28 septembre 2013

Feta végétale au tofu

J'ai encore du mal à croire que l'été est terminé, surtout avec les températures des derniers jours. Alors, pour agrémenter les dernières salades estivales que je compte bien préparer avec les tomates qui mûrissent encore dans le potager, je me suis lancée dans la préparation de feta végétale à base de tofu. J'avoue que je n'ai pas pu résister à toutes ces magnifiques recettes. Le tofu ferme, comme à son habitude, s'est imprégné des saveurs de tous les aromates avec lesquels je l'avais mis à mariner. Bien sûr, le résultat ne se... [Lire la suite]

19 septembre 2013

Kéfir de fruit à la nectarine

  Le kéfir de fruit a toujours beaucoup de succès auprès de la petite princesse sainbiosis qui, du haut de ses quatre ans, adore tout ce qui pique la langue - bulles, épices, agrumes. Et, bien que nous n'ayons rien fait pour qu'elle aime le rose plus qu'une autre couleur, elle aime le rose plus que toute autre couleur. Alors un kéfir rose (la photo ne lui rend pas justice, ce kéfir est vraiment rose), c'est du bonheur en bouteille. (Par contre, il va me falloir prévoir autre chose pour faire plaisir à la grande princesse... [Lire la suite]
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18 avril 2013

Confiture de kumquat à l'orange

Impossible de résister aux kumquats de Corse, la semaine dernière. Ils étaient si mignons, dans leur petite cagette, avec leurs petites feuilles bien vertes, une signature de l'Ile de Beauté que l'on connaît bien pour les clémentines mais peut-être moins pour ces agrumes miniatures. L'ennui, c'est que, contrairement à monsieur sainbiosis, je n'aime pas manger les kumquats comme ça, tout crus. Du tout. Alors je me suis dit qu'une confiture pleine de peps, ça pourrait peut-être me réconcilier avec eux. La voilà, donc. Nous sommes... [Lire la suite]
25 mars 2013

Paella aux légumes d'hiver

Force est de constater que le printemps a décidé de se faire (grandement) désirer, cette année. Alors, lorsque j'ai voulu préparer pour nos amis une paella avec le riz ramené spécialement d'Espagne lors des dernières vacances, je n'ai pas trouvé au marché exactement ce que j'aurais souhaité en ramener : il n'y avait presque que des légumes d'hiver ! A peine quelques radis roses avaient-ils fait une timide apparition. Mais sinon, les courges, les légumes racines et les choux tenaient encore le haut du pavé. Je suis donc rentrée avec... [Lire la suite]
27 décembre 2012

Marmelade de buttercup, poire, citron et cardamome

Ça vous dit, du soleil en bocal ? Ce n'est pas parce que c'est l'hiver que la production de confitures, gelées et marmelades faiblit à la maison. Au contraire, c'est l'occasion de changer des confitures aux fruits d'été (au demeurant délicieuses), de tester des associations savoureuses avec des légumes ou des légumineuses, de transformer les fruits d'hiver, parfois un peu source de monotonie à l'heure du dessert, pour les découvrir autrement. Les poires sont ici mariées à la courge, laquelle donne une couleur flamboyante à cette... [Lire la suite]
18 décembre 2012

Kéfir de fruit à la figue

J'ai la chance de connaître quelqu'un qui connaît quelqu'un qui fait son kéfir de fruit. Une chance car, ceux qui en ont cherché le savent, les grains de kéfir ne se trouvent pas à l'épicerie du coin, ni en grande surface, ni même en magasin bio. C'est le genre de marchandise que l'on se passe sous le manteau, en chuchotant et en se lançant des clins d'oeil avisés. Le kéfir de fruit ? Une boisson fermentée, naturellement gazeuse (le processus de fermentation alcoolique impliqué consomme du sucre et produit du CO2), considérée comme... [Lire la suite]
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13 septembre 2012

Confiture de mirabelles au gingembre

La recette n'est pas de moi mais de papa sainbiosis (oui, tous les membres de la famille sainbiosis seront un jour ou l'autre mis à contribution sur ce blog). Et papa sainbiosis ne fait pas les confitures comme moi ; il se casse beeeaaauuucoup moins la tête. Pas d'agar-agar (en a-t-il seulement dans ses placards ?), pas de double cuisson mais une simple macération à température ambiante, pas d'énorme casserole à caser au réfrigérateur donc. Et comme le résultat est tout aussi bon, m'est avis que je ne risque pas de revenir en... [Lire la suite]
01 mai 2012

Gelée de fleurs de pissenlit (ou cramaillotte, ou miel de pissenlit)

Notre jardin est littéralement envahi de pissenlits. Mais cela ne nous gêne pas : les fleurs sont belles et les princesses sainbiosis adorent souffler sur les fruits et les regarder s'envoler. Le week-end dernier, nous avons fait une cueillette géante pour préparer cette gelée de fleurs de pissenlit aromatisée aux agrumes. Irrésistible sur des tartines bien sûr, mais aussi sur des crêpes, dans une tisane ou même... à la petite cuillère. Pour la préparer, je me suis inspirée de la recette de Cuisine sauvage, parce que j'ai bien aimé... [Lire la suite]
10 avril 2012

Citrons confits

Je tiens cette recette de mon père, qui prépare ses citrons confits depuis des années. Il s'agit de la recette marocaine classique, à base de sel et d'eau, améliorée par l'ajout de graines de coriandre, de poivre noir et de clous de girofle. Du soleil en bocal ! Dans un mois, nous pourrons utiliser les écorces pour préparer des tajines, des salades estivales, des sauces pour les grillades, des risotti, pour parfumer du poisson en papillote et en marinade pour les légumes à rôtir. Citrons confits (vegan/sans gluten)(pour 3 à... [Lire la suite]