05 septembre 2014

Sauté de bok choy et shiitake

Bonjour les gourmand-e-s, je suis enfin de retour ! J'ai laissé passer le retour de vacances, la reprise du travail, la rentrée des classes, et me voilà avec une recette parfaite en ces temps mouvementés et bien remplis : un wok ! Un wok tout simple évidemment, avec mes amis le bok choy et les shiitake. Le bok choy, ou chou de Chine, ou pak choy, ou encore Shanghai choy, cultivé en Chine depuis le Vème siècle, est riche en vitamines A et C et en calcium. La texture croquante et juteuse de ses tiges et sa saveur douce et légère en... [Lire la suite]

19 mai 2014

Parmesan végétal à l'amande, au sésame et au miso

S'il y a bien une chose qui me manque depuis que je ne mange plus de produits laitiers, c'est le parmesan sur les pâtes enrobées d'huile d'olive parfumée et surmontées de basilic ciselé. L'huile d'olive et le basilic sont restés (dieu merci !), mais j'ai dû trouver une alternative au parmesan pour continuer à apprécier les pâtes. Ces derniers mois, j'ai vu fleurir ici ou là des parmesans végétaux à base de fruits secs et/ou de graines, toujours avec de la levure maltée pour son petit goût fromager, parfois avec de la poudre d'ail et... [Lire la suite]
30 avril 2014

Tartinade à l'asperge verte, à l'ail des ours et à l'amande

Quatre de mes addictions réunies dans un bol ! Des asperges vertes croquantes, que je préfère, et de loin, aux blanches fondantes. De l'ail des ours, à la saveur si délicate, et qui se plaît bien dans notre jardin, sous la fraîcheur des arbres. De la purée d'amande, que je mange en douce à la petite cuillère, directement dans le pot, avec ma complice la petite princesse sainbiosis, junkie adepte comme moi. De la très bonne huile d'olive, parce que bon sang ne saurait mentir. Relevez le tout d'une touche de poivre blanc et... [Lire la suite]
28 février 2014

Variations autour du gomasio (ou gomashio)

De gauche à droite et de haut en bas :Gomasio au sésame noir (le préféré de la grande princesse sainbiosis)Gomasio à l'ail des ours (le préféré de la petite princesse sainbiosis)Gomasio à l'ortieGomasio natureGomasio au curcuma et poivre noirGomasio aux algues ou gomasio de la mer Gomasio ou gomashio. Du japonais goma : sésame et shio : sel. Un merveilleux condiment, utilisé depuis des millénaires au Japon, qui se substitue au sel sur les salades, les soupes, les céréales et les légumes rôtis, par exemple. Il permet de moins saler... [Lire la suite]
29 janvier 2014

Carottes laquées au miso et au sirop d'érable

Dans deux jours, le 31 janvier, nous fêterons le Nouvel An chinois, mais aussi le Nouvel An vietnamien ou fête du Têt (littéralement fête du premier jour de l'année) et le Nouvel An coréen ou fête de Seollal. Jusqu'au XIXème siècle, le Nouvel An japonais se fêtait à la même date mais, depuis 1873, le calendrier japonais est calé sur notre calendrier grégorien. Tout ça pour vous dire que, même si nous mangeons avec des baguettes à longueur d'année, la période actuelle est encore plus propice chez nous aux envies de petits plats aux... [Lire la suite]
09 décembre 2013

Houmous de coeurs de palmier au curcuma

Je l'ai déjà dit à de nombreuses reprises, j'adore les tartinades en tous genres et je suis toujours à la recherche de nouvelles saveurs et de nouvelles pistes à explorer dans ce (si vaste) domaine. Ce houmous-là, dont la recette fleurit régulièrement sur les blogs de cuisine, n'a de houmous que le nom, puisqu'il ne contient même pas de pois chiches ou de purée de sésame, mais qu'importe, il est frais et délicieux. Dans ma version, il y a du curcuma et du poivre noir, duo qu'on ne présente plus et qui donne à l'ensemble une couleur... [Lire la suite]

19 juillet 2013

Poêlée de nouilles somen aux parures de légumes, aux petits pois et au sésame

Ou comment ne presque plus rien gâcher. Parce que rien ne me gêne tant que de devoir jeter de la nourriture (d'ailleurs, je ne me rappelle même plus quand ça m'est arrivé pour la dernière fois), j'essaie d'utiliser au maximum tout ce que nous achetons et produisons. Les fanes de carottes, de navets, de betteraves, le pied du brocoli, la base et les feuilles du chou-fleur, les épluchures - les parures, donc - sont de pauvres petites choses oubliées (quoique les fanes ont fait un sacré come-back ces dernières années) alors qu'elles... [Lire la suite]
16 juin 2013

Pains à hamburger (buns)

Le bonheur est-il dans le hamburger ? Souvent, les princesses sainbiosis se/nous posent des questions sur notre alimentation. "Maman, pourquoi tu ne manges plus de viande ?" "Papa, pourquoi tu manges encore du fromage ?" "Maman, est-ce que je peux être végétarienne à la cantine et quand même manger du poulet et du saumon quand il y en a ?" "Papa, tu pourrais nous emmener chez le méchant clown au M*cD* pour faire comme les copines ?" Vous pouvez aisément deviner notre réponse à la dernière question. Mais comme il n'est pas question... [Lire la suite]
02 juin 2013

Fougasse à l'ail des ours et aux graines de sésame ou de nigelle

Cette année, nous faisons une cure d'ail des ours. Après la maigre récolte du jardin, nous avons fait une cueillette miraculeuse il y a quelques jours en pleine forêt, avec laquelle j'ai à nouveau préparé du pesto dont j'ai garni cette fois mes premières fougasses printanières, éclairées par le soleil de ce week-end, timide certes mais oh-qu'il-a-fait-du-bien-celui-là. Chaque année, les premières fougasses, c'est la promesse du beau temps et de la chaleur revenus... Pourvu que ce soit pour longtemps. Fougasse à l'ail des ours et... [Lire la suite]
30 mai 2013

Salade de concombre au sésame

Le concombre nouveau est arrivé ! Et, avec lui, les salades fraîches et croquantes, synonymes de déjeuners sur l'herbe et de barbecues endiablés. Comment ça, je m'égare ?!? Ce ne sont pas quelques gouttes de pluie qui vont venir à bout de ma bonne humeur à la veille du week-end. Il paraît, chers lecteurs, qu'il fera beau et doux ce dimanche... Pour servir mon concombre aujourd'hui et pour changer de notre sauce habituelle (que je n'ai d'ailleurs pas encore eu le temps de partager avec vous), une petite sauce aux accents asiatiques.... [Lire la suite]