16 juin 2013

Pains à hamburger (buns)

Le bonheur est-il dans le hamburger ? Souvent, les princesses sainbiosis se/nous posent des questions sur notre alimentation. "Maman, pourquoi tu ne manges plus de viande ?" "Papa, pourquoi tu manges encore du fromage ?" "Maman, est-ce que je peux être végétarienne à la cantine et quand même manger du poulet et du saumon quand il y en a ?" "Papa, tu pourrais nous emmener chez le méchant clown au M*cD* pour faire comme les copines ?" Vous pouvez aisément deviner notre réponse à la dernière question. Mais comme il n'est pas question... [Lire la suite]

23 janvier 2013

Baguette viennoise

Cela faisait longtemps que j'avais envie de tester une version végétale de la baguette viennoise. La recette est inspirée des baguettes viennoises de ce livre. Finalement, ce n'est jamais bien compliqué de substituer lait de vache et beurre par leurs équivalents végétaux (lait de riz et purée d'amande blanche ici) (et, comme il n'y a pas de mal à se faire du bien, j'ai aussi diminué la quantité de sel et remplacé le sucre blanc par du sucre complet), pour un résultat tout aussi gourmand. La mie est toute douce et la croûte très... [Lire la suite]
19 septembre 2012

Fougasse au fromage de chèvre, aux pruneaux et à la sauge

Pour cette recette, je suis simplement repartie de celle que j'avais suivie l'année dernière pour ma fougasse aux tomates séchées, aux olives noires et au romarin et, pour éviter la frustration d'alors devant cette toute petite fougasse qui fut engloutie en moins de temps qu'il ne faut pour l'écrire, j'ai doublé les quantités d'office pour pouvoir en manger deux jours de suite. Nous avons apprécié la première fougasse ce soir, en accompagnement d'un joli velouté de potimarron au lait de riz et à la noix de muscade, annonce de... [Lire la suite]
10 septembre 2012

Pain à la noix de coco et aux raisins secs

Lorsque nous sommes rentrés de vacances, les placards de la cuisine étaient désespérément vides. Il faut dire que nous avions emmené bon nombre de denrées comestibles en vacances, histoire de ne pas avoir à tout racheter sur place. Ce fut d'ailleurs une excellente initiative que nous ne manquerons pas de rééditer, puisqu'elle nous a permis de ne pas mourir de faim avoir à nous contenter de pain sec (reste des sandwiches du voyage) et d'eau chaude au premier petit déjeuner, le dimanche, lorsque tout est fermé alentour (oui, c'est du... [Lire la suite]
27 juin 2012

Pain de mie

La machine à pain tourne beaucoup ces temps-ci. Nous avons envie de pains et de brioches maison. Côté pain de mie, j'avais déjà fait plusieurs essais dont aucun n'avait été réellement concluant (entendez : le pain était bon mais ne ressemblait pas à du pain de mie). Cette fois, c'est la bonne recette, sans doute grâce au remplacement de l'intégralité de l'eau par du lait de riz. Avec le sirop d'érable et la purée d'amande blanche, voilà un trio de choc pour un résultat tout en douceur avec une mie bien aérée, comme on aime. Pain... [Lire la suite]
28 avril 2012

Pain aux noix

Les petites graines, les fruits secs, les fruits séchés, nous en sommes fans et grands consommateurs. Alors souvent, nous en mettons un peu partout, et avant tout dans nos pains. Ici, les noix apportent texture et goût à ce pain, mais on peut imaginer ajouter des fruits séchés pour apporter un peu de douceur et de mâche. Également, au lieu de former un seul gros pain, il est possible de diviser le pâton en petites boules à faire cuire à la même température, mais moins longtemps. Bon week-end à toutes et à tous ! Pain aux noix -... [Lire la suite]

13 avril 2012

Gâteau aux pommes et au cacao

Pour me remettre de ces vacances de Pâques, qui doivent être les plus pluvieuses de ma vie, j'ai préparé ce gâteau au yaourt amélioré, parfait pour un goûter au coin du feu. Avec des pommes pour la douceur, du bon cacao pour la couleur et du yaourt au lait de brebis pour le moelleux. Cette recette est assez éloignée de la recette de base du gâteau au yaourt qui requiert généralement quatre fois plus de sucre et deux fois plus d'huile que cette version-ci. Des quantités qui semblent excessives à nos papilles, surtout dans cette... [Lire la suite]
17 janvier 2012

Potato bread

Je l'ai vu sur le site de Clea et sur celui d'Elle à table et, ni une ni deux, j'ai décidé de me lancer. Car, cela tombait bien, il me restait des pommes de terre déjà cuites, que j'avais préparées pour accompagner ma choucroute. Je prépare toujours un peu plus de pommes de terre que nécessaire, car je suis infichue de calculer la quantité adéquate j'adore utiliser les restes pour préparer une bonne salade ou une purée réconfortante. J'ai fait une version aux graines de tournesol, et une aux graines de courge et tomates séchées.... [Lire la suite]
03 décembre 2011

Pain brioché aux raisins

Saviez-vous qu'il est préférable de laver les fruits séchés avant de les consommer ? Pour ma part, je ne m'étais jamais posé la question jusqu'à ce que je vois Laurence Salomon en parler dans une vidéo très intéressante sur je-ne-sais-plus-quel-site-internet. Depuis, je n'oublie jamais de faire tremper mes fruits secs quelques minutes dans de l'eau filtrée, avant de les égoutter soigneusement pour les déguster tels quels ou les incorporer à une recette. L'aspect de l'eau de trempage laisse à penser que cette étape est indispensable...... [Lire la suite]
28 octobre 2011

Banana bread au cacao

Vous avez deux bananes toutes noires (ou plus si affinités) au fond de la corbeille à fruits ?Vous avez une furieuse envie d'un dessert qui vous fasse oublier l'horreur du changement d'heure qui arrive ?Vous n'avez aucunement l'intention de passer la journée en cuisine ?Ce dessert est fait pour vous ! Vous êtes Canadien-ne ou Américain-e francophone (ou ce que vous voulez, d'ailleurs) et ne jurez que par les cups ? Qu'à cela ne tienne, faites donc un tour par ici. Banana bread au cacao (sans lait)(pour 6 gros muffins) 1 oeuf50 g... [Lire la suite]
Posté par sainbiosis à 21:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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