15 juin 2012

Petites galettes au quinoa, au curcuma et à la ciboulette

Le quinoa est une plante herbacée de la même famille que les épinards, la betterave et la salicorne - les Chénopodiacées. Néanmoins, j'ai choisi de classer cette recette dans la catégorie "céréales, féculents et légumineuses" pour qu'elle soit avec celles de toutes mes autres galettes, quitte à faire une énoooooorme entorse à la botanique (qu'elle me pardonne). Ces galettes donc, dont la recette est une variante de celle de Valérie Cupillard dans Céréales et légumineuses (elle les y appelle gnocchi), sont délicieuses avec des... [Lire la suite]

06 juin 2012

Chutney à la rhubarbe, au gingembre et aux raisins secs

Ce qui est super avec les trucs marrons, c'est que ça rend vachement bien en photo et que tu peux tout-de-suite-au-premier-coup-d'oeil voir de quoi il s'agit. Bien sûr, si je me décarcassais un peu plus et que je préparais une petite mise en scène avec une assiette élaborée, une serviette savamment dépliée et un verre à moitié rempli, ça aurait plus de gueule. Mais bon, on est dans la vraie vie, et je n'ai (hélas) pas le temps. Alors c'est encore une variation sur le même thème : une petite cuillère plantée dans un truc marron dans un... [Lire la suite]
08 janvier 2012

Soupe de lentilles blondes au lait de coco

La famille des lentilles ne se limite pas aux lentilles vertes et aux lentilles corail ! Il y a aussi les lentilles brunes, les rouges, les blondes, les noires (dites aussi lentilles beluga) et le lentillon de Champagne. Un véritable arc-en-ciel ! Afin de faciliter la cuisson, puis la digestion des lentilles, je vous conseille de les faire tremper à l'avance (afin qu'elles pré-germent) puis de les faire cuire avec un morceau d'algue kombu (à dénicher en magasin bio). Cette soupe est parfaite pour un dîner, accompagnée de naans... [Lire la suite]
12 novembre 2011

Soupe à la sucrine du Berry, à la carotte, à la pomme et au lait de coco

Ce qu'il y a de bien, en automne, ce sont les courges. Bon, c'est vrai qu'il y a beaucoup d'autres choses agréables - les températures qui descendent, les arbres magnifiques, les châtaignes et j'en passe - mais enfin, les courges occupent le haut de mon petit classement personnel. Que voulez-vous : leurs couleurs et leur douceur me font complètement craquer. En soupe, en tarte, en cake, en dessert, rôties, farcies... Yummy! Et là, avec des pommes et du lait de coco, la courge est tout simplement irrésistible ! Soupe à la sucrine... [Lire la suite]
12 juin 2011

Guacamole

La texture onctueuse de l'avocat est vraiment inimitable. Le plus souvent, je le prépare tout simplement en guacamole, car nous aimons beaucoup dîner de petites choses à tartiner, accompagnées de salades ou de soupes. Ce guacamole est parfait avec des chips au maïs, tartiné sur du bon pain maison éventuellement grillé, ou dans le sandwich du pique-nique, avec des crudités. Guacamole (vegan/sans gluten)(pour 1 bol) 2 avocats2 cs de jus de citron2 cs de crème de soja1 cc de garam masala1/2 cc de curcuma1 pincée de poivre noir ... [Lire la suite]
28 mai 2011

Compote de pomme, rhubarbe et curcuma

La rhubarbe fait partie de ces envies compulsives qui me démangent parfois. Sans doute parce qu'elle n'est pas toujours facile à dénicher en dehors du nord-est du pays. Alors, dès que j'en vois, j'en achète. Quitte à en entreposer au réfrigérateur des quantités astronomiques. Le week-end dernier, forte de deux kilogrammes dudit légume, j'ai pu réaliser deux recettes : cette compote et une confiture, différente de la marmelade de l'année dernière. La recette de la confiture sera pour la semaine prochaine. La compote est un petit... [Lire la suite]
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20 mars 2011

Galette de quinoa rouge

Ces derniers jours sont bien moroses. Les catastrophes qu'ont vécues et que vivent encore les Japonais y sont pour beaucoup, et le reste de l'actualité n'est guère plus réjouissant. N'est-ce pas ? Pour ceux qui souhaitent apporter leur pierre à la reconstruction du Japon, je vous signale un petit récapitulatif intéressant mais non exhaustif de ce que nous pouvons faire, sur le site de la blogueuse japanophile de o-cha to wagashi. Avec le printemps arrivé aujourd'hui, j'espère que nous connaîtrons des jours plus heureux. Ce... [Lire la suite]
14 mars 2011

Curry de navets boule d'or

Dans le dernier panier de notre amap, des navets orange. Étrange. Non ? Peut-être suis-je la seule, après tout, à n'avoir jamais croisé la route de cette variété, jusqu'à cette semaine... Après quelques recherches, j'ai su qu'il s'agissait de la variété "boule d'or". Joli nom. Avec tout ce soleil, j'ai eu envie d'un plat aux saveurs lointaines, exotiques, relevées. D'un curry. Curry de navet boule d'or(pour 2 personnes) 1 oignon jaune2 gousses d'ail1 cs d'huile d'olive500 g de navets boule d'or1 cs de curry en poudre1 cc de... [Lire la suite]
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24 février 2011

Choux de Bruxelles braisés au tofu fumé

Ce blog ne parlerait donc que de choux de Bruxelles ? Oui, c'est un peu vrai, mais mon seul but est de réconcilier avec lui ceux d'entre vous qui sont fâchés avec ce légume, comme je l'étais moi-même il y a quelques semaines à peine. Et puis, je m'en voudrais de ne pas partager avec vous cette dernière recette, qui a ma préférence sur toutes les autres que j'ai testées cette année. Un plat complet qui intègre des féculents, des légumes, des protéines végétales, ainsi que du curcuma, accompagné d'une pincée de poivre noir pour... [Lire la suite]
23 novembre 2010

Cake aux fanes de carottes et à la feta

Les légumes racines, avec lesquels nous allons composer jusqu'au printemps prochain, s'accompagnent généralement de belles feuilles qui font merveille dans les bouillons de légumes, ciselées, dans les soupes, mixées, dans les tartes et les clafoutis, entières, dans un pesto en remplacement du basilic, hachées. Chez nous, les premières carottes du jardin sont arrivées. Elles ont été grattées, lavées, tronçonnées et jetées dans un bouillon du soir, et les fanes ont été hachées menu et intégrées dans ce cake tout jaune grâce au... [Lire la suite]