16 mars 2016

Chou-fleur croustillant à la tomate et au curcuma

Même si les princesses sainbiosis aiment le chou-fleur, je ne résiste jamais à l'envie de varier les recettes pour qu'elles ne s'en lassent pas - ni nous d'ailleurs. Celle-ci est inspirée de celle-là, et elle a fait un tabac. J'avais prévu de servir ces jolies fleurettes en plat principal, mais tout a disparu au moment de l'apéro, la faute à ce croustifondant irrésistible. Au départ, j'avais dans l'idée de préparer des beignets avec une pâte à base de farine de pois chiche, mais je n'avais pas envie de friture ce jour-là et je l'ai... [Lire la suite]

22 novembre 2015

Falafels aux herbes et leur sauce tahina

Je ne prépare pas de falafels aussi souvent que des houmous, mais c'est un tort car je les aime tout autant, et ils ne sont pas plus longs à préparer que mes tartinades préférées. Les falafels et les houmous, c'est ma cuisine doudou, celle qui met du baume au coeur, dont nous avons tous bien besoin ces temps-ci... mais aussi tout au long de l'année, car les malheurs du monde ne se limitent pas à ce qui s'est passé la semaine dernière en France, pas vrai ? En matière de falafels, plusieurs écoles s'affrontent. Celles qui ne jurent... [Lire la suite]
15 mars 2015

Muffins aux pois chiches, à l'orange et à l'amande

J'aime beaucoup la créativité culinaire de Melle Pigut, que je suis depuis ses débuts. J'ai déjà testé avec succès plusieurs de ses recettes - dont ces délicieux biscuits - alors quand j'ai vu celle du gâteau orange-amande à la farine de pois chiche, de son livre Pois chiche, chez Sophie, qui avait l'air si simple et rapide, je n'ai pas beaucoup attendu avant de la tenter. En version muffins, parce que c'est plus pratique pour les boîtes à goûter, et avec la grande princesse sainbiosis, parce qu'elle aime toujours autant cuisiner... [Lire la suite]
17 novembre 2013

Terrine de pois chiche aux tomates séchées

Qu'il me tardait de faire cette recette ! Imaginez : un des grands classiques de la cuisine végéta*ienne, lancé par Valérie Cupillard herself (dans sa version, que l'on trouve un peu partout sur la toile et que j'ai bien envie de tester aussi, des carottes râpées et du curry). Rapide à réaliser et simple comme tout, un must-have absolu pour les parents débordés. Il suffit de compléter cette terrine d'une salade composée ou d'un bol de soupe pour un repas équilibré vite préparé. S'il vous en reste le lendemain, découpez-le en cubes à... [Lire la suite]
22 septembre 2012

Tarte rustique aux quetsches et à la cannelle

Avant-hier, il nous restait quelques quetsches au réfrigérateur. Pas assez pour en faire des confitures, trop pour tout manger avant qu'elles ne soient plus bonnes. J'en ai donc garni une pâte à tarte particulière, ma première pâte à tarte sans gluten. Avec de la cannelle parce que les prunes, définitivement, sont pour moi associées à la Lorraine et à l'Alsace, où la cannelle est reine. Quant à la pâte, elle est plus réussie que ne le laissait présager la préparation. Crue, elle avait quand même un goût (très) prononcé de pois chiche... [Lire la suite]
26 mars 2012

Farinata à l'oignon et à la sauge

La farinata est un plat italien à base de farine de pois chiche, d'eau, d'huile d'olive et de sel, un galette toute simple, cousine de la socca niçoise, qui se déguste dans la rue et/ou à l'apéro. J'ai lu ici ou là qu'il était bien difficile de la réussir du premier coup. La mienne n'était pas trop ratée, même si elle a été très difficile à découper. Je ne l'avais pas salée avant la cuisson, et le résultat était plutôt fade, malgré l'oignon et la sauge. Avec un peu de gomasio, c'était parfait. Je vous conseille de la déguster bien... [Lire la suite]