28 juillet 2016

Ratatouille libanaise

A la maison, nous sommes quatre. Et il y a quatre accros à la ratatouille. Cet été, nous avons fait quelques infidélités à la ratatouille niçoise, car la ratatouille libanaise casse tout autant la baraque. Le principe est le même, puisque les légumes sont tous cuits séparément sur le feu avant d'être réunis, pour une cuisson au four dans ce cas. Le résultat, ce sont des légumes fondants mais qui se tiennent, et qui ont livré un délicieux jus de cuisson (n'oubliez pas les pains pita pour ne pas en perdre une goutte). La recette est... [Lire la suite]

11 septembre 2014

Salade d'orge à la courgette, au basilic et aux pignons

En été, je trouve qu'il n'y a vraiment rien de mieux que les grandes salades composées et complètes, au déjeuner et au dîner. (En hiver, ça marche aussi, nous ne boudons jamais une bonne salade, même quand il gèle à pierre fendre dehors.) Elles sont faciles à préparer pour un résultat souvent épatant. Ce qui doit cuire, cuit en parallèle et, lorsque nous cuisinons les soirs de semaine, nous prenons soin de choisir des ingrédients rapides à préparer (donc pas de fèves ou de salsifis à éplucher, nous gardons ces bonheurs pour le... [Lire la suite]
06 octobre 2013

Chips crues de courgette au vinaigre

Avec un déshydrateur, il est possible de transformer en chips toutes les feuilles vertes du potager (si elles sont comestibles, faut-il le préciser ?) et de nombreux légumes (ceux qui sont assez fermes pour être coupés en fines lamelles). Il s'agit d'être patient toutefois, car la préparation de chips crues prend plusieurs heures : un déshydrateur n'a pas vraiment le même rendement qu'une friteuse pour la quantité, mais pour les saveurs et la qualité nutritionnelle, si. Et si vous n'avez pas de déshydrateur, pas de panique, il est... [Lire la suite]
10 septembre 2013

Houmous de courgette cru

Voici une recette de houmous qui a déjà fait un grand tour sur la blogosphère à tendance végéta*ienne. Des courgettes en lieu et place des pois chiches du houmous traditionnel - délicieux au demeurant - pour un résultat plus frais, plus léger et plus digeste. Un houmous différent qui rappelle tout de même furieusement l'original. Je mourais d'envie de le tester pendant les vacances, mais il n'y avait, hélas, pas de mixeur là où nous étions. Enfin j'ai pu satisfaire ma curiosité. Et mes papilles ! Pour accompagner ce houmous de... [Lire la suite]
09 mai 2013

Risotto à la courgette, aux pignons de pin et au pesto d'ail des ours

L'année dernière, monsieur sainbiosis a planté de l'ail des ours dans notre jardin et, cette année, nous avons fait notre première récolte. Les quelques feuilles ont fini dans un tout simple mais délicieux pesto, qui a accompagné les premières courgettes françaises de l'année, à peine cuites et toutes croquantes, dans un risotto bien crémeux, comme nous les aimons. Ajoutez à cela mes chouchous, les pignons de pin légèrement torréfiés, et vous avez là de quoi rendre toute la famille sainbiosis heureuse. Si vous avez plus d'ail des... [Lire la suite]
16 septembre 2012

Ratatouille

Cette ratatouille n'est pas niçoise. Parce que la ratatouille niçoise, l'authentique, la vraie, l'unique, se prépare en cuisant tous les légumes séparément avant de les réunir pour une seconde cuisson. Que les Niçois(e)s me pardonnent, la mienne est une version mineure - mais j'assume, elle est délicieuse. La ratatouille se déguste chaude ou froide (ma préférence va très nettement à la version chaude, tellement plus réconfortante). Elle est encore meilleure réchauffée, le lendemain, et se congèle sans problème ; quel bonheur d'en... [Lire la suite]
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06 juillet 2012

Salade de nouilles soba, carotte et courgette

Une idée toute simple pour utiliser la petite sauce que je vous ai proposée l'autre jour. Des nouilles soba moelleuses, de bons légumes colorés et croquants, crus ou à peine cuits, et le tour est joué. Pour ne rien gâcher, le bouillon de cuisson des nouilles soba (soba-yu) peut être dégusté en entrée, agrémenté par exemple d'assaisonnement au riz complet, de tamari ou de shoyu, et de ciboulette ciselée. Salade de nouilles soba, carotte et courgette - sans oeuf, sans lait, sans gluten(pour 4 personnes) 250 g de carottes250 g de... [Lire la suite]
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16 octobre 2011

Chakchouka

La chakchouka est un plat complet végétarien du Maghreb et du Machrek. Coloré et savoureux. Un de ceux que j'aime préparer le week-end, quand j'ai un peu plus le temps de cuisiner. J'y ai mis les derniers légumes d'été : poivrons, courgettes, aubergines et tomates. Il s'agit en quelque sorte d'une ratatouille orientale, relevée par le cumin et la coriandre. Dégustée sous le beau soleil que nous offre l'automne. Chakchouka - sans lait, sans gluten(pour 6 personnes) 1 cs de cumin en poudre1 belle pincée de poivre blanc5 gousses... [Lire la suite]
06 juillet 2011

Gaspacho de courgette et de poivron vert

Et zou, une petite recette pour écouler les moooOOOooontagnes de courgettes qui nous arrivent chaque semaine dans notre panier de légumes. Une recette pour famille (très très très) nombreuse puisqu'il nous a quand même fallu cinq jours pour en venir à bout. N'hésitez donc pas à diviser les quantités par deux, voire quatre en fonction de la taille de votre maisonnée. Depuis l'année dernière, je me demande pourquoi nous n'avons presque jamais de poivrons jaunes, orange ou rouges dans notre panier. Eh bien, j'ai eu la confirmation que... [Lire la suite]
03 juin 2011

Poulet à l'ananas

Un poney récalcitrant qui avait tout d'une mule, un chemin mal indiqué, une petite fille qui ne veut pas marcher... Tout pour réussir une balade en forêt avec les enfants ! Heureusement, les filles ont malgré tout bien apprécié cette sortie et, de mon côté, j'ai pu me détendre à mon cours de yoga en rentrant. Après tout ça, le dîner en terrasse (avec le beau temps qui semble revenir dans nos contrées, quel plaisir !) s'annonce simplissime, avec quelques feuilles de salade arrosées de vinaigre balsamique et d'huile d'olive, un peu de... [Lire la suite]
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