29 janvier 2014

Carottes laquées au miso et au sirop d'érable

Dans deux jours, le 31 janvier, nous fêterons le Nouvel An chinois, mais aussi le Nouvel An vietnamien ou fête du Têt (littéralement fête du premier jour de l'année) et le Nouvel An coréen ou fête de Seollal. Jusqu'au XIXème siècle, le Nouvel An japonais se fêtait à la même date mais, depuis 1873, le calendrier japonais est calé sur notre calendrier grégorien. Tout ça pour vous dire que, même si nous mangeons avec des baguettes à longueur d'année, la période actuelle est encore plus propice chez nous aux envies de petits plats aux... [Lire la suite]

22 janvier 2014

Tartelettes au fenouil, au coco et au romarin

Ces tartelettes m'ont été inspirées par ce livre (la recette sans ses variantes se trouve aussi ici). Je n'ai fait (presque) que remplacer les oeufs de l'appareil par de l'arrow-root, parce que c'est ce que j'avais sous la main après avoir préparé la pâte à tarte. Cette pâte à tarte sans gluten est d'ailleurs une vraie révélation, l'une des meilleures jamais dégustée, qui se tient extrêmement bien après cuisson et a une consistance parfaite, ni trop friable, ni trop dure. J'ai l'intention de la refaire régulièrement, y compris pour... [Lire la suite]
05 décembre 2013

Endives braisées à la clémentine, au romarin et au coco

Je n'ai pas résisté bien longtemps après la lecture de cette recette d'Edda : deux jours. J'ai rassemblé ce que j'avais dans la cuisine et au jardin, et la grande princesse sainbiosis et moi avons préparé ce joli plat, adaptation végétale et simplifiée de la version d'Edda, en moins de temps qu'il ne faut pour l'écrire. La princesse s'est occupée de tout hormis la cuisson et le prélèvement des zestes, réalisés à quatre mains. Au fil des ans, elle est devenue une vraie petite chef cuisinière et nous formons un duo de choc en cuisine.... [Lire la suite]
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08 novembre 2013

Banana bread végétal aux amandes et au chocolat

... pour l'anniversaire de notre grande princesse sainbiosis. Des recettes de banana breads, il y en avait déjà sur le blog : des mini banana breads aux baies de goji et d'autres au cacao dont j'ai d'ailleurs un souvenir ému. Mais ils n'étaient pas complètement végétaux et cela me chagrinait quelque peu... Alors, un soir de cette semaine, pour fêter l'anniversaire de notre princesse en famille, j'ai préparé celui-ci qui a eu beaucoup de succès à la maison. Ce banana bread est un véritable concentré de vitalité, où le fondant de la... [Lire la suite]
19 juillet 2013

Poêlée de nouilles somen aux parures de légumes, aux petits pois et au sésame

Ou comment ne presque plus rien gâcher. Parce que rien ne me gêne tant que de devoir jeter de la nourriture (d'ailleurs, je ne me rappelle même plus quand ça m'est arrivé pour la dernière fois), j'essaie d'utiliser au maximum tout ce que nous achetons et produisons. Les fanes de carottes, de navets, de betteraves, le pied du brocoli, la base et les feuilles du chou-fleur, les épluchures - les parures, donc - sont de pauvres petites choses oubliées (quoique les fanes ont fait un sacré come-back ces dernières années) alors qu'elles... [Lire la suite]
13 juillet 2013

Tempeh au coco et à l'umébosis, brocoli et riz

Ma première rencontre avec le tempeh a été bien pire que celle avec le tofu... Est-ce possible ? Oui ! Peut-être était-ce parce que le tempeh a un goût vraiment spécial, qui ne ressemble à rien de connu pour nous. Ou peut-être à cause de sa texture particulière. Toujours est-il que j'ai attendu quelques années avant de me décider à en racheter. Je me suis dit que ce qui avait marché pour son cousin le tofu devait pouvoir marcher pour le tempeh : une marinade. Alors ? Banco, le tempeh absorbe la marinade aussi bien que le tofu et le... [Lire la suite]
28 mars 2013

Beurre de coco

Vous ai-je déjà dit officiellement que je suis une incorrigible gourmande ? Si le contenu de ce blog contient déjà un certain nombre de preuves, je vous en livre encore une ce soir, avec ce beurre de coco qu'il me tardait de découvrir. Sur la blogosphère, tous ceux qui l'ont essayé parlent d'addiction sévère... Quelle meilleure réclame ? Pour préparer le mien, j'ai utilisé la méthode de Mély, bien pratique lorsqu'on ne veut pas en préparer une trop grande quantité et/ou qu'on n'a pas un mixeur ultra performant. Mais la recette... [Lire la suite]