara sur les bras après avoir préparé mon lait de coco à la vanille, qui trépignent d'impatience derrière leur écran en attendant la recette pour pouvoir l'utiliser enfin, voici un moyen tout simple, et néanmoins délicieux, de s'en débarrasser d'en faire bon usage : un pain moelleux et léger, qui nous a rappelé celui-ci, les raisins en moins. L'idée s'applique d'ailleurs à toutes sortes d'okaras, ce qui est bien pratique lorsque l'on prépare ses laits végétaux maison (et aussi son pain) et que l'on se... [Lire la suite]
03 décembre 2011

Pain brioché aux raisins

Saviez-vous qu'il est préférable de laver les fruits séchés avant de les consommer ? Pour ma part, je ne m'étais jamais posé la question jusqu'à ce que je vois Laurence Salomon en parler dans une vidéo très intéressante sur je-ne-sais-plus-quel-site-internet. Depuis, je n'oublie jamais de faire tremper mes fruits secs quelques minutes dans de l'eau filtrée, avant de les égoutter soigneusement pour les déguster tels quels ou les incorporer à une recette. L'aspect de l'eau de trempage laisse à penser que cette étape est indispensable...... [Lire la suite]
09 novembre 2011

Pain à la farine de châtaigne

Cela faisait longtemps que je n'avais pas publié de recette de pain maison (et pour cause, cela faisait des lunes que je n'avais pas fait tourner la machine à pain). Ce pain-ci est particulièrement apprécié chez nous, avec sa mie douce et légèrement sucrée. Idéal avec du salé comme du sucré, il se conserve bien plusieurs jours, emballé dans un torchon propre. Tout de suite, place à la recette ! Pain à la farine de châtaigne - sans oeuf, sans lait(pour 1 pain d'1 kg) 350 ml d'eau500 g de farine de blé T80100 g de farine de... [Lire la suite]
07 octobre 2011

Blinis au levain et au quinoa

Pas de doute, ici, nous adorons les crêpes, les pancakes et les blinis, que nous cuisinons très régulièrement. C'est souvent l'occasion de faire participer les enfants à la préparation de la pâte ; elles adorent casser les oeufs, touiller avec le fouet, faire des nuages avec la farine. Pour ces blinis, j'ai voulu changer de mes recettes habituelles (qui ne sont d'ailleurs pas encore sur le blog) et utiliser du levain. Avec ce dernier et le lait de quinoa - qui est très consistant - j'ai obtenu des blinis bien moelleux et fondants,... [Lire la suite]
09 juin 2011

Pain à la banane et au gingembre

Inspirée par Le Comptoir des Pains plus que par les trois vieilles bananes toutes noires, collantes et gluantes oubliées dans mon réfrigérateur (rien que d'y repenser, j'en ai encore des frissons), j'ai expérimenté un pain qui change un peu du trio de tête pain de seigle - pain au sarrasin - pain au muesli. Trio qui, au passage, nous sauve régulièrement la vie, ces trois pains étant si rapides à réaliser et s'accommodant si bien avec tout. Mais parfois, il faut savoir aller un peu plus loin et tester de nouvelles méthodes (bientôt un... [Lire la suite]

10 mai 2011

Pain de seigle

Cette semaine, c'est la fête du pain. Une excellente occasion de vous proposer une nouvelle recette, à réaliser en machine à pain pour les pressées comme moi, ou à la main pour les autres, celles qui aiment pétrir à la main, avoir les doigts qui collent et qui ne craignent pas de mettre un quart d'heure à récupérer ensuite ce qui restera de leur manucure. Je profite de ce billet pour glisser discrètement à monsieur que, s'il voulait bien se remettre à faire des baguettes, cela permettrait de varier un peu la forme des pains que je... [Lire la suite]
22 avril 2011

Pain au sarrasin

Quand vous lirez ces lignes, je serai sur la route des vacances. Et en vacances, un seul mot d'ordre : sim-pli-ci-té ! Des tartines, des salades, des soupes. Éventuellement des cakes et des tartes si je ne suis pas d'humeur trop flemmarde... mais rien n'est moins sûr ! Je vais plus probablement me contenter de revisiter mes classiques et profiter en terrasse du soleil qui est annoncé, et qui devrait s'accompagner de températures encore supportables. Bon week-end pascal à tous ! Pain au sarrasin - sans oeuf, sans lait(pour 2 pains... [Lire la suite]
17 décembre 2010

Pain à la farine de maïs

Depuis quelques jours, avec la neige, le froid et la nuit quasi permanente, il semble que je sois entrée en hibernation. Et qui dit hibernation, dit peu d'énergie pour cuisiner des choses un tant soit peu élaborées. Du coup, le dîner se résume souvent à des tartines variées accompagnées de crudités plutôt quelconques. Le pain est toujours maison, et nous varions les farines pour ne pas avoir l'impression de manger tous les jours la même chose (cela va bien finir par se voir, toutefois). Pain à la farine de maïs(pour un pain d'1... [Lire la suite]
02 décembre 2010

Pain au muesli

Ce pain au muesli est un must chez nous. Un délice fait et refait un nombre incalculable de fois. Un pain roboratif, gourmand, qui s'accorde avec tout ou presque, se garde plusieurs jours sans problème mais ne fait généralement pas long feu. Partie d'une recette plutôt traditionnelle, j'ai petit à petit remplacé le lait de vache par du lait végétal, la farine blanche par de la farine bise et le beurre par de la purée d'amande blanche. N'importe quel lait végétal peut faire l'affaire, et j'imagine que des associations comme lait... [Lire la suite]