22 janvier 2014

Tartelettes au fenouil, au coco et au romarin

Ces tartelettes m'ont été inspirées par ce livre (la recette sans ses variantes se trouve aussi ici). Je n'ai fait (presque) que remplacer les oeufs de l'appareil par de l'arrow-root, parce que c'est ce que j'avais sous la main après avoir préparé la pâte à tarte. Cette pâte à tarte sans gluten est d'ailleurs une vraie révélation, l'une des meilleures jamais dégustée, qui se tient extrêmement bien après cuisson et a une consistance parfaite, ni trop friable, ni trop dure. J'ai l'intention de la refaire régulièrement, y compris pour... [Lire la suite]

13 septembre 2013

Risotto au fenouil, à l'anis et aux fines herbes

La famille sainbiosis a accumulé au fil des ans et de ses voyages une impressionnante collection de bouteilles d'apéritifs divers et variés du monde entier. Oui, le problème de la famille sainbiosis, c'est qu'elle ne boit que des quantités très négligeables d'alcool et ne parvient pas à écouler son stock. (Des volontaires pour venir nous aider ?) Entre autres, la famille sainbiosis avait dans ses placards des fonds de bouteilles d'apéritifs anisés : pastis, arak et ouzo. Alors lorsqu'il s'est agi, cet été, de faire un peu le vide... [Lire la suite]
25 octobre 2012

Fenouil confit au miel et à la muscade

En matière de légumes, les princesses sainbiosis ne sont pas vraiment difficiles. Certes, elles ont leurs préférences, mais elles mangent globalement de tout avec plaisir. Je dis globalement, parce qu'il y a (je devrais dire "avait") deux exceptions majeures : les choux de Bruxelles et le fenouil. Je viens donc de remporter une petite victoire en trouvant "la" recette qui leur fait manger du fenouil et, en prime, dire que c'est bon et se resservir. Peu importe le temps que j'ai passé à découper le fenouil en petits dés, je vais... [Lire la suite]
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18 juin 2012

Salade de fenouil aux fraises et à la mozzarella

Ça y est, il fait chaud et presque beau ! Cela va-t-il durer ? Mystère. Alors vite, profitons-en avant la prochaine gelée, régalons-nous de salades croquantes et rafraîchissantes, en commençant par celle-ci, qui n'a pas fait long feu ce week-end. Du sucré, du salé, de l'acide, du croquant, du moelleux ; bref, un mélange de saveurs et de textures comme j'apprécie (vous avez d'ailleurs dû le remarquer, depuis le temps). Le tout avec un temps de préparation réduit au minimum, histoire de vite filer à l'extérieur pour profiter du soleil... [Lire la suite]
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08 janvier 2012

Soupe de lentilles blondes au lait de coco

La famille des lentilles ne se limite pas aux lentilles vertes et aux lentilles corail ! Il y a aussi les lentilles brunes, les rouges, les blondes, les noires (dites aussi lentilles beluga) et le lentillon de Champagne. Un véritable arc-en-ciel ! Afin de faciliter la cuisson, puis la digestion des lentilles, je vous conseille de les faire tremper à l'avance (afin qu'elles pré-germent) puis de les faire cuire avec un morceau d'algue kombu (à dénicher en magasin bio). Cette soupe est parfaite pour un dîner, accompagnée de naans... [Lire la suite]
22 octobre 2011

Salade de céleri, fenouil et reine des reinettes

Vous allez me dire que je ne me renouvelle pas trop, ces temps-ci. Je reconnais volontiers que, sur ce coup-là, je ne suis pas allée chercher bien loin. Mais cette salade m'a tellement plu que je ne pouvais pas ne pas la partager avec vous. J'aime décidément de plus en plus les salades qui associent les légumes et les fruits. Vu les températures extérieures, il va tout de même falloir que je songe sérieusement à troquer les salades pour les soupes réconfortantes... Salade de céleri, fenouil et reine des reinettes - sans oeuf, sans... [Lire la suite]
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04 octobre 2011

Salade de fenouil, green zebra et reinette du Canada

Bien que le calendrier nous indique que nous sommes en automne depuis plusieurs jours déjà, le ciel continue de nous fredonner la jolie, la douce, la chaude chanson de l'été. Profitons-en vite puisqu'il semble que l'automne sera là, pour de vrai cette fois, vendredi. Alors aujourd'hui, voici une salade toute verte, toute fraîche et toute croquante pour faire le lien entre les saisons. Salade de fenouil, green zebra et reinette du Canada - sans oeuf, sans lait, sans gluten(pour 3 personnes) 4 petites tomates green zebra2 petits... [Lire la suite]
08 novembre 2010

Soupe au fenouil et au potimarron

Moi qui ai commencé ce blog en juin, je découvre seulement ces jours-ci la difficulté de prendre des photos en automne et en hiver. Lorsque je rentre du travail, il fait nuit et souvent, le week-end, c'est à peine si la lumière du jour me permet de faire des photos correctes. Je me demande comment font certaines blogueuses (oui, blogueuses ; les blogs culinaires tenus par des hommes ne sont tout de même pas légion) pour avoir de si belles photos... Je viens de voir la météo prévue pour cette semaine, et me dis que j'ai bien fait de... [Lire la suite]
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