14 janvier 2013

Jus de pomme aux épices et à l'orange

Nous sommes des amoureux du jus de pomme. Chaque année, c'est la même histoire : nous commandons des dizaines de bouteilles à notre producteur de pommes préféré, qui ouvre à chaque fois les mêmes grands yeux en lisant notre bon de commande. Il va sans dire que nous ne lésinons pas sur la qualité (nutritionnelle, gustative, environnementale) du produit : producteur de notre village, pommes bio, jus trouble (parce qu'il contient des particules de fruit en suspension, qui font qu'il est plus riche en antioxydants que le jus filtré)... [Lire la suite]

05 janvier 2013

Brioche des rois aux dattes, à l'orange et à la cannelle

Demain, pour l'Epiphanie, nous tirerons les rois. J'ai glissé une amande dans cette brioche des rois et nous découvrirons demain matin, au petit déjeuner, qui est la reine ou le roi pour cette année. Rien d'étonnant à ce que la brioche remplace la galette des rois, puisque nous sommes dans la moitié sud de la France et que, à choisir, ma préférence va nettement vers la brioche. Pour mettre du soleil dans nos assiettes, j'ai choisi de la garnir de dattes, d'orange et de cannelle. Trois ingrédients qui peuvent également faire des... [Lire la suite]
12 décembre 2012

Confiture de pommes à la cannelle

A l'approche du début officiel de l'hiver, l'envie de saveurs épicées se fait plus pressante. Mais pas n'importe lesquelles : celles associées à la période de l'Avent, de la Saint-Nicolas et de Noël. Celle de la cannelle tout particulièrement. Comme il nous reste une grande quantité de pommes de notre cueillette de début d'automne, j'ai eu envie de les associer à cette épice chaude et douce dans une confiture toute simple. Comme dans cette confiture de poires, privilégiez un mélange de pommes de variétés différentes qui auront des... [Lire la suite]
22 septembre 2012

Tarte rustique aux quetsches et à la cannelle

Avant-hier, il nous restait quelques quetsches au réfrigérateur. Pas assez pour en faire des confitures, trop pour tout manger avant qu'elles ne soient plus bonnes. J'en ai donc garni une pâte à tarte particulière, ma première pâte à tarte sans gluten. Avec de la cannelle parce que les prunes, définitivement, sont pour moi associées à la Lorraine et à l'Alsace, où la cannelle est reine. Quant à la pâte, elle est plus réussie que ne le laissait présager la préparation. Crue, elle avait quand même un goût (très) prononcé de pois chiche... [Lire la suite]
06 juin 2012

Chutney à la rhubarbe, au gingembre et aux raisins secs

Ce qui est super avec les trucs marrons, c'est que ça rend vachement bien en photo et que tu peux tout-de-suite-au-premier-coup-d'oeil voir de quoi il s'agit. Bien sûr, si je me décarcassais un peu plus et que je préparais une petite mise en scène avec une assiette élaborée, une serviette savamment dépliée et un verre à moitié rempli, ça aurait plus de gueule. Mais bon, on est dans la vraie vie, et je n'ai (hélas) pas le temps. Alors c'est encore une variation sur le même thème : une petite cuillère plantée dans un truc marron dans un... [Lire la suite]
02 mars 2012

Seitan aux dattes et aux légumes d'hiver

Le seitan, qu'est-ce que c'est ?Il s'agit d'un aliment fabriqué à partir du gluten de blé. De par sa texture, c'est un bon substitut de la viande pour les nostalgiques du régime carné. Ma première expérience de seitan a été sous la forme d'une blanquette (un grand classique), qui ne m'a d'ailleurs pas totalement convaincue : c'était bon, mais cela ne ressemblait pas à une blanquette de veau. C'était tout simplement un nouveau plat.Aussi, le seitan est une excellente source de protéines, qui permet de changer un peu du sempiternel... [Lire la suite]

30 décembre 2011

Soupe de potiron rôti au miel et à la cannelle

Pour terminer l'année 2011 en douceur, je vous propose une soupe savoureuse de potiron préalablement rôti au four avec du miel et de la cannelle. Nous l'avons accompagnée de feta et de persil mais, comme d'habitude, variez selon vos goûts et le contenu de votre réfrigérateur. Je vous souhaite une belle fin d'année, et vous donne rendez-vous l'année prochaine ! Soupe au potiron rôti au miel et à la cannelle - sans oeuf, sans gluten(pour 6 personnes) 1 beau morceau de potiron (environ 2 kg)3 cs d'huile d'olive1 cs de miel1 cc de... [Lire la suite]
15 décembre 2011

Ginger nuts

Ces biscuits me faisaient de l'oeil depuis plus de six mois. Je m'étais promis de les essayer à la première occasion... qui a un peu tardé (ah bon, ce n'est pas le principe de la première occasion ?). Mlle Pigut, ces ginger nuts sont dé-li-cieux ! Je me réjouis d'avoir encore la seconde recette à tester et à apprécier, celle des biscuits aux fruits séchés. Ceux-ci plairont à coup sûr plus aux princesses sainbiosis que ceux-là (ce n'est pas grave, il en est resté plus pour nous, et je n'ai même pas honte de dire que je les ai presque... [Lire la suite]
15 novembre 2011

Galette aux noix, aux épices et à la sucrine du Berry

Après la soupe (et, rappelez-vous, la tarte, le cake, le dessert, les rôtis et les farcis), voici le gâteau à la courge. Plutôt une galette d'ailleurs, vu sa forme - aplatie - et sa consistance - un peu sèche -, roborative, consistante et rassasiante. Idéale pour les sportifs. Pour ceux qui cherchent des forces pour affronter les températures hivernales. Pour ceux qui ont hérité de montagnes de courges et/ou de noix. Pour ceux qui ont un programme chargé dans le jardin (eh oui, c'est en novembre qu'il faut planter et tailler les... [Lire la suite]
25 octobre 2011

Tarte aux pommes à l'alsacienne

Une fois n'est pas coutume, cette recette n'est pas de moi, ni même la photo qui l'accompagne. Il s'agit de la traditionnelle tarte aux pommes à l'alsacienne, légèrement revisitée par monsieur, qui a eu la bonne idée d'y mettre moins de sucre et de remplacer les produits laitiers par des substituts végétaux. Pour écouler les pommes de notre jardin (30 à 40 kg à vue d'oeil), celles que nous avons cueillies chez notre producteur (45 kg) et celles que nous recevons dans notre panier bio toutes les deux semaines (2 kg), nous allons être... [Lire la suite]