11 mai 2014

Wok de carottes nouvelles, racines et fanes, au tofu fumé et aux noix de cajou

Il y a quelques semaines, pour mon anniversaire, mes amis D&D, qui me connaissent bien, m'ont offert un livre de cuisine tout à fait dans l'esprit de la maison. Toutes les recettes n'y sont pas végétariennes ou végétaliennes, mais elles sont pour la plupart facilement adaptables en version végétale. Ainsi les fajitas de poulet aux fanes de carottes et au cidre sont-elles devenues ce wok de carottes nouvelles avec leurs fanes au tofu fumé et aux noix de cajou. Il y a tout ce que j'aime, dans ce plat : de belles couleurs, parce... [Lire la suite]

22 octobre 2013

Velouté de carottes, racines et fanes

Preuve que l'automne est maintenant bien installé, la serial soupeuse a encore frappé. Avec, cette fois, une soupe parfaite pour les jours où le temps nous manque. En vrac : vous rentrez tard du bureau parce que vous avez plein de trucs à finir avant de partir en vacances, vous êtes crevé-e et comptez les jours avant lesdites vacances, belle-maman et beau-papa ont débarqué, vos enfants se jettent sur vous dès que vous rentrez (tard du bureau, donc) parce qu'ils/elles veulent absolument faire une énième partie de Croque-carotte avec... [Lire la suite]
24 novembre 2012

Soupe de rutabaga, fanes de carottes et pommes

En début de semaine, j'ai dû me creuser un peu la tête pour savoir comment utiliser les deux énormes rutabagas du panier. Et, comme souvent lorsque je ne suis pas follement inspirée, l'histoire s'est finie par une bonne soupe ; rien de plus simple pour venir à bout des légumes les moins inspirants. Une soupe épaisse un peu sucrée, ça vous dit ? Car, pour adoucir le goût très prononcé du rutabaga, je l'ai associé à la pomme, au lait de riz et au sirop d'érable. J'y ai aussi ajouté quelques fanes de carottes qui traînaient par là... [Lire la suite]
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23 novembre 2010

Cake aux fanes de carottes et à la feta

Les légumes racines, avec lesquels nous allons composer jusqu'au printemps prochain, s'accompagnent généralement de belles feuilles qui font merveille dans les bouillons de légumes, ciselées, dans les soupes, mixées, dans les tartes et les clafoutis, entières, dans un pesto en remplacement du basilic, hachées. Chez nous, les premières carottes du jardin sont arrivées. Elles ont été grattées, lavées, tronçonnées et jetées dans un bouillon du soir, et les fanes ont été hachées menu et intégrées dans ce cake tout jaune grâce au... [Lire la suite]
01 août 2010

Tarte aux fanes de carottes

Que faites-vous avec vos fanes de légumes ? Des veloutés, des tartes, du pesto, des clafoutis ? Moi aussi. Je me demande encore comment j'ai pu jeter les fanes de légumes pendant des années, avant de me rendre compte, un peu honteuse de mon ignorance, qu'elles étaient comestibles (et même excellentes !). Pour cette tarte, faite un soir où le temps me manquait, j'ai utilisé une pâte feuilletée du commerce. Non, je n'ai pas encore trouvé le courage de me lancer dans la pâte feuilletée maison. Oui, j'ai toujours une pâte feuilletée au... [Lire la suite]