04 février 2014

Salade à l'avocat, au millet et à la grenade, sauce au kaki

Vous avez un peu abusé côté crêpes le week-end dernier ? Pas de panique, préparez-vous vite une belle salade gourmande, pleeeiiine de bonnes choses, et il n'y paraîtra plus. De la laitue et des pignons de pins croquants, du millet riche en protéines, de l'avocat et de l'huile d'olive pour le bon gras, de jolies arilles de grenade, du kaki, de l'acérola et du citron (rien que ça) pour la vitamine C et les antioxydants, des graines de chanvre pour leur teneur équilibrée en oméga-3 et oméga-6 (liste non exhaustive, vous l'aurez... [Lire la suite]

01 février 2014

Crêpe aux pommes (au four)

Demain, c'est la Chandeleur ! Depuis deux jours, je fais des tests de crêpe épaisse au four. Comment ? Tout simplement en utilisant ma recette habituelle de pâte à crêpes, à laquelle j'ajoute un peu de sucre avant de la faire cuire au four avec plein de morceaux de pomme dessus et un voile de sucre pour les caraméliser. On obtient un résultat proche du clafoutis ou du flan, un peu plus épais et consistant (la version sans gluten que nous avons essayée, à la farine de riz, était bonne elle aussi bien qu'un peu plus pouf pouf).... [Lire la suite]
11 janvier 2014

Pâté végétal au tofu lactofermenté, aux pistaches et aux canneberges

J'avais définitivement renoncé au tofu lactofermenté, ayant (par)couru tous les magasins bio alentour sans succès. Et puis, pendant les dernières vacances passées en Alsace, monsieur sainbiosis est revenu des courses avec deux paquets du produit tant convoité - complètement par hasard d'ailleurs puisqu'il pensait avoir acheté du tofu basique. C'est ce jour-là que j'ai failli le demander en mariage. Pour apprivoiser le nouveau venu en douceur, j'ai fait simple avec ce pâté végétal aux accents sucrés-salés, qui associe le croquant de... [Lire la suite]
01 janvier 2014

Risotto à l'ail et au persil

BONNE ANNEE A TOU-TE-S !!!Que cette nouvelle année vous apporte santé, inspiration, évasion. De l'amour en pagaille. Et, bien sûr, du bonheur en cuisine. Si j'ai délaissé cet espace ces derniers temps, je ne vous ai pas oubliés pour autant. Et si, comme à mon habitude (peut-être cela viendra-t-il un jour, qui sait ?), je ne vous ai pas proposé de menu de fêtes, j'ai préparé pour les prochains jours quelques recettes dont j'espère qu'elles vous plairont. Des recettes simples, comme souvent chez moi, dont nous avons tous bien besoin... [Lire la suite]
09 décembre 2013

Houmous de coeurs de palmier au curcuma

Je l'ai déjà dit à de nombreuses reprises, j'adore les tartinades en tous genres et je suis toujours à la recherche de nouvelles saveurs et de nouvelles pistes à explorer dans ce (si vaste) domaine. Ce houmous-là, dont la recette fleurit régulièrement sur les blogs de cuisine, n'a de houmous que le nom, puisqu'il ne contient même pas de pois chiches ou de purée de sésame, mais qu'importe, il est frais et délicieux. Dans ma version, il y a du curcuma et du poivre noir, duo qu'on ne présente plus et qui donne à l'ensemble une couleur... [Lire la suite]
22 novembre 2013

Velouté de panais rôti à la pomme

Avec le froid qu'il fait et toute cette neige qui tombe, je ne peux raisonnablement pas vous abandonner pour le week-end sans un petit velouté qui saura vous réchauffer, en plus de satisfaire les papilles des becs sucrés. Oui, sucrés, car cette soupe est toute douce grâce au panais, aux pommes et au lait de riz. La recette est adaptée de celle de Golubka, qui elle-même l'a adaptée du livre Small plates and sweet treats d'Aran Goyoaga de Cannelle et vanille. Deux blogs que j'affectionne particulièrement et dont les photos ne me... [Lire la suite]

18 octobre 2013

Velouté de cresson

Avec cette fraîcheur, vous prendrez bien un peu de soupe à déguster au coin du feu ? Ce soir, c'est un classique parmi les classiques que je vous propose avec ce velouté de cresson que nous comptons bien remettre régulièrement au menu tant nous avons apprécié son côté frais et piquant qui nous a changé de nos potages habituels. Le cresson est une excellente source de calcium, de fer et de vitamines pro-A, B9 et C. Il en existe plusieurs variétés dont les récoltes se succèdent sans interruption, ce qui permet d'en trouver toute... [Lire la suite]
11 octobre 2013

Salade grecque végétale

Le week-end dernier, les princesses sainbiosis m'ont rapporté du jardin de belles tomates bien mûres. Les feuilles des plants de tomates ne sont plus les splendeurs qu'elles ont été cet été, mais les tomates continuent obstinément à mûrir et nous devrions pouvoir déguster encore quelques belles salades estivales dans les prochains jours. Lorsque ces tomates sont arrivées en cuisine, il était alors temps de découvrir les saveurs de la feta végétale au tofu que j'avais mise à mariner une semaine plus tôt, et j'ai dû me retenir de... [Lire la suite]
06 octobre 2013

Chips crues de courgette au vinaigre

Avec un déshydrateur, il est possible de transformer en chips toutes les feuilles vertes du potager (si elles sont comestibles, faut-il le préciser ?) et de nombreux légumes (ceux qui sont assez fermes pour être coupés en fines lamelles). Il s'agit d'être patient toutefois, car la préparation de chips crues prend plusieurs heures : un déshydrateur n'a pas vraiment le même rendement qu'une friteuse pour la quantité, mais pour les saveurs et la qualité nutritionnelle, si. Et si vous n'avez pas de déshydrateur, pas de panique, il est... [Lire la suite]
01 octobre 2013

Tartelettes à la figue et à l'amande

Hmmm, les figues fraîches... Il y a quelques années encore, je n'aimais pas du tout leur texture, avec tous ces petits grains croquants qui se mêlaient à la chair fondante. Depuis, je les apprivoise doucement, les découvrant à chaque saison un peu plus. Cette année, après le smoothie floral et vitaminé, j'ai enchaîné avec ces tartelettes croustifondantes qui m'ont permis de tester un appareil sans oeuf pour la première fois. Bonne nouvelle, ça marche tout aussi bien qu'avec. Et, les figues et moi, nous sommes amies maintenant. ... [Lire la suite]