11 décembre 2014

Velouté de potimarron à la châtaigne et à l'avoine

Bonjour les amis ! Après l'apéro qui aura mis tout le monde en appétit (à condition de n'avoir pas vu trop grand comme c'est parfois le cas - réfrénez-vous !), il est temps de commencer le repas. Ne vous attendez surtout pas à un menu gargantuesque (il y aura juste une entrée, un plat, et un dessert), ni à des plats foufous (moi, pendant les fêtes, j'ai envie d'avoir du temps à passer avec ma famille), ni à un dessert qui en jette (la déco de la bûche de Noël m'intimide encore trop). En revanche, attendez-vous à de belles saveurs,... [Lire la suite]

22 octobre 2013

Velouté de carottes, racines et fanes

Preuve que l'automne est maintenant bien installé, la serial soupeuse a encore frappé. Avec, cette fois, une soupe parfaite pour les jours où le temps nous manque. En vrac : vous rentrez tard du bureau parce que vous avez plein de trucs à finir avant de partir en vacances, vous êtes crevé-e et comptez les jours avant lesdites vacances, belle-maman et beau-papa ont débarqué, vos enfants se jettent sur vous dès que vous rentrez (tard du bureau, donc) parce qu'ils/elles veulent absolument faire une énième partie de Croque-carotte avec... [Lire la suite]
22 septembre 2012

Tarte rustique aux quetsches et à la cannelle

Avant-hier, il nous restait quelques quetsches au réfrigérateur. Pas assez pour en faire des confitures, trop pour tout manger avant qu'elles ne soient plus bonnes. J'en ai donc garni une pâte à tarte particulière, ma première pâte à tarte sans gluten. Avec de la cannelle parce que les prunes, définitivement, sont pour moi associées à la Lorraine et à l'Alsace, où la cannelle est reine. Quant à la pâte, elle est plus réussie que ne le laissait présager la préparation. Crue, elle avait quand même un goût (très) prononcé de pois chiche... [Lire la suite]
29 mars 2012

Cake aux deux olives

Rien de tel qu'un cake salé pour le week-end, dès que les beaux jours arrivent. Entre les déjeuners en terrasse, les apéros qui s'éternisent et les copains qui passent, le cake salé est toujours très vite terminé. Et celui-ci, avec son huile d'olive et ses olives, est comme une promesse que les beaux jours se sont installés pour de bon. Cake aux deux olives(pour 1 grand cake) 150 g de farine de blé T80100 g de farine de maïs1/2 sachet de poudre à lever sans phosphate4 oeufs20 cl de lait d'avoine10 cl d'huile d'olive (+ 1 cs pour... [Lire la suite]
23 mars 2012

Blinis à la pomme de terre

Ces blinis sont étonnants : tout comme dans le potato bread, la présence de la pomme de terre y est quasi insoupçonnable, et ils peuvent être dégustés avec des garnitures salées comme sucrées. Et encore une excellente façon d'utiliser un reste de pommes de terre. La recette est inspirée d'une recette du site d'Elle à table. Seul bémol : la pâte est très élastique et un peu collante, pas très facile à étaler dans la poêle à blinis, encore moins à retourner. Je m'en suis sortie en faisant des blinis plutôt épais (c'est un... [Lire la suite]
20 mars 2012

Tarte aux poireaux

Monsieur sainbiosis a ses spécialités. La tarte aux poireaux en est une. Comme vous pouvez le constater, monsieur sainbiosis adore le fromage (mais où sont donc les poireaux !?). Également, monsieur sainbiosis n'est pas très délicat lorsqu'il fonce les moules à tarte. Mais peu importe. Ici, tout le monde adore cette tarte basique et efficace, surtout accompagnée d'une montagne de salade verte. La recette de la pâte sablée est inspirée de celle d'Assiettes végétariennes et plats uniques de Valérie Cupillard. Tarte aux... [Lire la suite]
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04 février 2012

Velouté de chou-fleur à la purée d'amande

Envie de douceur et de réconfort pour résister aux journées en mode banquise ? Rien de tel qu'une soupe blanche comme neige pour affronter le froid polaire qui s'est abattu sur nous depuis quelques jours. Surtout, on n'oublie pas d'y ajouter une bonne louche cuillerée de purée d'amande, qui n'a pas son pareil pour transformer une soupe basique en un délicieux velouté. Bon week-end au coin du feu (ou du radiateur)... Velouté de chou-fleur à la purée d'amande - sans oeuf, sans lait, sans gluten(pour 4 personnes) 1 gros chou-fleur... [Lire la suite]
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01 mai 2011

Clafoutis au fromage de chèvre

Toujours dans l'optique de passer le moins de temps possible en cuisine et le plus de temps possible à ne rien faire (parce que la fin des vacances approche, voyez-vous), sans pour autant se laisser dépérir, voici une autre recette express. Un petit plat crousti-fondant qui s'accoquinera avec bonheur avec une salade verte. Clafoutis au fromage de chèvre(pour 4 personnes) 75 g de farine de blé T653 œufs50 cl de lait d'avoine100 g de gruyère râpé1 bûche de chèvre (200 g)Poivre blanc Mélanger les ingrédients dans l'ordre (en... [Lire la suite]
25 janvier 2011

Velouté de topinambour

Oubliez vos a priori, vos mauvais souvenirs, ce que vos parents ou vos grands-parents vous ont raconté. Le topinambour a un petit goût d'artichaut tout à fait irrésistible. Cru, il est délicieusement croquant. Cuit, il est fondant et réconfortant. C'est en soupe que je le préfère. La première fois que j'ai essayé cette préparation, c'était par manque de temps après l'épluchage qui m'avait pris une éternité, et dont j'ai appris il y a quelques jours qu'il n'était pas indispensable. La prochaine fois, j'oublierai avec bonheur cette... [Lire la suite]
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23 décembre 2010

Gnocchi de pomme de terre

Après la dernière soirée raclette, il nous restait un bon kilo de pommes de terre cuites sur les bras (parce qu'évidemment, pour être sûrs que nos invités ne repartiraient pas la faim au ventre, nous en avions beaucoup trop préparé). Elles ont fini en purée et, rapidement, nous avons fait un sort à la première moitié, après l'avoir mélangée à un peu de lait végétal et à quelques fanes revenues doucement avec un peu d'huile d'olive. J'ai utilisé l'autre moitié pour confectionner ces gnocchi. Cela me permet de patienter en attendant... [Lire la suite]