13 octobre 2011

Poires pochées à la verveine citronnelle et aux épices

Pas de long discours ce soir pour vous présenter la recette must have de l'hiver, j'ai nommé : les fruits pochés. J'ai adoré le doux parfum du sirop au miel, à la verveine citronnelle et aux épices qui s'est dégagé pendant la cuisson de ce dessert et a envahi toute la maison. Et puis le croquant de la poire juste cuite mais pas trop. Et enfin la délicatesse du sirop bu goulûment dégusté lentement. Encore une recette de flemmarde puisqu'il n'est même pas besoin d'éplucher les fruits, que le sirop se prépare en un tournemain, que la... [Lire la suite]

26 mars 2011

Gâteau aux pommes et à la cannelle

Voici donc la deuxième recette réalisée pour la fête du printemps. Il s'agit d'un gâteau dont la texture, grâce au tofu soyeux et aux oeufs, est assez proche de celle d'un flan. Je suis incorrigible : j'ai encore modifié pas mal d'ingrédients et/ou de quantités. Mais bon, la recette initiale ne me satisfaisait guère, puisqu'elle contenait des amandes, dont je ne voulais pas car ma plus jeune fille devait pouvoir en manger. Et je n'avait aucune envie de râper les pommes (quelle idée !), qui se sont donc retrouvées en décoration, sur... [Lire la suite]
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22 janvier 2011

Pancakes au seigle, aux flocons d'avoine et à la carotte

Avant de me lancer dans la cuisson de ces "pancakes", j'avais quelques craintes. J'avais en effet tenté à plusieurs reprises d'intégrer des carottes râpées dans des pâtes à crêpes, et je puis vous dire que c'est une très mauvaise idée. A cause de l'eau des carottes, la crêpe cuit mal, accroche à la poêle, devient une masse humide informe... mais heureusement mangeable, tout de même. Rétrospectivement, je me dis que j'aurais pu sauver ma pâte à crêpes en la faisant cuire au four, en matefaim. En réalité, il ne s'agit pas... [Lire la suite]
29 décembre 2010

Cake à la sucrine du Berry

En automne et en hiver, et parfois même encore au printemps, notre maison est pleine de courges de toutes sortes, de toutes formes, de toutes tailles et de (presque) toutes les couleurs. Nous les trouvons très décoratives, à tel point que j'ai même parfois du mal à me décider à les cuisiner ! D'autant plus qu'elles se conservent plusieurs semaines, voire plusieurs mois, sans risque de s'abîmer. La dernière en date à passer à la casserole a été une jolie sucrine du Berry. Pour la préparer, je l'ai coupée en quatre gros morceaux, en... [Lire la suite]
20 décembre 2010

Biscuits croquants à la carotte

Une nuit de la semaine dernière, alors que je rentrais d'une soirée avec des amis, j'ai passé un petit moment dans le jardin à admirer le ciel, qui était complètement dégagé, magnifique. Je me suis alors rappelée un petit article qui faisait récemment le triste constat que la moitié de la population européenne ne pouvait plus voir la Voie Lactée en raison de la pollution visuelle liée à l'éclairage artificiel, lequel ne cesse de se développer. Quel dommage... Je me suis consolée avec ces biscuits très rustiques, pleins de croquant... [Lire la suite]
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02 novembre 2010

Tajine de navet aux abricots secs

De retour après quelques jours de vacances, nous avons trouvé une maison plutôt fraîche (c'est peu de le dire !) et un réfrigérateur plutôt vide. Heureusement, nous avons récupéré les légumes de notre panier juste avant de rentrer. Les quelques navets m'ont donné l'idée de préparer ce tajine végétarien qui, en attendant que le chauffage fasse son office, nous a bien réchauffés et réconfortés. Consolés de ce retour de vacances. Bonne fin de vacances à ceux qui ont la chance d'en avoir. Tajine de navet aux abricots secs - sans oeuf,... [Lire la suite]
24 septembre 2010

Confiture de quetsches, pommes et cannelle

Voici la dernière recette à base de quetsches pour cette année. J'ai encore du mal à croire qu'un seul arbre ait pu nous donner autant de fruits. Surtout que nous n'en avions pas eu une seule l'année dernière. A l'inverse, nous n'avons pas eu une seule pomme, contre près de 40 kg l'an dernier. La nature est vraiment pleine de surprises... Après des années d'hésitation devant ce que je m'imaginais comme une opération culinaire très délicate, terriblement longue et compliquée, je ne me lasse maintenant plus de préparer des... [Lire la suite]
03 septembre 2010

Clafoutis aux quetsches

C'est l'histoire d'un raté. Cette recette aurait dû s'intituler "cobbler aux quetsches", mais voilà... ce fut un échec total ! Dans un cobbler, la pâte est supposée rester au-dessus des fruits, comme pour un crumble. Mais la mienne a eu la fâcheuse idée de filer droit vers le fond du plat, transformant mon premier cobbler en mon énième clafoutis (notez que j'ai choisi le terme clafoutis, car c'est ce dont se rapproche le plus la chose qui est sortie du four, mais que la recette n'est tout de même pas très orthodoxe) ! Quoi qu'il en... [Lire la suite]