07 mai 2016

Asperges rôties au citron, pesto d'ail des ours

J'espère que vous passez un aussi beau week-end que nous, entre jardinage, grand ménage et grand tri de printemps (vive le minimalisme !), et sieste au soleil. Je passe en coup de vent pour vous donner la recette simplissime des asperges rôties. Nous savons tou-te-s que n'importe quel légume qui passe au four en ressort divin. L'asperge ne fait pas exception et le résultat est une explosion de saveurs et de textures en bouche : l'acidulé du citron et la douceur de l'asperge s'allient au croustillant des têtes d'asperges et au... [Lire la suite]

26 avril 2016

Houmous de petits pois à l'ail des ours

Sept mois que je n'avais pas publié de recette de tartinade. Vous étiez inquiets, je le sais. Voici de quoi vous rassurer ! Pendant les vacances, nous avons ramassé quantité d'ail des ours en forêt. Nous avons préparé quelques bocaux de pesto que j'espère conserver plusieurs mois (si nous ne vidons pas tout en quelques jours, c'est si bon !) pour me rappeler le goût du printemps, ma saison préférée, le plus longtemps possible. Et pour fêter le printemps justement, j'ai simplement mixé des petits pois avec ce pesto. Très peu... [Lire la suite]
11 octobre 2015

Marmelade de coing, cynorhodon et vanille

Nous avons une voisine généreuse, qui laisse régulièrement devant sa porte des trésors pour qui voudra bien les récupérer : le plus souvent des livres, et aussi des fruits. Récemment, c'est une belle cagette de coings que nous avons trouvée, et j'ai voulu en faire de la marmelade, pour changer de la pâte de coing et de la mélasse de coing. Le cynorhodon (ou cynorrhodon) est le faux-fruit de l'églantier et du rosier sauvage, puisqu'il s'agit en réalité d'un réceptacle rouge renfermant les fruits (que l'on appelle à tort... [Lire la suite]
09 mai 2015

Limonade (ou citronnade) au lilas

J'ai toujours beaucoup aimé le lilas. Mais j'ai ignoré pendant des années que ses fleurs étaient comestibles, et donnaient aux plats un parfum subtil irrésistible. Après en avoir fait de la gelée puis en avoir décoré mes salades, j'ai décidé cette année d'en parfumer mes boissons. Et, pour avoir déjà testé une version fleurie de cette boisson désaltérante avec la limonade à la lavande, je savais que je ne faisais pas fausse route en l'associant au citron. Limonade ou citronnade ? En France, toutes deux sont à base de jus de citron,... [Lire la suite]
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20 mars 2015

Pesto à l'ail des ours, à la pistache et aux tomates séchées

Les amis, c'est le printemps ! A nous les jolies fleurs de toutes les couleurs, les mignonnes feuilles d'un vert tendre dans les arbres, le soleil qui réchauffe, les oiseaux qui commencent à chanter à l'aube. A nous l'ail des ours dans les sous-bois ! (Et aussi dans notre jardin, chouette !) Il me restait de la purée de pistache nature achetée dans un irrésistible élan gourmand (ça vous arrive, à vous aussi, je le sais !) mais que j'utilise finalement assez peu : mes mains étant toujours irrépressiblement attirées par la purée... [Lire la suite]
28 octobre 2014

Crème de châtaigne à la vanille

Avec le temps, beau et doux, que nous avons eu en septembre et en octobre, c'est à peine si je me suis rendu compte que c'était le moment d'aller ramasser les châtaignes. J'avais la ferme intention de préparer ma première crème de châtaigne et il n'était donc pas question que je manque le coche. Heureusement que des amis bienveillants nous ont prévenus que le moment était venu. Je ne mange presque jamais de crème de châtaigne, que je trouve souvent trop sucrée, mais monsieur sainbiosis apprécie d'en manger de temps en temps et, de... [Lire la suite]

01 juin 2014

Lassi à la fraise et à la rose

Parfois, au petit déjeuner, j'aime me régaler d'un lassi fruité. Traditionnellement, cette boisson indienne, qui peut être nature, salée, sucrée ou épicée, est préparée avec du yaourt à base de lait animal et éventuellement de l'eau ou du lait, lui aussi animal. Les miens sont au yaourt de soja, sans lait végétal et sans eau car j'aime les textures bien épaisses au petit déjeuner, toujours avec des fruits, souvent avec une épice ou une touche florale pour complexifier le tout. Ici, des fraises, de l'eau de rose et des pâquerettes,... [Lire la suite]
04 mai 2014

Bouillon de queues d'asperges vertes et de tiges d'ail des ours

Vous commencez à connaître le refrain : chez nous, rien ne perd... tout se mange (ou presque) ! J'ai été décidément très inspirée ces derniers jours par mes copines blogueuses : d'abord par Lili pour ma tartinade d'asperges vertes, puis par Olivia avec son bouillon de queues d'asperges. J'avoue - un peu honteusement - qu'habituellement je jette directement les queues d'asperges au compost. Alors quand j'ai vu la recette d'Olivia, quelques jours avant d'acheter mes asperges au marché, je l'ai soigneusement mise de côté en sachant... [Lire la suite]
30 avril 2014

Tartinade à l'asperge verte, à l'ail des ours et à l'amande

Quatre de mes addictions réunies dans un bol ! Des asperges vertes croquantes, que je préfère, et de loin, aux blanches fondantes. De l'ail des ours, à la saveur si délicate, et qui se plaît bien dans notre jardin, sous la fraîcheur des arbres. De la purée d'amande, que je mange en douce à la petite cuillère, directement dans le pot, avec ma complice la petite princesse sainbiosis, junkie adepte comme moi. De la très bonne huile d'olive, parce que bon sang ne saurait mentir. Relevez le tout d'une touche de poivre blanc et... [Lire la suite]
27 avril 2014

Salade de jeunes feuilles printanières et de fleurs du jardin

Ces pages manquaient de vert, ces derniers temps. Non pas que nous ne mangions plus de salades et autres feuilles, mais il n'y avait rien de sensationnel à partager avec vous. Cependant, il y a quelques jours, monsieur sainbiosis a ramené du marché un peu de mesclun, de petites feuilles d'épinard, des fanes de radis. Au jardin, j'ai trouvé de jeunes feuilles de roquette, quelques jeunes tiges d'achillée millefeuille, de petites feuilles et des fleurs de pissenlit, et des fleurs de lilas blanc et rose. Les feuilles de pissenlit sont... [Lire la suite]