22 mars 2013

Petites crèmes aux dattes, à l'amande et à la fleur d'oranger

Je crois que je n'ai jamais été aussi rapide à tester une recette qui me faisait de l'oeil. Dès que j'ai vu ces petites crèmes chez Florence, j'ai su que j'allais les faire très vite. (Bon, en vrai, c'est ce que je me dis à chaque fois que je vois une recette qui me tente.) (Et j'en vois tous les jours, des recettes qui me tentent.) (Les blogs culinaires, c'est le mal.) Je sais aussi que je déclinerai cette recette trop fastoche pour préparer nos petits desserts quotidiens. Merci Florence ! Les miennes, je les ai aromatisées à... [Lire la suite]

03 décembre 2012

Panna cotta à l'amande, à la vanille et à la fleur d'oranger

Comme promis, voici une petite douceur pour changer de tous les plats salés que je vous ai proposés récemment. Une petite douceur, oui, mais pas n'importe laquelle : une panna cotta toute végétale, dans laquelle les saveurs de l'amande, de la vanille et de la fleur d'oranger se mêlent pour le plus grand plaisir des papilles. Pour remplacer la gélatine, une petite dose d'agar-agar. Pour retrouver la texture de la panna cotta classique (et pas celle d'un flan, comme souvent avec l'agar-agar), de la crème d'amande qui apporte douceur... [Lire la suite]
27 juin 2011

Brioche au yaourt et à la fleur d'oranger

Aussi incroyable que cela puisse paraître, cette brioche, qui ne contient pas une once de beurre, avait une mie filante comme si elle avait été préparée avec une plaquette complète. En lieu et place du beurre, un demi-yaourt et une tombée d'huile : rien qui fasse peur à mon bikini. Ce fut donc une belle surprise tout en légèreté pour notre petit déjeuner d'hier, vaillamment préparée la nuit précédente - j'ai une tendance affirmée à commencer à cuisiner vers 21h30... Inutile de vous dire qu'il n'en reste pas une miette à l'heure où je... [Lire la suite]
16 août 2010

Clafoutis aux figues

Pour mon plus grand bonheur, nous sommes en pleine saison des figues. Lors d'une balade le week-end dernier, nous avons chipé quelques figues au bord du chemin, qui semblaient n'appartenir à personne et me faisaient de l'œil. J'ai voulu, comme l'an dernier, les cuisiner en clafoutis ; je trouve que la texture de la figue s'y prête particulièrement bien. Pour changer un peu de ma recette de base, j'ai ajouté de l'eau de fleur d'oranger, qui se marie très bien à la purée d'amande blanche, l'ensemble apportant une petite touche... [Lire la suite]