02 octobre 2016

Petits flans très amande

Que diriez-vous d'un petit dessert vite fait bien fait pour vous remettre de la capitulation de l'été ? Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas réalisé d'entremets, et l'agar-agar se morfondait dans sa boîte, alors que j'adore les desserts en petits pots. Celui-ci est une merveille pour les amoureux de l'amande, puisqu'il combine du lait d'amande, de la crème d'amande, et de l'extrait d'amande amère. Prêt de surcroît en dix minutes all inclusive, il a tout pour me plaire. Ce billet est réalisé en collaboration avec La... [Lire la suite]

01 octobre 2013

Tartelettes à la figue et à l'amande

Hmmm, les figues fraîches... Il y a quelques années encore, je n'aimais pas du tout leur texture, avec tous ces petits grains croquants qui se mêlaient à la chair fondante. Depuis, je les apprivoise doucement, les découvrant à chaque saison un peu plus. Cette année, après le smoothie floral et vitaminé, j'ai enchaîné avec ces tartelettes croustifondantes qui m'ont permis de tester un appareil sans oeuf pour la première fois. Bonne nouvelle, ça marche tout aussi bien qu'avec. Et, les figues et moi, nous sommes amies maintenant. ... [Lire la suite]
03 décembre 2012

Panna cotta à l'amande, à la vanille et à la fleur d'oranger

Comme promis, voici une petite douceur pour changer de tous les plats salés que je vous ai proposés récemment. Une petite douceur, oui, mais pas n'importe laquelle : une panna cotta toute végétale, dans laquelle les saveurs de l'amande, de la vanille et de la fleur d'oranger se mêlent pour le plus grand plaisir des papilles. Pour remplacer la gélatine, une petite dose d'agar-agar. Pour retrouver la texture de la panna cotta classique (et pas celle d'un flan, comme souvent avec l'agar-agar), de la crème d'amande qui apporte douceur... [Lire la suite]
28 février 2012

Clafoutis aux poires et au chocolat

Le rendu visuel n'est pas terrible, il faut le dire. En revanche, le résultat gustatif est... yummy! C'est un dessert bien de saison, dans lequel les poires juteuses font merveille. La crème d'amande en remplacement d'une partie du lait de ma recette habituelle apporte une texture parfaite très agréable. Pas de grand discours aujourd'hui, je préfère vous laisser avec un lien vers une pétition pour la protection des abeilles, dont beaucoup de monde parle en ce moment. Parce que je ne sais pas vous, mais moi j'adore le miel... et il... [Lire la suite]
23 juillet 2010

Tarte au thon et aux oignons nouveaux

Dans ma vie d'avant, d'avant d'être maman, la tarte salée avait cet avantage qu'elle durait plusieurs repas. Ce temps est bien fini et, aujourd'hui, la tarte est engloutie en un repas de midi. Malgré cela, je trouve qu'il n'y a rien de plus pratique qu'une tarte pour écouler les légumes du panier. Cette année, nous avons eu énormément d'oignons nouveaux, et j'ai dû faire preuve d'inventivité pour ne pas me répéter. Cette tarte, rustique grâce à l'utilisation de farine complète, au goût relevé par les oignons et la moutarde, a... [Lire la suite]