02 mars 2012

Seitan aux dattes et aux légumes d'hiver

Le seitan, qu'est-ce que c'est ?Il s'agit d'un aliment fabriqué à partir du gluten de blé. De par sa texture, c'est un bon substitut de la viande pour les nostalgiques du régime carné. Ma première expérience de seitan a été sous la forme d'une blanquette (un grand classique), qui ne m'a d'ailleurs pas totalement convaincue : c'était bon, mais cela ne ressemblait pas à une blanquette de veau. C'était tout simplement un nouveau plat.Aussi, le seitan est une excellente source de protéines, qui permet de changer un peu du sempiternel... [Lire la suite]

16 février 2012

Velouté de topinambour et carotte au lait de coco

Bientôt les vacances ! J'espère que pour vous aussi.En attendant, il faut garder la forme et se préparer de bons petits plats colorés, vitaminés et réconfortants. Ce velouté remplit bien sa mission. Il est doux et délicat. Le navet y est imperceptible. D'ailleurs, avez-vous remarqué que le navet, lorsqu'il est petit, apporte une onctuosité incroyable aux smoothies, sans qu'il soit possible de deviner sa présence ? Il faut absolument que je pense à en refaire avec les prochains navets du panier. J'vous tiens au courant. Velouté de... [Lire la suite]
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10 février 2012

Wok de légumes d'hiver au tofu fumé

Ce que nous aimons dans la cuisine asiatique comme dans toutes les cuisines, c'est l'existence de plats de tous les jours qui se préparent en un rien de temps et qui, pour autant, sont délicieux. Les plats recensés sur ce blog sont d'ailleurs des plats familiaux pour la plupart, pas du tout des plats exceptionnels qui exigent de passer des heures en cuisine. Pour celui-ci, monsieur sainbiosis a testé une découverte récente, les wok noodles, qui ne nécessitent pas de cuisson à part, s'ajoutent en fin de préparation et cuisent en... [Lire la suite]
12 novembre 2011

Soupe à la sucrine du Berry, à la carotte, à la pomme et au lait de coco

Ce qu'il y a de bien, en automne, ce sont les courges. Bon, c'est vrai qu'il y a beaucoup d'autres choses agréables - les températures qui descendent, les arbres magnifiques, les châtaignes et j'en passe - mais enfin, les courges occupent le haut de mon petit classement personnel. Que voulez-vous : leurs couleurs et leur douceur me font complètement craquer. En soupe, en tarte, en cake, en dessert, rôties, farcies... Yummy! Et là, avec des pommes et du lait de coco, la courge est tout simplement irrésistible ! Soupe à la sucrine... [Lire la suite]
07 mai 2011

Légumes rôtis

Voilà bien un mode de préparation des légumes qui me faisait de l'oeil depuis un bon moment. Quelle belle découverte que celle-ci ! Elle sera parfaite pour les prochaines vacances, dans la rubrique "recettes vite faites", et aussi au quotidien, dans la rubrique "je n'ai pas le temps car je travaille trop". Pour un plat complet, ajouter de la feta émiettée au moment de servir - ou tout autre fromage de votre choix. Ou pourquoi pas une belle volaille cuite à la cocotte (à moins que vous n'ayez un four de compétition capable... [Lire la suite]
09 février 2011

Soupe de pois cassés

Le week-end, j'aime beaucoup préparer de grandes quantités de soupe, que nous sommes ravis de retrouver les premiers soirs de la semaine en rentrant, fourbus, du travail. Après cinq minutes de réchauffage, il ne reste plus qu'à se mettre à table. C'est précieux lorsqu'il faut déjà faire tant de choses, beaucoup plus importantes : donner le bain, discuter, lire des histoires, faire des câlins. N'est-ce pas ? La soupe de pois cassés est un must de l'hiver. Le seul inconvénient, c'est qu'il faut s'y prendre à l'avance pour le trempage... [Lire la suite]
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22 janvier 2011

Pancakes au seigle, aux flocons d'avoine et à la carotte

Avant de me lancer dans la cuisson de ces "pancakes", j'avais quelques craintes. J'avais en effet tenté à plusieurs reprises d'intégrer des carottes râpées dans des pâtes à crêpes, et je puis vous dire que c'est une très mauvaise idée. A cause de l'eau des carottes, la crêpe cuit mal, accroche à la poêle, devient une masse humide informe... mais heureusement mangeable, tout de même. Rétrospectivement, je me dis que j'aurais pu sauver ma pâte à crêpes en la faisant cuire au four, en matefaim. En réalité, il ne s'agit pas... [Lire la suite]
20 décembre 2010

Biscuits croquants à la carotte

Une nuit de la semaine dernière, alors que je rentrais d'une soirée avec des amis, j'ai passé un petit moment dans le jardin à admirer le ciel, qui était complètement dégagé, magnifique. Je me suis alors rappelée un petit article qui faisait récemment le triste constat que la moitié de la population européenne ne pouvait plus voir la Voie Lactée en raison de la pollution visuelle liée à l'éclairage artificiel, lequel ne cesse de se développer. Quel dommage... Je me suis consolée avec ces biscuits très rustiques, pleins de croquant... [Lire la suite]
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29 juillet 2010

Soupe à la carotte

Même si, l'été, les soupes froides ont ma préférence, je ne dédaigne pas pour autant les soupes chaudes, à déguster en terrasse, dans la fraîcheur du soir. Celle-ci, nous l'avons savourée avec un croque-monsieur végétarien, pour un repas complet. Vous remarquerez que je n'ai pas fait revenir les carottes avec l'ail et l'oignon dans de l'huile d'olive au préalable. Non pas que je n'aurais pas aimé le résultat, mais parce que j'évite les matières grasses cuites lorsque c'est possible. Cette soupe est cependant pleine de goût. Soupe... [Lire la suite]
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08 juillet 2010

Cake au thon et à la carotte

Au début de ma vie en bio, lorsque je faisais les courses, je regardais toujours le tofu soyeux (comme pas mal d'autres ingrédients bio bizarres, d'ailleurs) d'un air dubitatif. Aujourd'hui, je me jette dessus à peine entrée dans la boutique. Cet ingrédient permet de faire des tartinades en deux coups de cuillère à pot, des appareils pour tartes salées et sucrées sans œuf, des glaces onctueuses, des mousses et des crèmes sucrées à la texture addictive... Et ce délicieux cake. Je ne sais pas qui a publié la recette de base en... [Lire la suite]
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