farine de seigle - sainbiosis

750 grammes

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farine de seigle

19 février 2013

Pain noir au cumin et au fenouil

Pain noir au cumin et au fenouil

Avant de vous abandonner pour quelques jours de repos, je voulais absolument partager avec vous cette recette de pain noir qui sort de l'ordinaire. Ici, il est parfumé au cumin et au fenouil, mais libre à vous de diminuer les quantités de ces deux graines...

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Tags: végétarien, farine T80, levure de boulanger, cacao en poudre, farine de seigle, graines de fenouil, cumin, mélasse, sel de mer gris, farine T150, caroube, végétalien

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19 septembre 2012

Fougasse au fromage de chèvre, aux pruneaux et à la sauge

Fougasse au fromage de chèvre, aux pruneaux et à la sauge

Pour cette recette, je suis simplement repartie de celle que j'avais suivie l'année dernière pour ma fougasse aux tomates séchées, aux olives noires et au romarin et, pour éviter la frustration d'alors devant cette toute petite fougasse qui fut engloutie...

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Tags: fromage de chèvre, sauge, huile d'olive, farine T65, levure de boulanger, farine de seigle, sel de mer gris, pruneau d'Agen

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15 novembre 2011

Galette aux noix, aux épices et à la sucrine du Berry

Galette aux noix, aux épices et à la sucrine du Berry

Après la soupe (et, rappelez-vous, la tarte, le cake, le dessert, les rôtis et les farcis), voici le gâteau à la courge. Plutôt une galette d'ailleurs, vu sa forme - aplatie - et sa consistance - un peu sèche -, roborative, consistante et rassasiante....

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Tags: cannelle, farine T80, huile d'olive, oeuf, poudre à lever, gingembre, miel, quatre-épices, noix, sucrine du berry, farine de seigle

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10 mai 2011

Pain de seigle

Cette semaine, c'est la fête du pain. Une excellente occasion de vous proposer une nouvelle recette, à réaliser en machine à pain pour les pressées comme moi, ou à la main pour les autres, celles qui aiment pétrir à la main, avoir les doigts qui collent...

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Tags: huile d'olive, sucre blond de canne, farine T110, jus de citron, levain déshydraté, sel, farine de seigle

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21 février 2011

Pain d'épices aux écorces d'orange confites

Pain d'épices aux écorces d'orange confites

Avoir plein d'épices dans ma cuisine, j'adore. De cette manière, je ne suis (presque) jamais prise au dépourvu lorsque je me lance dans une recette aux saveurs lointaines - ou pas, d'ailleurs. Le problème, c'est que les épices, une fois moulues, perdent...

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Tags: lait de soja, poudre à lever, miel, sel, farine de seigle, bicarbonate de soude, écorces d'orange, épices à pain d'épices

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22 janvier 2011

Pancakes au seigle, aux flocons d'avoine et à la carotte

Pancakes au seigle, aux flocons d'avoine et à la carotte

Avant de me lancer dans la cuisson de ces "pancakes", j'avais quelques craintes. J'avais en effet tenté à plusieurs reprises d'intégrer des carottes râpées dans des pâtes à crêpes, et je pu is vous dire que c'est une très mauvaise idée. A cause de l'eau...

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Tags: carotte, végétarien, cannelle, poudre à lever, tamari, farine de seigle, flocons d'avoine, végétalien

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